آیا علاقه مند به تهیه کیک ارزشمند خود هستید؟ پس اولین قدم را در پخت کیک مغزدار گردویی کاکائویی موزی قبلا برداشته اید، این میل یک قدم ضروری برای موفقیت در تهیه هر نوع کیک است.
اما در مورد تکنیک چطور؟ در این مقاله سعی می‌کنیم با استفاده از مثالهای واضح و نمایش این تکنیک، تواناییهای شما را در ساخت کیکهای شکلدار ارتقا دهیم و به کسانی که هنوز امتحان نکرده‌اند و کسانی که قبلاً تلاش کرده‌اند، اما می‌خواهند بهتر شوند، تا حد امکان پایگاه گسترده‌ای بدهید.
توصیه می شود پس از خواندن هر مرحله در مقاله، ویدیو را تماشا کنید تا مطمئن شوید که تکنیک را به درستی درک کرده اید، یک سطح کیک بخرید، رویه آن یک تخته (مقوا فشرده) بسیار قوی است که باید پایه کیک را نگه دارد و به شما کمک کند آن را در خانه یا حتی به مقصدهای دورتر جابجا کنید.
اگر قصد جابجایی کیک را دارید (مثلا زمانی که کیک به فروش می رسد) باید به خرید سطح و بسته بندی مناسب توجه کنید و همانطور که قبلا توضیح داده شد سطح از اکسپوز ساخته شده است، نه چندان زیبا و بدتر می تواند مایعات را از کیک جذب کند و لکه های زشتی ایجاد کند، بنابراین بهتر است علاوه بر رویه، کاغذ دیواری نیز برای سطح خریداری کنید.
کیک مغزدار گردویی
یک دستور ساده برای تهیه کیک مغزدار گردویی وجود دارد که می توانید برای تهیه آن از سایت ما بازدید نمایید و کیکی بسیار خوش طعم و لذیذ برای خود تهیه نمایید.
کیکها از قبل پخته شده اند، بهتر است صبر کنید تا خوب خنک شوند در غیر این صورت کنترل خوبی روی نتایج نخواهید داشت و کیکهای داغ در حین کار پاره می شوند و در هنگام خنک شدن پیچ می خورند و اطمینان حاصل کنید که کیکها مانند سطح روح و به اندازه کافی برای تمام لایه هایی که برای کیک در نظر گرفته اید بالا باشند.
- بیشتر بخوانید: کیک خامه ای با فیلینگ موز و گردو
حداقل 2 سانت در هر لایه بگذارید، به خصوص اگر به اندازه کافی مهارت ندارید و یک لایه بیش از حد نازک ممکن است در حین برش و بلند کردن پاره شود و برای کمک به صاف کردن کیک، همیشه بهترین کار این است که کیک را بچرخانید، زیرا کف آن در یک راستا نگه داشته می شود.
اگر روی کیک به اندازه کافی در یک راستا قرار نگرفت، توصیه می شود آن را با چاقو آشپزخانه تراز کنید، راه های زیادی برای برش لایه‌ها و دستگاه‌های واقعاً جالبی وجود دارد که میتوان آنها را خریداری کرد، ما از ساده ترین روش استفاده خواهیم کرد، روش نیاز به کمی تمرین دارد، اما نتایج بسیار خوب است.
کیک مغزدار کاکائویی
شما می بایست در ادامه تهیه کیک مغزدار کاکائویی یک سیم مفتول را در امتداد کناره های کیک به ارتفاع حداقل 2 سانتی متر قرار دهید.
- بیشتر بخوانید: کیک خیس زعفرانی
اگر برای اولین بار است از خط کش استفاده کنید و خلال دندان را برای علامت گذاری ارتفاع مورد نظر قرار دهید و سیم را در امتداد خلال دندان بپیچید تا نخورد و شروع به کشیدن دو سر سیم می کنیم در حالی که دور کیک را به آرامی کم می کنیم تا سیم شروع به نفوذ به داخل کیک کند و سپس به آرامی می کشیم تا لایه کیک کاملا جدا شود.
این مرحله را با تمام لایه های دیگر تکرار کنید تا زمانی که لایه های لازم را داشته باشید، لازم نیست ارتفاع لایه ها یکنواخت باشد، بعداً با خامه پوشانده می شود.
بنابراین اگر از نظر ارتفاع مساوی نیستند، اذیت نشوید، ما با بسته بندی کور کیک شروع می کنیم، این یک مرحله مهم برای از بین بردن تمام خرده ها و برای ظاهری صاف و یکدست است.
با استفاده از یک بشقاب یا چاقوی بتونه از باقی مانده فیلینگ استفاده می کنیم و کل کیک را به مقدار کم می پوشانیم، این کاور تمام خرده ها را به شما می چسباند و بستر بسیار خوبی برای خامه کادویی آماده می کند و اگر بپرسید چگونه متوجه می شویم که به اندازه کافی بسته بندی کرده ایم.
- بیشتر بخوانید: کیک دوقلو کاکائویی
پاسخ این است که شما فقط زمانی کار را تمام کردید که تمام خرده های کیک به کیک وصل شد و کیسه آیسینگ را با یک کاتتر بزرگ با یک کرم سفت پر کنید و در حالی که پایه را می چرخانید، آن را روی دو طرف کیک بریزید.
سعی کنید به مقدار کافی اسپری کنید و اسپری را به یکدیگر بچسبانید تا حدالامکان فاصله بین اسپریها وجود نداشته باشد، ما از یک پوسته پلاستیکی متوسط برای تراز کردن کیک استفاده می کنیم.
تراز اولیه کیک به آرامی انجام می شود زیرا نمی خواهیم در هر پاس مقدار زیادی از خامه کم شود، حواستان باشد که حفره ها یا شکافهای ایجاد شده را پر کرده و در حین چرخش با پوسته دوباره صاف کنید.
هنگامی که احساس کردید که خامه به خوبی به کیک چسبیده و کیک کاملاً یکدست شد، کار بسته بندی تمام می شود و اکنون به سراغ سطح بالای کیک می رویم و ما از یک صفحه پلکانی برای صاف کردن لایه رویی کیک استفاده می کنیم.
سوراخها را پر می کنیم و دم می کنیم تا کیک صافی به دست آید، در هنگام صاف کردن دقت کنید که همیشه یک خط مستقیم داشته باشید و حتی اگر اشتباه نکردید، فقط دوباره کیک را پر کنید و خامه و دوباره صاف کنید.
کیک مغزدار موزی
دستورهای زیادی به صورت آنلاین برای تهیه و درست نمودن کیک مغزدار موزی وجود دارد و ما هم برای شما آن را در سایت قرار داده ایم تا برای مهمانیها و یا مجالس خود بهترین کیک را درست نمایید، فقط مهم است که مطمئن شوید خامه فرم گرفته پایدار و قابل ارتجاع است.
- بیشتر بخوانید: کیک صبحانه ساده
زیرا در غیر این صورت کیک پیچ می خورد و پس از خنک شدن و بدتر از آن، ممکن است در برخی مناطق فرو بریزد و با افزودن خامه یا اسپرد ضخامت و پایداری خامه فرم گرفته را افزایش می دهیم.
اسپردها طعم فیلینگ را غنی می کنند و خامه فرم گرفته را غلیظ می کنند و آن را پایدارتر می کنند، خوب مخلوط کنید تا فیلینگ یکدست شود.
زیرا در غیر این صورت ممکن است یک طرف کیک آویزان شود و ثبات آن را از دست بدهد و روی سطح کار کمی کرم بمالید تا لایه زیرین محکم روی سطح ثابت شود و هنگام حرکت دادن روی شما لیز نخورد و توجه داشته باشید که لایه زیرین را درست در مرکز سطح قرار داده اید.
حالا فیلینگ را سخاوتمندانه پهن می کنیم و لایه ها را یکی پس از دیگری می چینیم، در حالی که دقت می کنیم در تصویر کلی لایه ها متعادل باشند و کیک به سبک پای نداشته باشید و در مورد کیکهای بالا باید دقت ویژه ای داشت، زیرا هر لایه ناهموار پتانسیل لایه بعدی را برای تاب برداشتن افزایش می دهد و حتما کمی بیشتر از مقداری که فکر می کنید لازم است خامه بمالید.
چون در این صورت می توانید بدون ترس از کم شدن مقدار فیلینگ لایه ها را سفت کنید و این باعث می شود که مقدار کمی از فیلینگ از کیک خارج شود و نگران فرار زیاد فیلینگ در خارج از لایه ها نباشید، برعکس به زودی از این فیلینگ استفاده خواهیم کرد و خواهید دید که در واقع برای موفقیت کیک بسیار مهم است.
اگر می خواهید شیرینی و کیکی لذیذ و خوش طعم برای خود و یا خانواده خود داشته باشید، کافیست به سایت ما مراجعه کنید و فرم داخل سایت را پر کنید و این محصولات لذیذ را سفارش دهید.
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 466 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 50.20 گرم |
| پروتئین | 6.20 گرم |
| چربی | 29.10 گرم |
| آب | 12.60 گرم |
| فیبر | 0.00 گرم |
| قند | 0.00 گرم |
| کلسترول | 73.00 میلی گرم |