انواع کشمش صادراتی ملایر با قیمت عالی در مجموعه ما به فروش می رسد و راهنمای انتخاب آن نیز دارای اهمیت است انگور میوه ای است که دارای خواص زیادی می باشد و می توان آن را به دو صورت انگور تازه و انگور خشک استفاده کرد.
انگور تازه در برابر نور خورشید خشک میشود میوه خشک انگور را کشمش می نامیم در واقع کشمش انگور خشک شده می باشد و همانطور که انگور داره انواع مختلفی می باشد به طبع کشمش نیز دارای انواع زیادی است.
روش آماده کردن کشمش
انگور را می توان به دو روش سنتی و صنعتی به کشمش تبدیل کرد در روش سنتی دانه های انگور را در یک سینی چوبی می ریزند و آن را جلوی آفتاب قرار می دهند تا خشک شوند ولی در صنعتی برای خشک کردن دانه های انگور از بخار گوگرد و یا غوطه ور کردن دانه های انگور در محلول تیزاب استفاده میشود می توان از هر و انگوری برای خشک کردن استفاده کرد ولی به طور کلی برای تهیه انگور در حجم زیاد از انگور بدون هسته استفاده می شود.
کشمش ها بسته به نوع انگور و یا نحوه خشک کردن نام های متفاوتی دارد که می توان به چند مورد اشاره کرد.
- کشمش طلایی
- کشمش تیزابی
- کشمش آفتاب خشک و کشمش پلویی
- کشمش سایه خشک
- مویز
انواع کشمش ملایر
- کشمش طلایی: یکی از انواع کشمش های صنعتی کشمش طلایی است که به وسیله بخار دی اکسید گوگرد عمل خشک شدن آن را تسریع می بخشند و همین باعث حفظ بیشتر خواص انگور می شود و رنگ آن زردتر و طلایی میشود به طوری که در خارج از ایران به اسم گلدیس مشهور می باشد و می تواند ظرف آجیل شما را بسیار زیبا و شکیل کند البته این کشمش برای افرادی که ابتلا به آسم و مشکلات تنفسی دارند به هیچ وجه توصیه نمی شود.
- کشمش تیزابی: نوع دیگر کشمش صادراتی کشمش تیزابی که از انگور بدون هسته به نام انگور عسگری تهیه می شود انگور عسگری دارای طبعی گرم می باشد لذا استفاده از آن برای افراد بلغمی مزاج سفارش شده است رنگ قهوه ای طلایی دارد و و نسبت به سایر کشمش ها پف کردگی بیشتری دارد و در تهیه این کشمش از محلول تیزابی استفاده میشود.
- کشمش آفتاب خشک و کشمش پلویی: کشمش آفتاب خشک از انواع کشمش هایی که به روش سنتی حبه های انگور را مقابل نور مستقیم خورشید خشک میکند البته این فرآیند دو تا سه هفته طول می کشد و همین باعث قهوه ای شدن رنگ حبه های انگور میشود معمولاً برای خشک کردن انگور هایی که حبه آنها دارای هسته می باشند از روش آفتاب خشک کردن استفاده می شود البته برای تهیه کشمش پلویی از انگور بدون هسته استفاده می شود.
- کشمش سایه خشک: یکی دیگر از روش های سنتی برای خشک کردن انگور خشک کردن انگور در مکان های سرپوشیده یا به اصطلاح سایه می باشد چون در این روش حبه های انگور به آرامی خشک می شوند رنگ آنها سبز میشود.
- مویز: مویز و کشمش سیاه از انگور شاهانی یا انگور سیاه تهیه میشود دارای هسته است و نسبت به سایر کشمش ها قند بالاتری دارد گوشتی بوده و طبع گرمی دارد و دارای طرفدار های خاص خود می باشد.
انواع كشمش صادراتی
ملایر شهری که درصد بالایی از زمین های آن به باغ های انگور تعلق دارد حجم بالای تولید انگور و خواص بسیار زیاد آن کشاورزان را وادار نمود که بیش از 95 درصد تولید خود را خشک کرده و به کشمش تبدیل کنند تا بتوان در تمام طول سال از فوايد آن استفاده کرد به همين علت قطب صدرات كشمش ايران محسوب مي شود.
کشمش مازاد بر مصرف کشاورزان ملایر سر از بازارهای داخلی و خارجی بسیاری در می آورد و در این مسیر از فیلتر های زیادی كه مطابق با استانداردهای کشور مقصد می باشد عبور مي كند.
اصولاً هر کشوری برای واردات کشمش استاندارد های خاص خود را دارد بنابراین کشمش های تولید شده به کارخانه های بسته بندی می روند و در آنجا مطابق با استانداردهای کشورهاي مبدا و مقصد بر اساس رنگ، وزن، مواد شيميايي و. . . جدا شده و بسته بندی می شوند.
برخي شرکت هاي بسته بندي ملاير بوسيله تجهيزات و دستگاه هاي ليزري و به روز شده خود می توانند طبق استاندارد های کشورهاي اروپايي و آسيايي کشمش ها را بسته بندی کنند و بقيه شركت ها به کشورهاي صادر مي كنند که برای ورود کشمش استاندارد خاصی ندارند و صادرات به اين كشور ها راحت تر مي باشد مانند افغانستان و عراق تاجران این کشورها بیشتر خواهان کشمش های ارزان تر هستند وکیفیت برای آنها خیلی مهم نیست به همین علت کشمش های كه از کیفیت كمتري برخوردارند به این کشورها صادر می شود.
