کشمش تیزابی یکی از اقلام میوه خشک است که معمولا قیمت خرید عمده این میوه ی خوش طعم بسیار مقرون به صرفه تر خواهد بود. افزون بر طعم خوب و خوشمزه برای درمان بعضی بیماریها مفید می باشد و همچنین دارای فوایدی زیادی از جمله تقویت حافظه بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از آلزایمر می شود.
کشمش یا بصورت طبیعی در آفتاب و در فضای باز خشک می شود و یا در شرایط سایه که در قدیم در زیرزمین منازل خشک می شده و اکنون نیز در مکانی سرپوشیده و با نخ هایی از سقف آویزان و خشک می شوند و یا کشمش را برای زود خشک شدن داخل محلولی بنام تیزاب بمدت یک دقیقه قرار می دهند و آن را با وسیله ای مثل آبکش یا توری خارج کرده و در معرض نور آفتاب و یا به روش دیگر خشک می کنند.
- بیشتر بخوانید: کشمش تیزابی و آفتابی
کشمشی که به روش تیزابی خشک شود ظاهر و بافت آن حفظ می شود و نیز از فاسد شدن آن جلوگیری می نماید و باعث ماندگاری بالا و همچنین به عنوان ضدعفونی استفاده می کنند.
در قدیم از سنگ شغار که بصورت طبیعی بود برای خشک کردن خشکبار و کشمش استفاده می شده است، چون تیزاب ترکیبی شیمیایی دارد بعضی ها می گویند شاید برای بدن مضر باشد ولی تیزابی که برای خشک کردن خشکبار از آن استفاده می شود از آب و پودر کربنات پتاسیم خوراکی و روغن سبزه درست می شود و با تیزاب صنعتی فرق دارد و این تیزاب باعث گرفته شدن آب روی میوه و همینطور نرم شدن آن می شود.
- بیشتر بخوانید: کشمش پلویی تاکستان
با خشک شدن میوه یا همان کشمش تیزاب نیز بخار شده و اثرش را از دست می دهد، در ضمن می توان قبل از استفاده از کشمش تیزابی آن را شستشو داد تا اثر آن کاهش یابد.
بعضی از افراد ممکن است به برخی مواد غذایی حساسیت داشته باشند و بدنشان نسبت به آن خوراکی واکنش آلرژیک نشان دهد به خاطر همین گفته می شود کسانی که مشکلات قلبی یا کلیوی و یا فشار خون بالا دارند بهتر است از کشمش تیزابی استفاده نکنند.
کشمش تیزابی به دو صورت دانه دار و بی دانه است که به رنگ های زرد و سبز می باشند که فیبر بالایی دارد.
- بیشتر بخوانید: کشمش 100 گرمی
- بیشتر بخوانید: کشمش تیزابی
در برخی مناطقی که هوای سردی دارند و خشک شدن کشمش به زمان زیادی نیاز دارد به انگورها ماده ای بنام کربنات پتاسیم و همینطور روغنی که به آن روغن سبزه می گویند زده می شود تا روند خشک شدن انگورها و تبدیل آن به کشمش به زودی انجام شود که به آن کشمش تیزابی یا کشمش سبزه نیز گفته می شود که بصورت چرب و براق هستند.
کشمش تیزابی مرغوب کشور ما به کشورهایی مانند ترکیه، عراق، گرجستان، روسیه، امارات صادر می گردد و کشمش تیزابی منطقه ملایر و تاکستان دارای کیفیت بسیار بالایی می باشد.
شما می توانید برای تهیه و خرید کشمش تیزابی با کیفیت به سایت ما مراجعه و با مشاوران ما در ارتباط باشید.
