شیره انجیر سبز یک نوشیدنی طبیعی و سنتی است که از انجیر سبز تهیه می‌شود انجیر سبز میوه‌ای با خواص غذایی بسیار غنی است که به دست آوردن شیره انجیر سبز، امکان استفاده از خواص این میوه را به صورت متمرکزتر فراهم می‌کند.
خواص و فواید شیره انجیر سبز:
شیره انجیر سبز به لحاظ ترکیباتی و غذایی، مقدار زیادی ویتامین C، ویتامین A، پتاسیم، فیبر، آهن و کلسیم دارد این مواد مغذی باعث شده است که شیره انجیر سبز خواص و فواید بیشماری برای سلامت بدن داشته باشد.
برخی از فواید شیره انجیر سبز عبارتند از:
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در شیره انجیر سبز منجر به افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود و مقابله با بیماری‌ها را تقویت می‌کند.
بهبود هضم: فیبر موجود در شیره انجیر سبز باعث بهبود عملکرد سیستم گوارشی می‌شود و مشکلات هضمی را کاهش می‌دهد.
کنترل قند خون: شیره انجیر سبز دارای شیرینی طبیعی است که هیچ تأثیر منفی بر سطح قند خون ندارد و به افراد مبتلا به دیابت هم می‌تواند استفاده کنند.
تقویت سیستم عصبی: ویتامین B6 موجود در شیره انجیر سبز به تقویت سیستم عصبی کمک می‌کند و استرس روزمره را کاهش می‌دهد.
آرامش ذهنی: شیره انجیر سبز آرامش را در بدن ایجاد می‌کند و تاثیر مثبتی بر استرس روزانه دارد.
استفاده از شیره انجیر سبز در صنایع غذایی:
شیره انجیر سبز به دلیل خواص غذایی، مورد استفاده در صنایع غذایی نیز قرار می‌گیرد در برخی از محصولات شیرینی‌پزی و آبمیوه، شیره انجیر سبز به عنوان یکی از مواد اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد همچنین، مزه و طعم خاص شیره انجیر سبز باعث شده است که در تولید برخی از کیک‌ها و خوراکی‌ها نیز به عنوان تزئین استفاده شود.
هنگام انتخاب شیره انجیر سبز، از کیفیت بالای محصول اطمینان حاصل کنید و ترجیحاً به شیره‌ای با ته نیکو و بدون اصطکاک بین قطرات آن انتخاب کنید.
در صورتی که مبتلا به بیماری خاصی هستید یا داروی خاصی مصرف می‌کنید، قبل از مصرف شیره انجیر سبز با پزشک خود مشورت کنید.
شیره انجیر سبز باید در یخچال نگهداری شود و به مدت حداکثر ۴ هفته مصرف شود.
استفاده‌های پزشکی شیره انجیر سبز ممکن است تا حدی با توصیه‌های افراد متخصص منطبق نباشد در صورت استفاده به عنوان درمان، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
روش تهیه شیره انجیر سبز:
برای تهیه شیره انجیر سبز به روش سنتی، ابتدا باید انجیر سبز تازه را با دقت انتخاب کرده و آن‌ها را با آب شستشو دهید تا از هرگونه آلودگی و زنگ‌زدگی پاک شوند سپس، انجیرها را در قابلمه‌ای با آب بجوش بریزید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا سفت شوند.
بعد از پخته شدن انجیرها، آن‌ها را از قابلمه بردارید و برای خنک شدن به طور مدلّل صبر کنید سپس، انجیرها را پاک کنید و در یک کاسه گذاشته و با لیوان آب گرم روی آن‌ها بریزید از چنگال برای خرد کردن انجیرها استفاده کنید تا همگی مواد رویه شود.
بعد از خرد کردن انجیرها، آن‌ها را در یک پارچ زذاش گذارده و به مدت ۲۴ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا بیشتر از آب جدا شوند و میوه‌ها خمیری شوند.
بعد از گذراندن این زمان، میتوان شیره را از اندازه‌گیری دستی استفاده کنید و آن‌ها را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید با حرارت ضعیف شعله، شیره را به مرحله آب‌گیری ببرید و تا جوش میاورید در این مرحله، آب غلیظ را باید به آهستگی تفکیک کنید و به جزیره آن نزدیک نشوید.
در ادامه، شیره به آرامی تقریباً به مدت ۶-۸ ساعت بخار آب را ترشح می کند به یاد داشته باشید که شیره ایجاد شده در این مرحله باید تمیز و بی رنگ باشد سپس آن را در هوا یا روی شعله بلند قرار دهید تا به دمای محیط کمی خنک شود.
وقتی شیره کاملاً خنک شد، می توان آن را در بطری های استریل انداخت در ادامه، بطری ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید شیره انجیر سبز را می توان به مدت حداکثر ۶ ماه نگهداری کرد.