بادام پوست کاغذی سامان از یک نوع خاص بادام است که در سراسر جهان به خاطر ویژگی‌های منحصر به فردش شناخته شده است؛ این نوع بادام که در چین و کشورهای دیگری مانند ایران تولید می‌شود، شامل پوستی خاردار و کاغذ مانند است که به دلیل خواص متعدد و کاربردهای وسیعش در تولید نشاسته و روغن تقاضای بسیاری دارد.
در این مقاله به بررسی ویژگی‌ها، کاربردها، مزایا و چالش‌های تولید بادام پوست کاغذی سامان پرداخته خواهد شد.
ویژگی‌های فیزیکی بادام پوست کاغذی سامان
پوست بادام پوست کاغذی سامان خزه‌ای شکل است که از لحاظ رنگ قهوه‌ای تا قهوه‌ای تیره و از لحاظ طول و عرض، دارای ابعاد متفاوتی است؛ پوست کاغذی بادام یک پوسته خشک و خارش‌زاست که به دلیل خارها و الیاف متعدد درون آن، بسیار سخت است.
این پوسته معمولاً به طول 2.5 تا 7 سانتیمتر و عرض 0.7 تا 2.5 سانتیمتر می‌رسد و باعث می‌شود که از شیرینی و رطوبت بادام محافظت شود.
کاربردهای بادام پوست کاغذی سامان
بادام پوست کاغذی سامان به دلیل ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی منحصر به فردش، در صنایع مختلف استفاده می‌شود؛ یکی از کاربردهای اصلی آن تولید نشاسته است.
نشاسته بادام پوست کاغذی سامان که قدرت ژل‌دهی بالایی دارد، به عنوان یک عامل افزایش دهنده آب و ژلاتین در مواد غذایی، کیک‌ها و شیرینی‌ها و بسیاری دیگر از محصولات مصرفی استفاده می‌شود؛ علاوه بر این پوست کاغذی بادام برای تهیه روغن نیز استفاده می‌شود که یک منبع اصلی چربی‌های ضروری اشباع نشده مانند امگا 3 و 6 است.
مزایای بادام پوست کاغذی سامان
استفاده از بادام پوست کاغذی سامان در صنعت تولید نشاسته و روغن دارای مزایای بسیاری است؛ اولین مزیت آن وجود خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی در بادام است که به بهبود عملکرد قلب، کاهش التهابات مفصل و رویش مو کمک می‌کند و حاوی مقدار زیادی فاکتورهای رشد سلولی است که به بهبود سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
چالش‌ها در تولید بادام پوست کاغذی سامان
تولید بادام پوست کاغذی سامان همراه با چالش‌های خاصی می‌باشد که یکی از این چالش‌ها، بحران آبی است که در بعضی از مناطق با شرایط آب و هوایی مناسب برای رشد بادام پوست کاغذی سامان روبرو است؛ علاوه بر این، کیفیت بالای خاک، حفظ باغ‌ها و مقاومت بالای بادام در برابر آفات و بیماری‌ها نیز چالش‌های دیگری در تولید بادام پوست کاغذی سامان است.
بادام پوست کاغذی سامان با ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود، یک منبع مهم از نشاسته و روغن در صنعت است اما با این حال، تولید و فرآوری این نوع بادام نیازمند حل چالش‌های مختلفی است که با تلاش و تحقیق بیشتر، می‌توان به ساختار بهتری دست پیدا کرد.
