نخود به عنوان یکی از مهمترین و پر استفاده‌ترین حبوبات در جهان شناخته می‌شود، اما ممکن است برای برخی افراد، تفاوت بین نخود آبگوشتی و نخودچی مبهم باشد، در این مقاله، به بررسی و تفاوت های این دو نوع نخود می پردازیم و کاربردهای آنها را مورد بررسی قرار می دهیم.
نخود آبگوشتی:
نخود آبگوشتی، نوعی نخود است که همراه با گوشت و سبزیجات در آب به عنوان یک غذای پر پروتئین تهیه می‌شود، اصلی‌ترین استفاده از نخود آبگوشتی در پخت غذاهای مانند آبگوشت، قیمه، قورمه، آش و لوابیا پلو است، نخود آبگوشتی در طبخ غذاها طعم و پروتئین بیشتری به ارمغان می‌آورد و معمولاً در طبقه بندی غذاهای سنتی قرار می‌گیرد.
نخودچی:
نخودچی یا نخود رومی، نوع دیگری از نخود است که از درختان نخودچی به عنوان یک محصول مزرعه‌ای پرورش می‌یابند، نخودچی به صورت تازه یا خشک قابل استفاده است و می‌توان آن را در خوراکی ها، سالادها، غذاهای روزمره یا به شکل تزئینی در آشپزی استفاده کرد.
نخودچی از لحاظ طعم و بافت از کیفیت لطیف تری نسبت به نخود آبگوشتی برخوردار است و معمولاً در کنار سایر سبزیجات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تفاوت‌ها:
محصول درختان نخود به نخودچی گفته می‌شود، در حالی که نخود آبگوشتی از نخود معمولی تهیه می‌شود.
نخودچی دارای طعم و بافت لطیف تری است، در حالی که نخود آبگوشتی طعم و بافت سفتی دارد.
استفاده اصلی از نخود آبگوشتی در پخت غذاهای سنتی با گوشت و سبزیجات است، اما نخودچی در سالادها، خوراکی‌ها و تزئین آش‌ها استفاده می‌شود.
کاربردها:
نخود آبگوشتی به عنوان یک منبع پروتئین با ارزش، در غذاهای سنتی مانند آبگوشت، قیمه، لوابیا پلو و حلیم استفاده می‌شود.
نخودچی به سبزیجات، سالادها، خوراکی‌ها، تزئین آش و شیرینی پزی اضافه می‌شود.
با اطلاع از تفاوت‌ها و کاربردهای نخود آبگوشتی و نخودچی، می‌توانید با توجه به نوع آشپزی و ذائقه شخصی خود، از هر دو نوع بهره ببرید، نخود آبگوشتی در پخت غذاهای سنتی با گوشت و سبزیجات مفید است و نخودچی از طعم و بافت لطیف‌تری برخوردار است و در سالادها و خوراکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
علاوه بر این، بررسی تفاوت های غذایی بین نخود آبگوشتی و نخودچی بسیار مهم است، از طرفی، نخود آبگوشتی سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که نقش مهمی در افزایش انرژی، قوت قلب، بهبود پوست و موها و افزایش قدرت ایمنی بدن دارد.
از طرف دیگر، نخودچی حاوی فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و آهن است، مصرف منظم نخودچی به بهبود وضعیت گوارش، کاهش خطر بروز بیماری های قلبی، بهبود سیستم ایمنی و حفظ سلامتی چشم‌ها کمک می کند.
بنابراین، با توجه به تفاوت های ذکر شده و نکات مورد بحث، انتخاب بین نخود آبگوشتی و نخودچی به عهده شماست و بستگی به نوع آشپزی دلخواه و سلیقه شما دارد، با توجه به کاربردهای مورد اشاره، همیشه می توانید از هر دو نوع نخود بهره ببرید و آنها را با توجه به نیازهای شما در آشپزی یا سایر نوع غذاها استفاده کنید.
بنابراین، هر چند نخود آبگوشتی و نخودچی تفاوت هایی در تهیه و کاربرد خود دارند، اما هر دو نوع نخود مواد معدنی مناسبی را برای بدن ارائه می دهند و می توانند قسمتی از یک رژیم غذایی سالم و متنوع باشند، با استفاده از هر دو نوع نخود، می توانید طعم و مزه ای متفاوت را در آشپزی خود ایجاد کنید و بر اساس نیازها و سلیقه خود غذاها را تهیه نمایید.
