روغن کنجد اصفهان یک روغن خوراکی با منشأ گیاهی است که از دانه‌های کوچک و قهوه‌ای مایل به زردی کنجد به دست می‌آید و این محصول اصلی در آفریقا یافت میشود اما در شبه قاره هند نیز قابل تولید است و بسیار مورد استقبال قرار گرفته است و روغن کنجد به عنوان یک روغن خوراکی مورد توجه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد وطعم آجیل مانند و بافت معطری که در این روغن حضور دارد، آن را به یک انتخاب عالی برای انواع غذاها تبدیل کرده است.
روغن کنجد قدرت آنتی‌اکسیدانی قوی دارد که میتواند در مبارزه با عوامل آزاد رادیکالی و جلوگیری از آسیب به سلول‌ها کمک کند و همچنین این روغن به دلیل حاوی اسیدهای چرب نشاسته ای میتواند وزن را کنترل کرده و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
روغن کنجد اصفهان برای استفاده در آشپزی متنوع است و از آن می‌توان در تهیه سس‌ها، خورش‌ها و سالادهای مختلف استفاده کرد و همچنین در تهیه شیرینی‌ها و شیرینی‌های خرما نیز می‌توان از این روغن استفاده کرد و طعم و عطر منحصر به فرد روغن کنجد میتواند در وعده‌های غذایی مختلف، عمق و اصالتی بیشتر ایجاد کند.
روغن کنجد اصفهان از دیگر مزایایی است که به آن نسبت داده می شود، این است که حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی است که برای حفظ و بهبود سلامت ما اساسی می‌باشد و همچنین این روغن حاوی فیتواستروژن‌های طبیعی است که ممکن است به بهبود عملکرد هورمونی کمک کند و در نتیجه، روغن کنجد اصفهان با طعم و عطر آجیلی و بافت معطری که دارد به یک انتخاب عالی برای تهیه انواع غذاها تبدیل میشود.
همچنین فواید بهداشتی و مغذی این روغن نیز به عنوان یک مزیت اضافی مورد توجه قرار می‌گیرد و روغن کنجد اصفهان از طعم و اصالت خاص خود استفاده میکند و قطعا در هر آشپزخانه ای به یک اضافه قیمتی در طعم و عطر غذاها تبدیل میشود.
روغن کنجد اصفهان همچنین دارای خواص آنتی‌باکتریال و ضد قارچی است که میتواند به مبارزه با عفونت‌ها و التهابات پوستی کمک کند و این خواص ضد التهابی روغن کنجد از آنجا برمی‌آید که حاوی فنول‌ها و فیتواستروژن‌های طبیعی است که میتواند در کاهش التهاب و احتمال نمو و تکثیر سلول‌های سرطانی موثر باشد.
روغن کنجد اصفهان همچنین حاوی اسیدهای چرب اسیدهای چرب نشاسته‌ای (Omega-3 و Omega-6) است که برای حفظ سلامت قلب و عروق بسیار مهم هستند و این اسیدهای چرب علاوه بر حفظ سلامت قلب می‌توانند سطح کلسترول بد را کاهش داده و تعادل فشار خون را تنظیم کنند.
علاوه بر این روغن کنجد اصفهان حاوی ویتامین های E، K و B می‌باشد که می تواند به حفظ سلامت پوست، عضلات و استخوان ها کمک کند و همچنین دارای مقدار قابل توجهی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم و روی است که برای رشد و تقویت استخوان ها و حفظ سلامت عمومی بدن بسیار مهم هستند.
در اصفهان روغن کنجد به صورت سنتی و با استفاده از دانه‌های کنجد تولید میشود و فرآیند تولید این روغن شامل خرد کردن دانه‌های کنجد، آسیاب کردن و تولید روغن به روش گرمکن طبیعی است و این روش باعث حفظ کیفیت و خواص مفید روغن کنجد میشود.
روغن کنجد اصفهان به عنوان یک روغن خوراکی با طعم و عطر منحصر به فرد، خواص بهداشتی و مغذی فراوان و کاربردهای گسترده از لحاظ آشپزی، میتواند گزینه ای ایده آل برای افرادی با سلیقه خاص و اهمیت دادن به سلامت و طعم غذاها باشد.
