گیاه زیره سبز و زیره سیاه Cuminum cyminum و Carum carvi به ترتیب منابع زیره سبز و زیره سیاه هستند که از دوران باستان برای درمان علائم مختلف در سیستم های درمانی سنتی در مناطق وسیع جغرافیایی مورد خرید و فروش قرار می گرفته است.
سوال متعددی در خصوص اینکه این محصول چه فرقی با یکدیگر دارد و خواص آن چیست؟ باید گفت که زیره سبز و زیره سیاه از منابع غنی اسانس هستند و به طور فعال ترکیبات شیمیایی و فعالیت های بیولوژیکی آنها مورد تحقیق قرار گرفته است.
در زمان‌های اخیر (به‌ویژه در طول 3 سال گذشته) پیشرفت قابل‌توجهی در رابطه با اعتبارسنجی ویژگی‌های دارویی تایید شده آنها توسط مطالعات تجربی گسترده صورت گرفته است در این تلاش بسیاری از زیست فعالیت‌های جدید آشکار شده‌اند این بررسی اهمیت زیره را به عنوان منبع بالقوه محصولات طبیعی متنوع و کاربردهای دارویی آنها برجسته می کند Cuminum cyminum و Carum carvi متعلق به خانواده Apaiaceae یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده در آسیا، آفریقا و اروپا هستند.
- بیشتر بخوانید: زیره سبز
زیره سبز و زیره سیاه از Cu.cyminum. (کومینیم سیمینوم) و Ca. carvi (کاروم کاروی)، به ترتیب، به عنوان ادویه های آشپزی محبوب از قدیم است و همچنین از دوران باستان در مناطق مختلف جغرافیایی به طور گسترده در درمان فولکلور استفاده می شود.
مواد معطر موجود در این گیاهان توجه محققان بسیاری در سراسر جهان را به خود جلب کرده است تا کاربردهای درمانی زیره سبز و زیره سیاه را که در چندین سیستم شفابخش بومی ثبت شده است، به طور تجربی تایید کنند این تحقیق تلاش می‌کند تا بررسی‌های اخیر را برجسته کند که در آنها، فعالیت‌های فارماکودینامیک متنوع زیره به‌طور عمده از ویژگی‌های دارویی تایید شده آنها در طب سنتی حمایت می‌کنند استفاده قومیتی/فولکلور آیورودا یک سیستم درمانی هندی باستانی است که بر اساس خواص درمانی گیاهان و محصولات مشتق شده از گیاه است.
تعداد بسیار زیادی از گیاهان دارویی از جنس‌های مختلف طبقه‌بندی به اشکال مختلف در این درمان سنتی گنجانده شده‌اند که در سایر سیستم‌های پزشکی بومی دیگر که در آسیای جنوب شرقی انجام می‌شود، مانند سیستم‌های سیدا و یونانی نیز به آنها تکیه می‌کنند.
در این درمان های سنتی، زیره به‌طور برجسته‌ای نفخ‌آور، تهوع‌آور، ضد اسپاسم، قابض در نظر گرفته می‌شوند و در درمان ناراحتی‌های خفیف گوارشی، اسهال، سوء هاضمه، نفخ، حالت تهوع صبحگاهی، قولنج، سردرد سوء هاضمه و نفخ استفاده می‌شوند و گفته می‌شود.
برای ترویج جذب گیاهان دیگر و بهبود عملکرد کبد آنها همچنین در اختلالات برونش ریوی و به عنوان یک درمان سرفه و همچنین یک مسکن استفاده شده است گزارش شده است که بخارات حاصل از دانه های زیره در بیمارانی که از کمر درد و روماتیسم رنج می برند تسکین دهنده است.
از آب زیره به عنوان وسیله ای برای داروهای اطفال استفاده می شود به همراه مخلوط با الکل و روغن کرچک، برای درمان گال استفاده شده است.
در واقع، استفاده دارویی از دانه‌های زیره سبز و زیره سیاه نیز در سیستم‌های مختلف درمان خانگی از شمال اروپا گرفته تا مناطق مدیترانه، روسیه، ایران، اندونزی و آمریکای شمالی که بخشی جدایی‌ناپذیر از داروهای مردمی آنها باقی مانده‌اند، بسیار گسترده شده است در طب سنتی ایران، زیره را محرک، نفخ و قابض می دانند و اثرات درمانی آن را در ناراحتی های گوارشی، زنان و تنفسی و نیز برای درمان دندان درد، اسهال و صرع بیان کرده اند در طب سنتی مراکش، از دانه های زیره به عنوان مدر استفاده می شود و برای درمان دیابت و فشار خون بالا داده می شود.
در طب سنتی تونس، زیره را گیاهی سقط‌آور، ضدعفونی‌کننده و ضد فشار خون می‌دانند، در حالی که در ایتالیا به‌عنوان مقوی تلخ، نفخ‌آور و پاک‌کننده استفاده می‌شود در داروهای بومی عربی، دانه‌ها به‌عنوان محرک، نفخ‌آور، و با خاصیت خنک‌کننده شناخته می‌شوند و بنابراین جزء اکثر نسخه‌ها برای سوزاک، اسهال مزمن و سوء هاضمه را تشکیل می‌دهند در خارج به صورت ضماد برای تسکین درد و تحریک کرم های شکم استفاده می شود.
دانه های تبدیل شده به پودر، مخلوط با عسل، نمک و کره برای نیش عقرب مورد استفاده قرار می گیرد در لهستان، زیره سیاه به عنوان دارویی برای درمان سوء هاضمه، نفخ شکم و بی اشتهایی، توصیه می‌شود در روسیه از آن برای درمان ذات الریه نیز استفاده می شود در بریتانیای کبیر و ایالات متحده آمریکا، آن را مصلح معده و ضد نفخ می دانند در شبه جزیره مالایی زیره یکی از گیاهان دارویی مهم است و در اندونزی از آن در درمان اگزمای ملتهب استفاده می شود.
ترکیب شیمیایی زیره سبز زیره سیاه در گذشته‌ی نه چندان دور، اکتشاف ترکیب شیمیایی زیره سبز و زیره سیاه (که منابع غنی از اسانس‌ها نیز هستند) به‌طور قابل ملاحضه ای توجه محققان را به خود جلب کرده است در تلاش برای شناسایی ترکیبات، مجموعه متنوعی از ترکیبات در اسانس‌ها، اولئورزین‌ها و دانه‌های کرم و زیره که در مکان‌های مختلف کشاورزی-اقلیمی رشد کرده‌اند، آشکار شده‌اند اکثر این ترکیبات هیدروکربن‌های مونوترپن، مونوترپن‌های اکسیژن‌دار، سسکوی‌ترپن‌های اکسیژن‌دار، اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع، آلدئیدها، کتون‌ها و استرها هستند.
از این مطالعات، مشخص شد که ترکیبات اصلی موجود در زیره عبارتند از: کارواکرول، کارون، α-پینن، لیمونن، γ-ترپینن، لینالول، کارونون، و p-cymene، در حالی که ترکیبات اصلی موجود در زیره سبز هستند کومینالدئید، لیمونن، α- و β- پینن، 1،8-سینئول، o- و p-سیمن، α- و γ-ترپینن، سافرانال و لینالول هستند در عصاره دانه های آبی و حلال، فلاونوئیدهای متنوع، ایزوفلاونوئیدها، گلیکوزیدهای فلاونوئید، گلوکزیدهای مونوترپنوئید، لیگنین ها و آلکالوئیدها و سایر ترکیبات فنلی یافت شده است دانه و ریشه زیره وجود ترکیبات پلی استیلن را نشان داد در یک مطالعه اخیر، یک پروتئین غیر اختصاصی انتقال لیپید از دانه زیره جدا شده است.
چندین ماده مغذی (ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه، پروتئین و مواد معدنی)، نشاسته، قندها و سایر کربوهیدرات‌ها، تانن‌ها، اسید فیتیک و اجزای فیبر غذایی نیز در دانه‌های زیره سبز یافت شده‌اند موج بررسی ترکیبات شیمیایی در زیره به همان اندازه با تلاش‌ها برای ارزیابی فعالیت‌های بیولوژیکی آنها در بسیاری از مطالعات جانبی مطابقت دارد.
حدود 30 تحقیق تجربی مستقل در مورد شیمی و زیست شناسی زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد فعالیت بیولوژیکی و فارماکولوژیک آنتی اکسیدان محصولات زیره سبز و زیره سیاه (روغن ها و همچنین عصاره های آبی و حلال آنها) در چندین روش آزمایشی فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی نشان داده اند این اثرات به عنوان توانایی آنها در خاموش کردن برجسته رادیکال های هیدروکسیل، رادیکال های 1،1-دی فنیل-2-پیکریل هیدرازیل (DPPH) و پراکسیدهای لیپیدی ثبت شده است.
روش‌های دیگر مورد استفاده روش تیوسیانات آهن در سیستم اسید لینولئیک، پراکسیداسیون لیپیدی میکروزومی کبد موش صحرایی ناشی از آسکوربات Fe2+، پراکسیداسیون لیپیدی وابسته به لیپوکسیژناز سویا و توانایی کاهش آهن بودند عصاره ریشه زیره نیز فعالیت رادیکال ضد DPPH قابل توجهی را نشان داده است.
روغن‌های زیره سبز و زیره سیاه دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالایی بودند که عمدتاً به وجود الکل‌های مونوترپن، لینالول، کارواکرول، آنتول و استراگول، فلاونوئیدها و سایر ترکیبات پلی‌فنولی نسبت داده می‌شود.
زیره به عنوان مکانیسم اساسی برای خواص دارویی چندوجهی آنها مانند ضد میکروبی، ضد دیابت، ضد سرطان/ضد جهش زا، ضد استرس، ضد زخم و غیره پیشنهاد شده است که در بخش های بعدی ذکر شد خواص ضد میکروبی تحقیقات متعدد یک فعالیت ضد میکروبی بالقوه زیره سبز و محصولات زیره سیاه (روغن ها و همچنین عصاره های آبی و حلال آنها) را نشان داده است این اثر ضد باکتریایی در برابر طیف وسیعی از سویه‌های باکتریایی مفید و بیماری‌زای گرم مثبت و گرم منفی ارزیابی شد.
کلبسیلا پنومونیه و ایزوله های بالینی آن باعث بهبود مورفولوژی سلولی، بیان کپسول و کاهش فعالیت اوره آز شد این ویژگی به کومینالدئید نسبت داده شد خواص پیشگیرانه از تشکیل بیوفیلم در برابر استرپتوکوک موتانس و استرپتوکوک پیوژنز یافت شد نتیجه اگرچه پیشرفت‌هایی در ارزیابی شیمیایی و دارویی زیره سبز و زیره سیاه در گذشته‌ی نه چندان دور اتفاق افتاده است، اما آنها همیشه به عنوان سمبلی از داروهای سنتی در فرهنگ‌های مختلف باقی مانده‌اند.
به نظر می‌رسد که ترکیبات شیمیایی کاروم و زیره سبز، مجموعه‌ای گیج‌کننده از ترکیبات هستند و نسبت دادن فعالیت‌های بیولوژیکی خاص به یک ترکیب خاص، کار بسیار دشواری باقی مانده است اگرچه به طور جداگانه برخی از ترکیبات شناسایی شده با زیست فعالی مرتبط بوده اند، نمی توان در مورد مخلوط خاصی از ترکیبات گفت منطقی به نظر می رسد که فرض کنیم "هم افزایی" در یک کلاس خاص از ترکیب ممکن است مسئول مشخصات زیست فعالی قابل توجه این گیاه باشد با این وجود، فعالیت‌های دارویی موجود در زیره به طور عمده استفاده ارجح آنها را در داروهای سنتی به اثبات می رساند.
در زمان‌های اخیر، اطلاعات قابل‌توجهی در رابطه با تداخلات گیاه دارویی-دارو نیز در دسترس قرار گرفته است شواهد متعددی برای بسیاری از گیاهان دارویی مستند وجود دارد که نشان می دهد چنین فعل و انفعالی می تواند اثرات بالقوه ای را در داخل بدن ایجاد کند بالاخص در میان بسیاری از اثرات این تداخلات گیاهی-دارو، زیستی دارو است در این زمینه، محصولات طبیعی که می‌توانند دستیابی زیستی داروهایی را که در دسترس زیستی ضعیفی هستند تسهیل کنند، نوید بزرگی را ارائه می‌دهند.
علاوه بر درک محصولات طبیعی به عنوان جایگزینی برای درمان مرسوم، به نظر می رسد زیره به عنوان منبعی از مواد جدید برای تقویت دسترس پذیری زیستی و اثربخشی زیستی داروهای موجود با توجه به نمایه عملکرد تقویت کننده زیستی تازه آشکار شده آنها موقعیت خوبی دارند و نیاز به کاوش بیشتر دارند جهت خرید و فروش عمده و هر گونه مشاوره و راهنمایی در مورد این محصول لینک زیر را لمس کرده و از راهنماییهای شبانه روزی تیم مشاور ما بهره ببرید.