خرید و فروش انواع سیر صادراتی خصوصا سیر سفید به همه ی کشورهای حاشیه ی خلیج فارس و کشورهای همجوار ایران به صورت گسترده در فصول مختلف سال انجام می پذیرد.
سیر سفید صادراتی
سیر سفید از پیازهای بزرگی به قطر حدود 9 سانتی متر با 4 تا 6 حبه بزرگ که دور یک ساقه سخت و مرکزی پیچیده شده تشکیل شده و دور آن از پوسته های کاغذی سفید رنگ و براق پوشیده گردیده است.
هر بوته ی سیر به راحتی توسط یک پوست سفید مایل به برنزه با لایه‌های بنفش احاطه شده است در آب و هوای سردتر رنگ لفاف بوته ی سیر قرمز تیره تر خواهد بود.
سیر سفید با طعم تند و عطر قوی در اثر حرارت طولانی مدت در هنگام پخت غذا نرم می شود و در اواخر بهار و اوایل تابستان قابل برداشت بوده ودر دسترس خریداران می باشد.
ویژگی سیر سفید صادراتی
سیر سفید، یک نوع گیاه سیفی با گردن سخت بسیار بزرگ است که از نظر گیاه شناسی به عنوان آلیوم ستیویم طبقه بندی می شود، ساقه های سبز سیر، که ساقه‌های گل کاذب هستند را نیز می‌توان به‌عنوان سبزیجات مصرف کرد.
قسمت هایی از سیر با پیازهای کاغذی که به رنگ سفید نقره‌ای هستند به‌طور گسترده کشت می‌شود، این قسمت را بوته ی سیر می نامند و منبع اصلی غذایی گیاه سیر این قسمت محسوب می گردد.
سیر سفید، را در اصطلاح گاهی سیر سفید شمالی نیز می نامند.
خرید سیر صادراتی چه سیر سفید باشد و چه سیر قرمز باید از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشد.
خواص سیر سفید صادراتی
سیرسفید دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است گاهی برخی می پرسند مگر این گیاه چه خاصیتی دارد که این همه از آن تعریف می شود.
این محصول، سرشار از منگنز و ویتامین B6 بوده و منبع خوبی از ویتامین C و مس است همچنین حاوی سلنیوم، فسفر، ویتامین B1 و کلسیم می باشد.
سیر سفید، یکی از چندین گونه ی گیاه سیر است که به دلیل داشتن سطوح بالاتری از ترکیبات مفید گوگرد شناخته شده است دوماده ی آلیناز و آلیین با هم ترکیب می شوند و وقتی سیر له و خرد می شود آلیسین تولید می کنند.
این ترکیب قوی بوی تند انواع سیر را می دهد و خواص آنتی اکسیدانی، قلبی عروقی، تقویت کننده سیستم ایمنی و آنتی بیوتیکی این محصول را دارد.
سیر سفید، به صورت کامل، اسلایس شده و پودرشده استفاده می شود.
به صورت خام در غذاهایی مثل پاستا، انواع سس ها و تهیه خیارشور استفاده شده و برای عطر و طعم بیشتر به سبزیجات سرخ شده اضافه می گردد.
به سوپها و خورشها تندی می‌بخشد و به نانها، بیسکویتها، سوسیس و کالباسها طعم بی نظیری می‌دهد.
یک حبه سیر سفید، می تواند به کل غذای پخته شده طعم دهد اغلب به صورت تازه استفاده می شود، اگر چه به استفاده ی آن به صورت برشته کردن نیز ایده آل است و طعم و مزه ای عالی دارد.
خرید سیر سفید صادراتی
سیر سفید تا 10 ماه در فضای تاریک و خنک نگهداری می شود برای خرید و فروش سیر سفید کشور ایران از نوع صادراتی روشهای متفاوتی وجود دارد.
یکی از این روش ها که به تازگی مرسوم شده روش اینترنتی و غیر مستقیم است و برخی ها سیر سفید را بی بو می خواهند، اما نمی دانند که هرچه سیر عطر و طعم بیشتر و تندتری داشته باشد خواص درمانی و ارزش غذایی بالاتری دارد.
سیرسفید از قرون سابق، به عنوان یک گیاه دارویی ارزشمند بوده است و حبه های آن را تکه تکه می کنند و در آب می جوشانند یا به طور کامل می بلعند، آن را در آب جوش با عسل و زنجبیل ریخته و برای جلوگیری از سرماخوردگی استفاده می کنند.
در فرهنگ های مختلف سیر به عنوان آنتی بیوتیک برای زخم ها، ناراحتی های روده و به عنوان درمان سرطان استفاده شده است.
از قدیم الایام اعتقاد بر این است که سیر سفید ایرانی بومی شمال ایران است.
این گونه بسیار مقاوم است و در آب و هوای با زمستانهای سردتر بهترین رشد را دارد، اگرچه در هر آب و هوایی به خوبی رشد می کند.
تفاوت در محیط رشد غده ی سیر تاثیر مستقیمی بر شکل گیری آن خواهد داشت و سیر سفید ایرانی در اغلب شهرهای ایران رشد می کند و ممکن است در بازارهای کشاورزان محلی یا فروشگاه های تخصصی مشاهده شود.
