امروزه در بیشتر مناطق ایران کشمش تیزابی زرد و سبز طی مراحلی با بالاترین کیفیت و نازل ترین قیمت، تولید و به دست مصرف کنندگان می رسد از آنجایی که کشمش ها انواع مختلفی دارند در نتیجه از روش های گوناگونی به دست می آیند.
در قدیم کشمش را به روش سنتی تهیه می کردند، یعنی انگور ها را در آفتاب پخش می کردند و بعد از مدتی این انگور ها خشک شده و به کشمش تبدیل می شدند اما امروزه برای سریع تر کردن روند خشک کردن از روش تیزابی استفاده می کنند.
کشمش تیزابی زرد
یکی از انواع کشمش ها که دربازار ایران توسط باغداران عزیز تولید وعرضه شده کشمش تیزابی زرد می باشد کشمش زرد در واقع همان کشمش طلایی بوده که طی مراحل خشک کردن توسط مواد تیزابی به آن کشمش تیزابی زرد می گویند.
کشمش زرد حاوی مقادیر زیادی از ویتامین ها و مواد لازم برای بدن است و در اصل یک غذای کامل و انرژی دهنده به حساب می آید از مهم ترین خواص کشمش زرد می توان به تقویت و استحکام استخوان ها، دفع سموم بدن، دندانها، تامین انرژی و درمان کم خونی اشاره نمود.
شیرینی بی نظیر و مناسب این محصول باعث می شود که افراد مجذوب این کشمش شوند ضمنا یکی از موارد مصرف این کشمش مصرف آن همراه با نخودچی می باشد و افراد با خوردن آن انرژی زیادی را به دست می آورند.
کشمش سبز تیزابی
یکی از معروف ترین کشمش ها که مورد استقبال بسیاری از مصرف کنندگان ومشتریان عزیز قرار گرفته و جایگاه ویژه ای نسبت به بقیه این محصولات دارد، کشمش سبز تیزابی می باشد این محصول معمولا به صورت آجیل و به عنوان یک میان وعده عالی و با ارزش می باشد.
همچنین می تواند بر روی تمامی گروه های سنی تاثیر مثبت و خوبی بگذارد ضمنا، رنگ کشمشی که توسط تیزاب خشک شود سبز مایل به زرد کهربایی است از تیزاب در واقع جهت حفظ ماندگاری بیشتر و همچنین برای جلوگیری از فاسد شدن نیز استفاده می گردد.
از مهم ترین خواص و فواید کشمش سبز تیزابی می توان به موارد زیر اشاره نمود: 1_باعث خوشبو شدن دهان و مجاری تنفسی می شود.
2_ یک منبع غنی آنتی اکسیدان می باشد.
3_چربی خون را کاهش می دهد.
4_ آرام بخش اعصاب.
5_ تقویت کننده قلب
6_ به علت دارا بودن قند طبیعی، برای افراد مبتلا به دیابت بدون ضرر می باشد.
این مواردی که ذکر شد از نظر علمی و طب سنتی ثابت شده است و همین عوامل باعث شده تا مصرف کشمش سبز تیزابی چند برابر گردد.
قیمت کشمش تیزابی سبز
امروزه به دلیل عوامل بسیاری قیمت کشمش تیزابی سبز ثابت نیست و همین عوامل می توانند بر قیمت این محصول تاثیر گذار باشند از جمله این عوامل عبارتند از:
_ کیفیت محصول
_ نرخ ارز جهانی
_ کیفیت بسته بندی
_ محل تولید آن در ضمن هرچه رنگ کشمش سبز تر باشد، بر قیمت آن افزوده می شود.
از آنجایی که کشمش سبز از طریق روش های مختلف وبه صورت ارگانیک تولید می شود، در نتیجه قیمت آن نیز دستخوش تغییراتی می شود.
از طرفی دیگر به دلیل اینکه میزان تولید و برداشت کشمش در شهریور ماه می باشد و میزان تولید آن در این فصل بالا است در نتیجه قیمت آن به دلیل زیاد بودن حجم کشمش، مناسب و مقرون به صرفه می باشد.
از این رو اگر تولید کشمش در سال از میزان تقاضای آن کمتر باشد در نتیجه قیمت کشمش افزایش می یابد همچنین میزان افزایش صادرات نیز باعث کاهش حجم کشمش می شود و این خود نیز سبب می گردد تا قیمت آن بالاتر رود.
کشمش تیزابی طلایی
تولید بهترین کشمش تیزابی طلایی با بهترین کیفیت مرغوب که برای صادرات هم مناسب می باشد، توسط تولیدکنندگان برتر انجام می گردد و برای مصرف در اختیارمصرف کنندگان و مشتریان عزیز قرار می گیرد.
مقادیر زیادی از کلسیم و پتاسیم در کشمش طلایی وجود دارد که برای بسیاری ازبیماری های پوستی و ریزش مو مفید هستند در ضمن افرادی که از فقر آهن رنج می برند، می توانند با مصرف بهینه کشمش طلایی، آهن بدن خود را تامین کنند.
همچنین اگر فردی دهانش بو می دهد، در اول صبح از کشمش استفاده نماید و از بوی بد دهان خود جلوگیری کند کشمش طلایی معمولا بیشتردر شهرهای بناب و مراغه تولید می گردد.
در این شهرها اصولا برای زرد شدن این کشمش انگور ها را آویزان می کنند و در زیر آن ها گوگرد می سوزانند این کشمش دارای مواد مغذی بیشتری می باشد به دلیل اینکه توسط گوگرد خشک شده اند و آنتی اکسیدان های موجود در گوگرد مانع از بین رفتن این ترکیبات می شوند.
رنگ طلایی این نوع کشمش به دلیل استفاده مقدار خیلی کم گوگرد در فرایند خشک کردن آن می باشد کشمش قلمی یکی از انواع کشمش های طلایی می باشد در اصل کشمش طلایی تیزابی همان کشمش قلمی است که از طریق دودزنی توسط گوگرد به این رنگ درآمده است کشورهای عربی و حوزه خلیج فارس از بیشترین خریداران این نوع کشمش می باشند.
رنگ کشمش تیزابی
امروزه از محلول های قلیایی برای تولید کشمش تیزابی استفاده می کنند و محصولی که از این طریق به دست می آید به رنگ زرد روشن تا قهوه ای خرمایی می باشد درواقع منظور رنگ سبز روشن است.
وقتی که انگور ها را خشک می کنیم طی فرایند خشک شدن به دلیل اینکه از تیزاب جهت سریع تر خشک شدن و همچنین جلوگیری از فاسد شدن استفاده می کنیم باعث می شود که رنگ کشمش ها تغییر کند و بنابر انواع مختلف کشمش ها، رنگ های آنها نیز متفاوت می باشند.
نکته حائز اهمیتی که وجود دارد این است که از آنجایی که برای تهیه کشمش تیزابی از اسید استفاده می شود بنابراین مصرف بیش از اندازه آن ممکن است خطرناک باشد.
اگر قصد خرید کشمش تازه و با کیفیت عالی را دارید، به شما توصیه می کنیم از طریق این سایت به صورت مستقیم محصول را مشاهده و اقدام به خرید نمایید و محصول مورد نظرتان را در کوتاه ترین زمان ممکن در محل مورد نظر تحویل بگیرید.
