یکی از پر استفاده ترین ادویه هایی که معمولاً در پخت انواع کیک و شیرینی و حتی برخی غذاها از آن استفاده می شود شکر و وانیل شکری می باشد برای اینکه از قیمت عمده وانیل شکری آگاه شوید ابتدا لازم است با این گیاه آشنا شوید. گیاه وانیل از نوعی گل ارکیده مشتق شده است و عمدتاً گونه های مکزیکی آن موجود می باشند گونه هایی که دارای این ادویه هستند معمولاً توسط گرده افشانی زیاد می شود.
اگر بخواهیم تاریخچه وانیل را مورد بررسی قرار دهیم باید بدانید که حدوداً در قرن هیجدهم میلادی یک گیاه شناس بلژیکی توانست آن را کشف کند و این گیاه را رهبری نماید که به مرور زمان و پس از پرورش آن کارخانجات مهمی برای کشت، پرورش و تولید آنها به وجود آمده اند. گیاه وانیل در حال حاضر در کل جهان مورد استفاده است و می تواند به صورت سه گونه‌ی اصلی گیاه وانیل رشد و پرورش پیدا کند که انواع آنها می توانند در آمریکای میانه یافت شوند حتی بخشهایی از مکزیک نیز می تواند شرایط لازم را برای رشد گیاه وانیل داشته باشد و علاوه بر آن در اکثر مناطق گرمسیری مانند بخشهای اطراف اقیانوس هند نیز گیاه وانیل می تواند رشد کند.
بیشترین مقدار از آن که امروزه تولید می شود مربوط به ماداگاسکار و جزایر جنوب غرب اقیانوس هند در اندونزی می باشند که می توانند منابع وانیل را به مقدار فراوانی تولید کنند پس از زعفران نگین وانیل به عنوان دومین ادویه گران قیمت فروخته می شود زیرا برای پرورش دانه های وانیل زحمت زیادی صرف می شود اما با وجود این موضوع وانیل می تواند به‌طور گسترده در انواع نانواییهای تجاری یا خانگی استفاده شود یا حتی به عنوان ادویه در غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
در زمانهای ابتدایی که مردم سواحل شرقی مکزیک گیاه وانیل را کشف کرده بودند می توانستند آن را به صورت اهلی پرورش دهند درست در این زمان بود که افراد معمولاً در معابد خود از وانیل به عنوان عطر و حتی یک طلسم خوش شانسی استفاده می کردند پس علاوه بر ایجاد طعمی دل نشین در غذا و نوشیدنی افراد از این ادویه به عنوان عطر نیز بهره می بردند.
در آن زمان کشت این گیاه یک مسئله کم اهمیت بود و تعداد کمی از افراد از وجود آن باخبر بوده اند بعد از گذشت مدت زمان مشخص زمانی، در این منطقه حمله ای رخ داد و افراد هجوم آورده از وانیل برای طعم دادن به غذا و نوشیدنهایشان استفاده کردند. اغلب افراد در آن زمان از مخلوط کاکائو و وانیل در نوشیدنیها بهره می بردند که بعدها به عنوان شکلات داغ مورد استفاده قرار گرفت این میوه گل سیاه نیز نامیده می شوند زیرا کمی پس از بالغ شدن رنگ تیره ای را به خود می گیرد.
معمولاً از وانیل برای رام کردن طعم تلخ کاکائو استفاده می کردند زیرا در زمان کشف وانیل هنوز گیاه نیشکر در مناطق مختلف کشت نمی شد و شیرین کننده دیگری به جز وانیل در دسترس مردم نبود.
هما‌نطور که در توضیحات بالا گفتیم در مدت زمان بسیار طولانی از وانیل فقط برای مهار تلخیها استفاده می شد تا زمانی که یک داروساز خلاق توانست طعم شیرین را از اسانس وانیل بگیرد که معمولاً در تهیه انواع شکلاتها از آن استفاده می کردند. حدوداً اوایل قرن 18 فرانسویها توانستند از وانیل برای خوش طعم کردن طعم بستنی استفاده کنند شاید برایتان جالب باشد که بدانید تا اواسط قرن 19 مکزیک به عنوان تولید کننده اصلی وانیل شناخته می شد اما بعدها این گیاه توانست توسط فرانسویها نیز به تولید برسد.
در اواخر قرن نوزدهم پس از به وجود آمدن یک طوفان گرمسیری که سبب نابودی مزارع شد قیمت وانیل به شدت افزایش یافت که پس از گذشت مدت زمانی معین و کشت پرورش دوباره آنها قیمت وانیل توانست کنترل شود. پس از به وجود آمدن این طوفان و بالا بودن تقاضای جهانی سبب شد تا برای شکستن قیمتهای بازار و همچنین پاسخ به نیاز مردم تولید کنندگان مختلفی تمایل پیدا کنند تا گیاه وانیل را کشت و پرورش دهند و حتی تولید این محصول به صورتهای مصنوعی بسیار باب شد که توانستند از لیگنین آن را به دست بیاورند.
البته طی تحقیقات دانشمندان مشخص شده است که استفاده از وانیل در کنعان در زمان برنز تأیید شده است و همچنین کوزه های شراب فراوانی در اورشلیم پیدا شده است که حدوداً مربوط به 600 سال پیش از میلاد است و اثرات گیاه وانیل در آنها مشاهده شده است البته لازم به ذکر است که بدانیم در آن زمان این گیاهان کشف نشده بود.
حال می خواهیم به بررسی کلمه وانیل بپردازیم که از یک کلمه اسپانیایی به معنای غلاف کوچک گرفته شده است کلمه وانیل زمانی که یک گیاه شناس آن را در باغ خود پرورش داد وارد زبان انگلیسی شد این اتفاق در قرن هجدهم میلادی رخ داده است. گیاه وانیل بومی کشور مکزیک است اما در حال حاضر توانسته است به طور بسیار گسترده ای در اکثر مناطق استوایی رشد کند امروزه اندونزی و ماداگاسکار بزرگ ترین تولید کنندگان وانیل در جهان می باشند.
ترکیبات بسیار متفاوتی از طعم وانیل یافت می شود که در نتیجه گرده افشانی گل وانیل می باشد غلاف این دانه تقریباً 8 میلی متر می باشد و معمولاً به رنگ قهوه ای متمایل به سیاه است درون این دانه ها می تواند شامل یک مایع روغنی باشد که از دانه های کوچکی تشکیل شده است.
تنها راه تکثیر آنها از طریق گرده افشانی توسط زنبورها می باشد در مناطقی که عمل نمی‌تواند رخ دهد به راحتی می‌توان با استفاده از دستگاه های صنعتی عمل گرده افشانی را انجام داد تا بتوان حتی بدون نیاز به زنبورها نیز به تولید وانیل پرداخت. جالب است بدانید در قرن 18 گیاه شناسی به نام مورد زمانی که در حال نوشیدن چای بود متوجه شد که زنبورها تمایل دارند روی شیارهایی که در مرکز گلهای وانیل وجود دارند قرار بگیرند.
پس از بلند شدن زنبورها گل بسته شد و پس از گذشت مدت زمان کوتاهی مورن متوجه شد که جوانه های کوچکی در اطراف گل در حال رشد هستند مورن با دقت زیاد به نحوه انجام این کار آزمایشهای لازم برای عمل گرده افشانی را آغاز کرد و توانست روش گرده افشانی دستی را کشف کند. مجموعه ما با دارا بودن بهترین ادویه وانیل شکری می تواند نیاز شما را برطرف سازد اگر تمایل به خرید از سایت ما را دارید با ورود به سایت و پر کردن فرم مشاوره و فروش درخواست خود را ثبت نمایید تا کارشناسان ما در اولین فرصت ممکن با شما ارتباط گرفته و تمامی سؤالات شما را در این زمینه رفع کنند و سپس به ثبت سفارش شما عزیزان بپردازند.