راهنمای خرید روغن پالم خوراکی + قیمت عالی

امروزه پالم یکی از روغن های مصرفی می باشد که به دلیل ارزان بودن نسبت به دیگر روغن ها در صنایع مختلف کاربرد فراوانی دارد و آشنایی با انواع روغن پالم و موارد مصرف آن می تواند فرد را در انتخاب درست راهنمایی کند، به همین دلیل در این مقاله قصد داریم شما را با روغن پالم آشنا کنیم و خواص بی نظیر و باورنکردنی از این روغن و روش تشخیص آن را برای شما بیان کنیم.

انواع روغن پالم

پالم یک درخت است که شبیه نخل خرما می باشد و از میوه این درخت مانند سویا، آفتابگردان، زیتون، هسته میوه های مثل انگور و بادام دیگر هسته ها روغن به دست می‌آید، روغن این درخت را روغن پالم می گویند.

این گیاه یا نخل در مناطق گرمسیری و و رطوبت دار می روید از جمله مناطق می توان به کشورهای غرب آفریقا، اندونزی، برزیل، جنوب شرقی آسیا اشاره کرد و از میان این کشورها اندونزی و مالزی بزرگترین تولید کننده روغن پالم می باشد.

میوه درخت پالم به رنگ قرمز است اما بعد از فراوری و پالایش روغن آن به رنگ زرد می شود و همچنین ارتفاع این گیاه به اندازه ۲۰ متر می باشد و از چهار سالگی درخت شروع به میوه دادن می کند و تا حدود ۴۰، ۵۰ سالگی این میوه دادن، ادامه دارد، بیشترین و بهترین باردهی این درخت در حدود دوازده سالگی آن می باشد.

همانطور که می دانید روغن پالم دارای مصارف زیادی از جمله صنایع غذایی، پزشکی، شیمیایی، آرایشی و بهداشتی می باشد که بیشترین صنعت استفاده کننده صنعت غذایی می باشد برای تولید روغن های سرخ کردنی و خوراکی، قنادی ها، و برای تولید مارگارین و کره کاربرد دارد.

روغن پالم حدود ۹۰ درصد از مصرف کل روغن های خوراکی به دلیل عمر طولانی و بالاتر نسبت به دیگر روغن هارا به خود اختصاص داده است.

این روغن در زمان سرخ کردن خوراکی ها بوی بدی در فضا تولید نمی کند و پایداری بالاتری در برابر اکسیداسیون از خود نسبت به دیگر روغن ها نشان می دهد از نظر چربی اشباع و غیراشباع نیز حدود ۵۰، ۵۰ می باشد، یعنی در این نسبت با هم برابر هستند.

این روغن به دو صورت خام، خالص و خوراکی تولید می شود پالم خام برای مصرف صنایعی مثل آرایشی، بهداشتی و روغن خوراکی نیز برای مصارف غذایی کاربرد دارد، همچنین روغن پالم دارای انواع مختلفی می باشد که از جمله این روغن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد.

روغن پالم اولئین از جمله روغن هایی است که از قسمت گوشتی و میوه درخت میوه دست می آید، این روغن فقط مراحل اولیه پالایش را طی می کند و وقتی با روغن هایی دیگر مخلوط می شود، شکل خود را حفظ خواهد کرد.

روغن پالم بیشتر برای پایداری روغن های مایع از این روغن استفاده می شود و این روغن بیشتر برای پخت شیرینی های خامه ای قنادی که در فر قرار می گیرند، کاربرد دارد.

بعد از این روغن می توان روغن پالم سوپر اولئین را نام برد، که دومین مرحله جداسازی روی این روغن پالم انجام می گیرد سومین مرحله جداسازی مایع و جامد روغن که باعث می شود چربی اشباع شده کمتری نسبت به نوع دو نوع دیگر داشته باشد را عالم استئارین نام دارد.

روغن دیگری از ضایعات روغن پالم به دست می‌آید به نام روغن تقطیر شده پالم که برای تولید صابون کاربرد دارد که بعد از بوگیری و رنگبری مورد استفاده قرار می گیرد.

روغن هسته یا مغز پالم روغن دیگری از پالم هست که از هسته میوه پالم تولید می شود و بسیار شبیه روغن نارگیل است که بیشترین مصرف آن در صنعت شیرینی و شکلات سازی است استفاده از این واقعاً در این صنایع به این صورت است که مثل در تولید بستنی یا شیر به جای خامه از روغن هسته پالم استفاده می شود.

این روغن در تولید کره بادام زمینی یا بیسکویت یا دسرها و مخلوط کیک ها کاربرد فراوانی دارد.

روغن پالم مثل همه روغن های دیگر دارای مزایا و معایبی می باشد همه ما وقتی نام روغن پالم را می شنویم همیشه این فکر به ذهنمان خطور می کند که این روغن اصل مزیت این دارد اما باید این نکته را خاطرنشان کنیم که روغن پالم بر خلاف باور عمومی دارای مزایای باور نکردنی می باشد.

 از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد آیا شما هم جزو افرادی هستید که از ابتلا به سرطان ترس دارید استفاده از روغن پالم چاره کار می باشد این روغن به دلیل داشتن ویتامین e و آنتی اکسیدان زیاد از بروز سرطان در بدن جلوگیری می کند.

همه ما فکر می کنیم که بتاکارون فقط در هویج وجود دارد، اما روغن پالم نیز دارای مقدار بسیار زیادی از این ماده می باشد که برای تقویت چشم بسیار موثر است.

همچنین روغن پالم از دو کلسترول خوب و بد به میزان مساوی دارد باعث می‌شود تا تعادل کلسترول در بدن بیشتر شود و باعث تقویت سیستم قلبی و عروقی شود به شرط اینکه در مصرف آن تعادل را رعایت کنیم.

روغن پالم به دلیل داشتن مواد مغذی و ویتامین ها برای زنان باردار خیلی مفید است، و همین طور دارای آنتی اکسیدان و ویتامین های زیادی است، به همین دلیل برای شادابی طراوت موها در تهیه شامپو ها استفاده می شود.

با همه خواصی که برای روغن پالم اشاره کردیم، استفاده زیاد از حد مثلاً ۳۰ درصد بیشتر باعث مشکلاتی در بدن افراد می‌شود و وجود این روغن در لبنیات دارای چربی زیاد باعث آسیب جدی به کبد می شود و همچنین استفاده زیاد آن به سیستم قلبی عروقی آسیب می رساند.

به دلیل ارزان بودن روغن پالم و تقاضای زیاد این روغن سالانه جنگل های انبوهی برای کاشت درخت پالم از بین می رود که باعث آسیب به محیط زیست نیز می شود.

اگر شما نیز دوست دارید روغنی مصرفی خود را تشخیص دهید و بدانید که دارای روغن پالم است یا نه؟ برای این کار روغن را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید اگر بعد از این مدت ظرف روغن که در بود و بالای آن روغن شفاف بود در آن صورت روغن دارای پالم است.

در لبنیات نیز مثل پنیر می توان به این صورت تشخیص داد که اگر پنیر دارای پالم باشد پنیر سفت و خشک است و اگر پالم نداشته باشد پنیری نرم و لطیف خواهیم داشت، همچنین شیری که در آن پالم استفاده شده است، هرگز ترش نمی شود، اما بعد از مدتی طعم نامطبوعی پیدا می کند.