یکی از روش های نگهداری گوجه برای زمان طولانی و استفاده آن در غذا ها به صورت خشک و پودر شده برای انواع املت و استانبولی و پلوها استفاده کنید و یا آسیاب کنید و در تهیه انواع خورشت ها و سوپ استفاده کنید.
پودر گوجه فرنگی
برای خشک کردن آن چند روش وجود دارد گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب، فر و سولاردم وشما می‌توانید آن را در منازل خود با توصیه های کار بردی تهیه نمایید.
شاید بدانید که بهترین گوجه‌ها از لحاظ کیفیت و قیمت، اغلب در فصل تابستان وجود دارند.
به همین دلیل بسیاری از افراد گوجه تازه خریده و آن را خشک می‌کنند تا در فصل‌های دیگر بتوانند از خواص آن استفاده کنند.
تهیه پودر گوجه فرنگی راهی عالی برای حفظ و نگهداری آن بدون نیاز به انجماد است.
پودر گوجه فرنگی مکملی ایده‌آل برای هر غذایی است که نیاز به طعم گوجه فرنگی کلاسیک دارد.
با پودر گوجه فرنگی می‌توانید طعم‌های لذت‌بخشی را در بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود ایجاد کنید.
پودر گوجه فرنگی دارای منبع غنی از ویتامین A و C است که نه تنها از سیستم ایمنی بدن محافظت می‌کند، بلکه موجب سلامت چشم و پوست هم می‌شود.
گوجه‌ی خشک شده علاوه بر خاصیت‌هایی که داراست بیشترین طعم، عطر و رنگ را به غذا می‌بخشد و جایگزین مناسبی برای ربهای کارخانه‌ای خواهد بود.
اگر با کمی آب مخلوط شود جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی است.
پودر گوجه فرنگی یکی از ادویه‌های بسیار طعم دار و خوشمزه‌ای در مراکز پخش عمده ادویه است، پودر گوجه فرنگی یکی از انواع ادویه پر کاربرد در آشپزخانه است.
- بیشتر بخوانید: پودر گوجه فرنگی خشک
طرز تهیه پودر گوجه
- خشک کردن با نور آفتاب
برای تهیه گوجه فرنگی خشک شده با نور آفتاب ، گوجه فرنگی ها را شسته ، خشک کرده و برش بزنید و در یک سینی بزرگ به طور منظم بچینید ، نمک بپاشید و در مکانی که هوا جریان داشته باشد به مدت یک روز قرار دهید تا آب آن کشیده شود بهتر است یک توری روی آن بی اندازیدروز دوم سینی را در جایی قرار دهید که نور آفتاب به آنجا می تابد.
خشک شدن گوجه ها در نور آفتاب حداقل 4 روز زمان می برد در طی این چند روز به برش های گوجه فرنگی سر بزنید و آن ها را جا به جا کنید تا همه قسمت های آن ها کاملا خشک شود؛ اکنون برش های خشک گوجه فرنگی آماده است.
وقتی گوجه خشک و شکننده هستند به معنای این است که رطوبت آنها بطور کامل از بین رفته است در این زمان می‌توانید گوجه‌ها را بردارید و آنها را پودر کنید.
برای پودر کردن آنها، گوجه‌ها را در دستگاه آسیاب قهوه بریزید و با هم پودر کنید.
- خشک کردن گوجه فرنگی در فر
گوجه ها را به صورت حلقه های نازک می بریم دقت کنید قطر حلقه ها یکسان باشد یکی نازک و یکی ضخیم برش نزنید کف سینی را خیلی کم چرب کرده و حلقه های گوجه فرنگی را کنار هم داخل سینی می چینیم سینی را حدود ۱۰ ساعت در فر با کمترین حرارت قرار می دهیم تا گوجه ها کاملا خشک شوند.
- خشک کردن گوجه با خشک کن
در دستگاه خشک کن حدود ۸ تا ۱۸ ساعت طول می کشد تا گوجه ها خشک شوند با دمای ۱۲۵ درجه فارنهایت تقریبا مدت ۱۲ تا ۱۸ ساعت و با ۱۳۵ درجه بگذارید تقریبا ۸ ساعت زمان می‌برد، ولی زمان خشک شدن بستگی به نوع گوجه هم دارد، گوجه های خشک شده را در آسیاب پودر کرده و سپس الک کنید.
موارد مصرفی پودر گوجه
پودر گوجه فرنگی در انواع غذاها که رب یا گوجه فرنگی دارند، مثل خورشت ها، سوپ ها، مواد گوشتی انواع غذاها استفاده شده و طعم و عطر و رنگ عالی ای به غذا می دهد.
پودر گوجه داخل ماکارونی و قیمه بسیار خوشمزه است.
کاربرد گوجه خشک شده در انواع سالاد های گوناگون جهت تزیین و آراستن وعده های غذایی مختلف قابل استفاده در انواع سس ها و چاشنی ها برای پخت انواع سوپ های مختلف مورد استفاده در انواع خورشت ها جهت تهیه انواع پیتزا و ساندویچ و سایر فست فودها تهیه پودر گوجه فرنگی خشک شده طبیعی جایگزینی کردن.
پودر گوجه فرنگی خشک شده با رب های صنعتی که حاوی مواد نگهدارنده هستند.
از آن جایی که گوجه های خشک شده فاقد هر گونه مواد نگهدارنده می باشند پس بهتر است در جای خشک و خنک و دور از تابش نور آفتاب نگهداری شود.
۱/۲ پیمانه پودر گوجه + ۱ تا ۱ و ۱/۲ پیمانه آب را در یک تابه مخلوط کنید.
آن را به نقطه جوش برسانید، دما را کاهش دهید و ۱/۲ قاشق چایخوری از هر کدام از پودرهای سیر، آویشن، ریحان به علاوه کمی نمک به آن اضافه کنید.
۱ قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا زمانی که سس غلیظ شود.
خواص پودر گوجه فرنگی
- سلامت قلب
سلامت قلب یکی از فواید پودر گوجه فرنگی است برای اینکه بتوانید از بیماری‌های قلبی جلوگیری کنید باید خوراکی‌های مفیدی مصرف کنید پس بنابراین زمانی که شما پودر گوجه فرنگی را میل می‌کنید توانسته‌اید از یک ماده به عنوان باز کننده عروق استفاده کنید.
- سلامت بینایی
برای اینکه انسان‌ها بتوانند بینایی خوبی داشته باشند و سوی چشم خودشان را تقویت کنند مصرف ویتامین آ بسیار زیاد توصیه می‌شود، گوجه فرنگی به حالت پودر و به صورت خشک شده می‌تواند باعث شود تا ویتامین آ در بدن انسان تقویت شود.
- سلامت استخوان
فعالیت آنتی اکسیدان لیکوپن، خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
- سلامت پروستات
مکمل‌های غذایی حاوی لیکوپن، از طریق فرآورده‌های گوجه فرنگی می‌توانند خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهند.
- محافظ پوست
مصرف گوجه فرنگی خشک شده توانایی بدن در مقابله با پرتوهای ماورای بنفش خورشید را افزایش داده و مانند ضد آفتاب از پوست محافظت می کند.
افرادی که دچار سوختگی های پوستی می شوند، می توانند با مصرف گوجه فرنگی خشک و یا پخته، توانایی بدن را در ترمیم این سوختگی ها افزایش دهند.
- تناسب اندام
گوجه فرنگی خشک به دلیل داشتن فیبر زیاد، مواد قندی کم و کالری کمی که دارد در کنترل وزن موثر است و افرادی که قصد کاهش وزن دارند، می توانند از گوجه فرنگی استفاده کنند.
- جلوگيري از کم خوني فقر آهن
از مهم ترین خواص گوجه فرنگی خشک شده می توان به جلوگیری از فقر آهن اشاره کرد، گوجه فرنگی خشک شده دارای آهن بالایی می باشد، همچنین آهن ماده معدنی هموگلوبین و جزو سازنده گلبول های قرمز خون می باشد.
