ژله یا همان لرزانک، ساده ترین و محبوب ترین دسر موجود در دنیا می باشد که در طعم های بسیار مختلف و بصورت فله و یا بسته بندی با وزن های گوناگون در بازار موجود می باشد که خانم های هنرمند و خوش سلیقه اغلب در هنگام برگزاری مهمانی انواع ژله را به صورت ساده و یا چند رنگ در انواع قالب های مختلف آماده می کنند.
اگر شما نیز برای اولین بار قصد تهیه این دسر را دارید پیشنهاد می کنیم که رسپی های مختلف ارائه شده را به همراه تک تک نکات کلیدی ذکر شده در این مقاله را برای داشتن یک ژله عالی با دقت مطالعه فرمایید و میز مهمانی خود را زیباتر کنید.
انواع ژله ساده دو رنگ
برای تهیه دسر ژله شما به پودر ژله نیاز دارید که با توجه به طعم انتخابی شما از رنگ و مزه مختلفی برخوردار می باشد، برای مثال ژله طالبی به رنگ سبز بوده و دارای طعم طالبی و یا ژله انار به رنگ قرمز و دارای اسانس انار می باشد که شما با توجه به سلیقه خود می توانید از ان ها استفاده کنید.
- بیشتر بخوانید: ژله آماده خانگی
شما تنها به کمک چند بسته ژله و چند عدد قالب زیبا می توانید انواع ژله های ساده، دو رنگ، چند رنگ و یا ترکیبی را اماده کنید برای مثال امروزه اغلب مردم در شب یلدا اقدام به درست کردن ژله انار،ژله هندوانه و ژله کدو و دیگر موارد می کنند.
اگر قصد تهیه ژله به صورت ساده و یا تک رنگ را داشته باشید می توانید به نزدیکترین سوپر مارکت، هایپرمارکت و سایر فروشگاه های مختلف محل سکونت خود مراجعه کرده و چند بسته ژله در طعم های مورد نظر خود آماده کنید که ما در این جا از ژله آلبالو ،ژله آلوئه ورا به همراه یک عدد بستنی، یک بطری شیر و قالب دلخواه استفاده می کنیم.
بر روی هر بسته ژله طریقه استفاده از آن نوشته شده است که در صورت عدم وجود رسپی شما بایستی ابتدا یک کتری آب را جوش بیاورید و بعد محتویات یک بسته ژله را داخل یک کاسه شیشه ای ریخته و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و به کمک قاشق تمامی دانه های ژله را به خوبی در آب داغ حل کنید، سپس یک لیوان آب سرد نیز اضافه کرده و بعد کاسه خود را به صورت غیر مستقیم یا همان حرارت بن ماری بر روی بخار کتری قرار دهید تا تمامی ترکیب شما به صورت کاملا یکدست و شفاف در بیاید.
- بیشتر بخوانید: ژله بدون قند
حالا به مهم ترین بخش ژله یعنی ریختن صحیح آن در قالب می رسیم که بایستی بگوییم که در بازار کلا چند نوع قالب رایج برای انواع و اقسام شیرینی ها و دسرها وجود داشته که از جمله آن ها می توان به قالب های سیلیکونی، قالب های پلاستیکی و قالب های طلقی یکبار مصرف اشاره نمود، بهترین نوع قالب جنس سیلیکونی ان می باشد چرا که از دوام و طول عمر بسیار بالایی برخوردار می باشد و در رتبه دوم نیز قالب های پلاستیکی و سپس طلقی قرار دارند که برای تهیه ژله توسط هر کدام شما بایستی یکی از دو روش زیر را انجام دهید:
۱- مقداری روغن کف قالب خود اسپری کرده و اضافات آن را به کمک پنبه بگیرید.
۲- قالب خود را از قسمت داخلی یکبار زیر شیر آب گرفته و به مدت پنج الی ده دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا همان مقدار آب کم تبدیل به یخ شود.
نکته: توجه داشته باشید که انجام این مرحله باعث درآمدن راحت ژله از قالب می شود که شما به دلخواه می توانید هر کدام از روش ها را استفاده کنید که اغلب ما از روش دوم استفاده می کنیم، در فاصله یخ زدن قالب ژله را چند بار به خوبی هم می زنیم تا کاملا حرارت خود را از دست دهد چرا که اگر ژله به صورت داغ در ظرف ریخته شود باعث گرفتن بوی ظرف و همچنین جمع شدن قالب می شود.
- بیشتر بخوانید: ژله آماده
حالا قالب خود که ما در این جا از نوع سیلیکونی قلبی استفاده کردیم را بیرون اورده و با کمک قاشق، ملاقه کوچک و یا هر وسیله دلخواه تک تک قلب ها را با مواد ژله ای تا نصف پر می کنیم که چون قالب ما شامل ۳۰عدد قلب میباشد ما تنها ۱۰ عدد از آن ها را پر می کنیم و به مدت یک ربع داخل فریزر و یا یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا نیم بند شوند، در فاصله بستن ژله، مجدد ژله آلوئه ورا خود را به کمک یک لیوان اب جوش حل کرده و بدون افزودن آب بر روی حرارت غیر مستقیم قرار داده و وقتی دانه های آن حل شد از روی کتری بر می داریم.
ژله آلوئه ورا را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به نصف آن نصف استکان آب سرد اضافه کرده و به نصف دیگر آن نیز پس از افتادن از حرارت و سرد شدن یک عدد بستنی وانیلی تک نفره اضافه می کنیم تا رنگ آن سفید شود، در ۱۰ عدد دیگر از قلب ها ژله سفید می ریزیم و اجازه می دهیم کمی سفت شوند و بعد نیم دیگر قالب هایی با محتوا ژله قرمز را با ژله سفید پر کرده و ژله های سفید را نیز توسط ژله قرمز کاملا می پوشانیم و در ده قالب باقی مانده نیز یک لایه ژله آلوئه ورا به رنگ شیشه، یک لایه ژله قرمز و یک لایه ژله سفید می ریزیم.
- بیشتر بخوانید: ژله فرمند
پس از بستن کامل تمامی ژله ها تنها کافی است از قسمت پشت قالب و با کمک انگشتان دست خود به قالب کمی فشار وارد کرده و ژله خود را خارج کنید، خواهید دید که شما یکسری قلب زیبا به صورت قرمز سفید،سفید قرمز، قرمز تک رنگ،سفید تک رنگ و ترکیب سه رنگ سفید،شیشه ای و قرمز خواهید داشت.
شما همچنین می توانید انواع و اقسام دیگر مدل های ژله را آماده کنید که یکی دیگر از آن ها ژله رنگین کمانی می باشد که برای تهیه آن شما به هفت رنگ دلخواه دارید که بایستی در ابتدا هر کدام از آن ها را داخل یک کاسه ریخته و یک لیوان آب اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا دانه های آن از بین رود، سپس آب سرد را اضافه و بن ماری کنید.
نکته: ذر صورت تمایل به داشتن ژله هایی مات بایستی به جای افزودن اب سرد به همان مقدار به ژله خود شیر و یا بستنی وانیلی اضافه کنید.
حالا ژله خود را بر روی حرارت قرار داده و پس از خنک شدن بستنی و یا شیر خود را اضافه کنیم و کمی هم بزنید، یکی یکی ژله ها را ریخته و داخل فریزر بگذارید تا کاملا ببندند و به محض نیم بند شدن که نهایت بیست الی سی دقیقه زمان می برد، لایه بعدی را بر روی همان قرار می دهند.