فرآوری محصولات ارگانیک مانند انواع شیره خرما در کارخانه های مجهز و مکانیزه نقش بسزایی در کیفیت و میزان ماندگاری آنها دارد که امروزه توجه ویژه به این موضوع می شود در اصفهان مراکز متعددی در قالب کارگاه و کارخانه تولید شیره خرما صنعتی و سنتی فعالیت دارند.
روش تولید شیره خرما صنعتی
حتماً می دانید که از ترکیب آب و خرمای تازه محصولی به نام شیره خرما تولید می شود که خواص درمانی و مصرفی فوق العاده ای دارد اما مراحل تهیه آن چندان راحت و آسان هم نیست.
امروزه روش تولید شیره خرما صنعتی به واسطه مزایای آن نسبت به شیوه های قدیمی مرسوم تر است و نقش قابل توجه ای در کیفیت و همچنین اطمینان از استریلیزه بودن محصول نهایی دارد.
برای این منظور بعد از تهیه و تامین خرما با حجم زیاد آن را شسته و کاملاً تمیز می کنند تا هر نوع آلودگی از پوست خرما جدا شود سپس با استفاده از دستگاه های مخصوص هسته و پوسته خشک آن را نیز جدا می کنند.
نکته مهم اینکه روش تولید شیره خرما با استفاده از دستگاه های صنعتی به دو گروه کلی یعنی تولید به روش گرم و سرد دسته بندی می شوند که هر کدام مراحل مخصوص به خود را دارند.
در فرآیند تولید خرما به روش گرم آب و خرمای تمیز شده را درون دیگهای مخصوص می ریزند و بعد از آماده شدن با درجه حرارت مناسب آنها را تا جایی می پزند که شیره اولیه آن کاملاً گرفته شود در مرحله بعد آب حاصل از پخت خرما را صاف کرده و مجدداً آن را تا زمانی می جوشانند که بافت آن به غلظت مناسب برسد و رنگ محصول نهایی نیز تیره و شفاف شود.
در روش سرد خرمای تمیز شده را درون یک حوضچه سیمانی (مدبسه) می ریزند که معمولاً ارتفاع آن حدود یک و نیم متر است سپس خرما را با دستگاه مخصوص تحت فشار قرار می دهند تا شیره آن کاملاً جدا شود شیره جدا شده از بافت خرما به ته حوض رفته و به علت شیب دار بودن به وسیله یک خروجی درون ظرف مورد نظر بسته بندی می کنند این نوع شیره تولیدی کاملاً طبیعی و خالص است.
تولید شیره خرما سنتی
با وجود استفاده از دستگاه های مدرن و صنعتی در برخی از مناطق کشور تولید شیره خرما سنتی همچنان رواج دارد زیرا عده ای معتقدند که طعم و مزه محصول تولیدی با این روش کیفیت بهترین دارد.
در برخی استانهای جنوبی کشور از شیوه ای سنتی برای تهیه و فرآوری شیره خرما استفاده می کنند که به آن تولید حصیری می گویند و معمولاً محصول نهایی حاصل از آن کیفیت بالایی دارد.
در این شیوه نوعی حصیر كه با استفاده از برگ درخت نخل بافته شده است بکار می گیرند که برای تولید شیره خرمای تازه را درون حصیر می ریزند و سپس با استفاده از یک جسم سخت و سنگین روی آن فشار وارد می کنند.
طی چند ساعت و به آرامی شیره خرما از روزنه های حصیر بیرونی می آید و درون ظرفی می ریزد که زیر آن قرار داده اند در این شیوه هر چقدر که میزان رطوبت و شیره خرما بیشتر باشد حجم محصول تولیدی نیز افزایش می یابد.
بدون شک تولید شیره خرما سنتی ضمن زمانبر بودن حجم کمتری نیز نسبت به روشهای تولید صنعتی و مدرن دارد به همین علت استفاده از این روش در بازار تجاری این روزها منسوخ شده و طرفداران زیادی ندارد.
تولید شیره خرما با روشهای سنتی و خانگی عمدتاً برای مصارف خانگی است اما برای عرضه این محصول به بازار فروش بکارگیری روشهای صنعتی به واسطه افزایش حجم تولید مقرون به صرفه تر است.
قیمت شیره خرما در اصفهان
علاوه بر شهرهای جنوبی کشور مانند بوشهر جهرم میناب و غیره تولید شیره خرما در اصفهان نیز رواج زیادی دارد اما در این منطقه معمولاً از روشهای صنعتی برای این منظور استفاده می کنند.
قیمت هر کیلو شیره خرما در شهر اصفهان تابع عوامل متعدد کمی و کیفی است که به صورت مستقیم و غیر مستقیم در تعیین نرخ نهایی فروش تاثیر بسزایی دارند.
اگر در فرآیند تولید از دستگاه های نیمه اتوماتیک استفاده شود به علت بکارگیری نیروی کار انسانی بیشتر نسبت به روشهای تمام اتوماتیک هزینه جانبی افزایش می یابد که به دنبال آن قیمت محصول نهایی نیز بالاتر خواهد بود.
در بازار اصفهان علاوه بر عرضه تولیدات محلی تامین شیره خرما از استانهای دیگر مانند فارس و کرمان نیز رونق زیادی دارد بنابراین قیمت خرید عمده این محصول از مراکز تولیدی در شهرهای دیگر نیز عامل مهمی در تعیین قیمتها هستند.
خریداران عمده با استفاده از شیوه های مختلف می توانند اقدام به سفارش و خرید شیره خرما صنعتی یا سنتی از بازار اصفهان کنند که برخی از رایج ترین آنها عبارتند از:
• سفارش شیره خرما از توزیع کننده عمده
• خرید مستقیم از کارخانجات تولیدی
• خرید از تامین کنندگان در استانهای جنوبی کشور
• سفارش شیره خرما از واسطه های بازار
• تامین شیره خرما سنتی از افراد و فروشندگان محلی
علاوه بر این موارد طی سالهای اخیر خرید و فروش آنلاین شیره خرما در بازار تجارت مدرن نیز رونق یافته است که برای مصارف خانگی استفاده از پلتفرم اینستاگرام و برای خرید عمده تلگرام بسیار رایج و پرطرفدار هستند.
در این مجموعه برای جلب رضایت مشتریان و تامین بهترین انواع شیره خرما سفارشات از طریق سایت و فروشگاه آنلاین ثبت و پیگیری می شود که اعتبار بیشتری نسبت به پیجهای اینستاگرام دارد.
نمایندگان فروش این مرکز به واسطه تامین مستقیم شیره خرما صنعتی و سنتی در اصفهان این محصولات را با کمترین قیمت بازار ارسال می کنند که در نهایت افزایش سود خریداران را به دنبال دارد.
اگر برای تامین شیره خرما درجه یک و مرغوب در اصفهان تهران و دیگر شهرهای پرجمعیت با چالشهایی مانند عدم یافتن تامین کننده معتبر مواجه هستید جهت شروع همکاری با تولیدکنندگان این مجموعه و عقد قرارداد می توانید با شماره های درج شده در سایت تماس بگیرید.
