پودر شیر یک منبع پروتئینی بسیار خوب و با ارزش غذایی بالا و کیفیت عالی می باشد که کاربرد شیر خشک رژیمی برای بزرگسالان و کودکان شناخته شده می باشد.
ریز مغزیهای موجود در شیر یا اسیدهای آمینه آن در دسترس بوده و قابلیت هضم آسانی را دارد همچنین آب پنیر دارای مقدار پروتئین می باشد که بیست در صد پروتئین شیر را گرفته است و برای سلامتی بدن مفید می باشد و از ارزش بالایی برخوردار است.
در تهیه پودر شیر خشک از ویتامینها و مواد معدنی از جمله منیزیم و فسفر و کلسیم بالایی برخوردار می باشد و برای تقویت بدن و استفاده بهینه در محصولات مشابه از پودر شیر خشک استفاده می شود در بسته های 100 گرمی پودر شیر چیزی معادل 1300 میلی گرم از کلسیم می باشد.
از موارد استفاده و مزیت استفاده از پودر شیر می توان گفت شیر یک غذای سالم و کامل و مقوی است که اسیدهای آمینه ضروری و کلسیم و مواد معدنی محلول و مواد معدنی را دارا می باشد که میزان مواد مغذی در شیر گاو متفاوت است.
همچنین در تمام محصولات جانبی شیر خشک بدون چربی، پودر شیر خشک، شیر خشک با پودر کره و غیره مواد مختلف تغذیه ای آن حفظ شده است در تهیه شیر خشک از شیر گاو که به عنوان یک منبع غنی و بزرگ پروتئین با کیفیت در سراسر دنیا شناخته شده است استفاده می شود.
در شیر کل ماده جامد بدون چربی که در تهیه پودر شیر استفاده می گردد حدود 38 درصد می باشد و مقدار قابل توجهی از از آنزیمهای مختلف در پودر شیر وجود دارد پودر شیر به طور کلی حاوی حدود 80 درصد پروتئین کازئین می باشد و 20 درصد پروتئین آب پنیر دارد.
پروتئین کازئین خود شامل الفا کازئین، بتاکازئین، گاما کازئین، کاپا کازئین می باشد از پروتئینهای آب پنیر که در نوع خود پروتئین سرم شیر می باشد در زمانی که کازئین موجود در شیر توسط آنزیمها یا اسید انعقادی جذب شود به صورت محلول باقی می مانند.
از پروتئین بتا لاکتوگلوبولین و الفا لاکتازبومین، ایمونوگلوبولینها، پروتئاز پیسین و البومین سرم خون برای تولید پروتئین وی که برای ورزشکاران مورد کاربرد هست استفاده می شود ساختار اصیلی تشکیل دهنده پروتئین اسیدهای آمینه می باشد که در بدن انسانها فقط بیست اسیدآمینه ضروری وجود دارد و باید تعدادی از این اسید آمینه های ضروری از وعده های غذایی تامین گردد.
پودر شیر همچون گوشت بوقلمون شامل تمامی تعداد اسیدآمینه های ضروری برای بدن انسان می باشد و برای تغذیه کودکان به صورت مکمل غذایی استفاده می شود و تمام نیاز روزانه کودکان به مواد مغذی را تامین می نماید و مقادیر قابل توجهی دارا می باشد.
وجود ماده لیزین در بدن دارای توجه ویژه ای است چرا که این ماده اولین محدود کننده اسید آمینه می باشد و افراد دارای رژیم غذایی بر مبنا پروتئین گیاهی و غلات باید توجه داشته باشند که میزان بالای این ترکیب در بدنشان مانع جذب اسید آمینه های لازم نگردد به دلیل محتوای غنی و دارای ارزش غذایی بالای پروتئین شیر باعث می شود از این فرآورده در رژیم غذایی بیشتر استفاده شود.
کاربرد شیر خشک رژیمی
اطلاعاتی درباره خواص شیر خشک ارائه گردید در این مطلب با کاربرد شیر خشک رژیمی بیشتر آشنا خواهید شد شیر دارای کربوهیدرات می باشد که لاکتوز جزو ترکیبات کربوهیدرات شیر به حساب می آید و حدود 54 درصد مقدار مشخص از مواد جامد بدون چربی شیر می باشد .
همچنین مقادیری از الیگوساکاریدها، گالاکتوز، گلوکز دارند تحیقاتی که طی سالهای اخیر درباره ترکیبات شیر و ماست یونانی تهیه شده است نشان می دهد که گالاکتوز موجود در شیر نقش منحصر به فردی در رشد سلولهای مغزی نوزادان ایفا می نماید.
نوزادان از ترکیب لاکتوز به عنوان تنها کربوهیدرات و اولین ماده غذایی به فراوانی استفاده می نمایند که باعث رشد و تکثیر اسید لاکتیک مفید در سیستم گوارشی می شود و مبارزه با اختلالات گوارشی را بهبود می بخشد.
هضم لاکتوز در معده و روده انسان دارای سرعت پایین می باشد و در مقایسه با هضم گلوکز، فروکتوز می تواند از این ماده غذایی با ارزش برای رژیم غذایی دیابتیها استفاده نمود و از مزیت فوق العاده پودر شیر استفاده نمود.
همچنین لاکتوز موجود در شیر و لبنیات با تحریک روده موجب جذب بیشتر کلسیم می شود بدن برخی افراد به دلیل کاهش سطح لاکتوز با متابولیزه شدن این ماده واکنش نشان می دهند که به این شرایط، ناپایداری لاکتوز نام می دهند این اختلال در بدن افراد ایجاد مشکل می کند و افراد مبتلا به عدم پایداری لاکتوز می توانند در رژیم غذایی خود یک وعده غذایی با 250تا 500 میلی لیتر شیر را مصرف نمایند.
از دیگر مواد موجود در پودر شیر به چربی آن می توان اشاره داشت که در غذاها و فراورده های لبنی باعث ظاهر بی نظیر، بافت، طعم و مزه و سیری پذیری این غذاها می باشند چربی شیر منبع انرژی و اسیدهای چرب ضروری در شیر و ویتامینهای محلول در چربی موجب بسیاری از واکنشهای شیمیایی که به منظور ارتقا سطح سلامت انجام می شود.
اسیدهای چرب موجود در شیر با توجه به تعداد زنجیره آن شناخته می گردد که تا کنون بیش از 400 نوع اسید چرب در ترکیب شیر شناخته شده است برای همین منظور از ارزش غذایی بالایی برخوردار است همچنین تحقیقات صورت گرفته نشان می دهد که ترکیبات چربی شیر برای بسیاری از بیماریهای مزمن مفید می باشد.
درباره ویتامینهای شیر و ماست پرچرب گفته می شود که جزو مواد ضروری برای رشد انسان می باشد که بیشتر این ویتامینها به صورت محلول در چربی بوده مثل ویتامینهای آ، د، ای، کا که با ساختار و ترکیب با چربی عجین است و برای ایجاد روند متابولیسم زیستی حیاتی است که به صورت خلاصه به آن پرداخته می شود.
ویتامینهای گروه آ نقش بسیار حیاتی در تمایز سلولی، رشد و نمو و تولید مثل و بهبود بینایی ایفا می نماید ویتامین د محلول در چربی نیز برای حفاظت و استحکام بخشیدن به استخوانها و در روند هضم و جذب غذا و همچنین برای جذب کلسیم و فسفر از روده کارایی دارد.
ویتامین ای جزو ویتامینهای ترمیم کننده در بدن می باشد و برای بهبود زخم و بافتهای آسیب دیده و همچنین ایجاد بیماریهای خود ایمنی که سلولها و بافتها در معرض تخریب قرار می گیرند بسیار مفید می باشد ویتامین ای یک آنتی اکسیدان قوی است که سطح غشاهای سلولی و لیپو پروتئینها را در برابر رادیکالهای آزاد و اکسیداتیو آن حفظ می نماید.
ویتامین ای برای سلامت غشای سلولی و تحریک پاسخ ایمنی کمک کننده می باشد و همچنین برای لخته شدن خون در روند انعقاد سلولهای خونی بسیار مفید می باشد می توانید برای بهره مندی از خواص بینظیر این ماده غذایی و خرید محصول پودر شیر خشک رژیمی و ماست میوه ای از سایت ما دیدن نمایید و ثبت سفارش کنید.
