خواص بی‌نظیر بادام در زندگی! آیا انواع بادام را می‌شناسید؟
بادام درختی، انواعی دارد که در این مقاله به آن اشاره خواهد‌شد همچنین فواید و خواص بادام را برای شما خوانندۀ عزیز شرح خواهیم داد.
وقتی از یک خوراکی حرف در میان است؛ مخصوصا اگر خوشمزه و لذیذ هم باشد؛ سریعاً بعضی از ما به این فکر می‌کنیم که این خوراکی چه زیان هایی دارد؟ آیا چاق کننده است؟ آیا حساسیت‌زا است؟ چرا که این تفکر در جامعه وجود دارد که هر چیز مضری لذت بخش است!
البته این سخن تا حدودی صحیح است ولی همواره عکس آن صادق نیست یعنی اینگونه نیست که هر امر مفیدی حتما با رنج و عدم لذت همراه باشد که اگر این ادعا را بکنیم، منطقا دچار یک مغالطه شده‌ایم.
انواع بادام، از پر‌طرفدار‌ترین مغزهای آجیلی جهان به‌شمار می‌آید لذا این سؤال همواره از سوی مخاطبان ارجمند پرسیده می‌شود که "آیا بادام چاغ‌کننده است؟"
منشأ این سؤال، دو مورد میتواند باشد:
1. کنجکاوی صرف یا سؤالی که فی‌البداهه به ذهن رسوخ کند.
2. نگاه به میزان کالری این آجیل محبوب.
به هرحال، مطالعات تجربی نشان می‌دهند، نه‌تنها بادام درختی (Almond) چاق کننده نیست؛ بلکه استفاده به میزان معقول از این خوراکی لذیذ، حتی میتواند منجر به لاغری هم شود!
متخصصین تغذیه می‌گویند که این ممکن است بخاطر وجود فیبر در بادام شود که با وجود کالری بالا، میل به خوردن در آینده را کاهش می‌دهد و این مغز آجیلی محبوب، میتواند باعث کاهش کلسترل بد خون (LDL) و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی-عروقی هم باشد.
به صورت کلی، تحقیقات به نفع استفاده از آجیل در زندگی اند؛ البته به میزانی معقول. چرا که (خَيرُ الاُمور اَوسَطُها).
این منظر، از دید پزشکی نوین یا تجربی است اما نگاه اطبای طب سنتی به بادام چیست؟
افرادی که به طب سنتی، اسلامی یا ایرانی اعتقاد دارند، می‌پرسند: "طبع بادام گرم است یا سرد؟ تر است یا خشک؟"
به این عزیزان باید عرض کرد: بادام درختی شیرین، دارای طبعی کمی گرم‌و‌تر است و این مغز آجیلی، جزو بهترین آجیل‌ها از دید طب سنتی ایران است از این رو اطبا اعتقاد دارند بادام درختی شیرین، تقویت‌بخش سیستم دفاعی بدن است و فواید بسیاری دارد که به موجب ذیق وقت خوانندگان محترم، به فایدۀ اصلی بسنده نمودیم.
همچنین بادام تلخ (کوهی) نیز از منظر طب سنتی طبعی بسیار‌گرم و خشک دارد همچنین روغن بادام، چه از نوع تلخ چه شیرین، هم از دید پزشکان تجربی اثراتی دارد و هم از منظر اطبای سنتی مثلاً ماساژ با روغن بادام تلخ میتواند برای اگزما و دردهای عادی مفید فایده واقع شود همچنین از نظر اطبا، خمیر‌دندانی وجود دارد که از پوست بادام ساخته می‌شود که توضیح آن در این مقال نمی‌گنجد.
انواع بادام درختی:
همانطور که در عنوان این مطلب اشاره شده‌است؛ این مقاله انواع بادام را نیز به شما عزیزان معرفی می‌کند.
بادام مامایی:
بادام مامایی، یکی از ارقام اصلی بادام در میهن عزیزمان ایران است که این بادام بصورت عمده در استان های چهارمحال و بختیاری و آذربایجان غربی کاشته می‌شود.
تقریبا 36% وزن هر دانه را مغز آن تشکیل می‌دهد و تقریبا در 48% مواقع، مغز این بادام دو‌قلو است درواقع رنگ این نوع از بادام، طلاییست و نسبت به سایر ارقام بادام درختی مغز خوشرنگ‌تری دارد.
این رقم از بادام به دلیل وجود چربی بالا، در صنایعی مثل مواد آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد و مغز این بادام میتواند تا یک‌سال با حداقل تغییر رنگ انبارداری شود و طعم این بادام، بخاطر چرب بودن مقداری لذیذتر است همچنین مغز بادام مامایی بصورت خام یا برشته یا بوداده در آجیل استفاده می‌شود.
بادام سنگی:
بادام سنگی همانطور که از نامش هویداست، رقمی از بادام است که بادام های آن از پوستی سخت همچو سنگ بهره‌مند‌اند و ماندگاری این بادام به دلیل عدم‌مجاورت مغز با اکسیژن به دلیل همان پوستۀ سخت، بالاتر از سایر بادام هاست.
این نوع از بادام قیمت مقرون به صرفه‌ای دارد و به کشورهای اطراف نیز صادر می‌شود که از مغز این بادام در صنایعی مانند داروسازی نیز استفاده می‌کنند درنهایت مغز بادام سنگی، به صورت بوداده و نمکی یا خام در آجیل‌ها استفاده می‌شود.
بادام منقا یا کاغذی:
این نوع معمولا بادام محبوب افرادیست که بادام را با پوست تهیه می‌کنند چرا که پوستۀ شکننده‌ای دارد که حتی با دست هم می‌توان آن را شکست همچنین مغز بادام کاغذی هم به صور مذکور یعنی خام یا برشته و یا بوداده و نمکی در آجیل استفاده می‌شود.
قصد این ندارم که تمامی انواع بادام درختی را تک‌به‌تک معرفی کنم چرا که لیست تنوع این محصول، بلندتر از مجال این مقال است.
اما به نام چند نوع دیگر اکتفا می‌نمایم.
بادام ربیع؛ بادام آذر؛ بادام سفید؛ بادام شاهرودی؛ و بادام سهند از معروف‌ترین بادام های ایرانی به جز بادام های مشروح در بالا‌اند.
از مشهور‌ترین انواع بادام خارجی، می‌توان به بادام هایی مانند بادام تونو؛ بادام فرانیس و بادام سوپرنوا اشاره کرد.
برای تهیه انواع خشکبار و آجیل از جمله انواع بادام، با ما تماس بگیرید!
هدف ما، سود شما!
