روغن زیتون، یکی از روغنهای طبیعی و سالم است که از میوه درخت زیتون به دست میآید و زیتون یکی از محصولات سنتی و اصیل در مناطق مدیترانه است و از زمانهای قدیم در این منطقه مورد استفاده قرار میگرفته است.
روغن زیتون به دو طریق مختلف به دست میآید و در دسترس ترین روش استفاده شده برای استخراج روغن زیتون، تحتفشار قرار دادن زیتون است و بعد از برداشت زیتونها از درخت، آنها تحت فشار قرار داده میشوند تا از آن روغن به دست آید و این روش بهعنوان روش سنتی استخراج روغن زیتون شناخته شده و همچنین یکی از روشهای مقرون به صرفه برای تولید صنعتی روغن زیتون است.
روغن زیتون خوراکی علاوه بر طعم و مزه خوشایند، در تهیه و تدارک غذاها نقش مهمی ایفا میکند و از آنجایی که روغن زیتون دارای طبع گرم است، برای تهیه نان و پختوپز مورد استفاده قرار میگیرد و همچنین، به عنوان یک اصل اساسی در تهیه سس سالاد استفاده میشود که به آن طعم و عمقی خاص میدهد.
مزیتهای استفاده از روغن زیتون خوراکی بیشتر از طعم و مزه آن است و روغن زیتون دارای مقدار زیادی آنتیاکسیدان است که به سلامت قلب کمک میکند و ریسک بروز بیماریهای قلبی را کاهش میدهد و همچنین، این روغن دارای مواد ضد التهابی است که میتواند در کاهش التهابهای بدن موثر باشد و بهعلاوه، مطالعات نشان داده است که استفاده از روغن زیتون میتواند کاهش وزن و بهبود کنترل قند خون در بیماران دیابتی را تسهیل کند.
با توجه به مزایای بهداشتی و سلامتی این روغن، استفاده از روغن زیتون خوراکی در تغذیه مناسب و سالم بسیار مهم است و در کنار اینکه طعم و مزه بینظیری به غذاها میدهد، به بدن انرژی و مواد مغذی میدهد و بنابراین، توصیه میشود که در تغذیه روزانه خود از روغن زیتون خوراکی استفاده کنید و از خواص و فواید آن برای بهبود سلامتی خود بهرهبرداری کنید.
علاوه بر مزایای بهداشتی، روغن زیتون خوراکی همچنین دارای خواص آنتیاکسیدانی است که به مقابله با آسیبهای اکسیداتیو در بدن کمک میکند و این خواص آنتیاکسیدانی میتواند در کاهش ریسک بروز بیماریهای مزمن مرتبط با پیر شدن، از جمله بیماریهای قلبی، سرطان و ... مؤثر باشد.
همچنین، روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب نااسید تکبندی است که در کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب موثر است و بهطوریکه مصرف منظم روغن زیتون میتواند ریسک بروز بیماریهای قلبی-عروقی را کاهش دهد.
روغن زیتون همچنین دارای خواص ضد التهابی است که میتواند به کاهش التهابهای بدن و حفظ سلامت سیستم ایمنی کمک کند و این خاصیت ضد التهابی خاص در مقابله با بیماریهای التهابی مانند التهاب مفاصل و بیماریهای روده قابل استفاده است.
استفاده از روغن زیتون خوراکی همچنین میتواند در بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر اختلالات عصبی مرتبط با پیر شدن کمک کند و اسیدهای چرب اومگا 3 و 6 موجود در روغن زیتون میتوانند به بهبود عملکرد مغز، بهبود حافظه و کاهش ریسک بروز بیماریهای نورونیتالی مانند آلزایمر کمک کنند.
در نهایت استفاده از روغن زیتون خوراکی همچنین میتواند به بهبود وضعیت پوست کمک کند و مراقبت منظم از پوست و مصرف روغن زیتون میتواند باعث بهبود رطوبت پوست، کاهش التهاب و التیام زخمها و آسیبهای پوستی شود.
به طور کلی، روغن زیتون خوراکی یکی از روغنهای سالم و مفید است که علاوه بر طعم و مزه خوشمزه، برای سلامتی بدن بسیار مفید است و استفاده منظم از این روغن میتواند به مقابله با بیماریهای قلبی، التهابی، نورونیتال و پیری شیمیایی کمک کند و بنابراین، توصیه میشود که در تغذیه خود از روغن زیتون خوراکی استفاده کرده و از خواص بینظیر آن بهرهبرداری کنید.
