شهر تویسرکان به دلیل دارا بودن درخت های گردو باکیفیت از سوی سازمان جهاد کشاورزی به عنوان پایتخت گردو ایران نام گذاری شده است.
در بین نژادهای مختلف گردو می توان به نوع صادراتی و مرغوب ترین و با کیفیت ترین مغز کرده آن که گردو تویسرکان است اشاره کرد.
پخش گردو تویسرکان به صورت عمده و جزئی توسط باغداران تویسرکانی یکی از روش های جذب سرمایه می باشد و شهر تویسرکان به دلیل برخورداری از شرایط اقلیمی مناسب محل مناسبی جهت کاشت و پرورش گردو می باشد.
همین امر باعث شده که گردو تویسرکان در بازارهای داخلی و خارجی جایگاه خوبی را از آن خود کند و لازم به ذکر است که گردو علاوه بر مصرف خوراکی در تولید محصولات دارویی، آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
گردو صادراتی
گردو ایران از جمله مرغوب ترین و مقوی ترین خشکبار در جهان می باشد و این ماده خوراکی منبع غنی از ویتامین ها، پروتئین، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان می باشد و شهر تویسرکان دارای آب و هوای معتدل و کوهستانی می باشد.
مغز آن به دلیل دارا بودن میزان قابل توجهی امگا3 به عنوان غذای مغز شناخته شده است و وجود همین ماده مفید در مغز گردو منجر به عملکرد بهتر مغز می شود و این مسئله باعث شده که، گردوی تویسرکان از جمله گردوهای مرغوب و باکیفیت ایران به شمار آید.
- بیشتر بخوانید: گردو دماوند
کیفیت بالای گردو تویسرکان این فرصت را برای باغداران و عرضه کنندگان این محصول فراهم آورده است تا علاوه بر بازارهای داخلی فرصت حضور در بازارهای بین المللی را داشته باشند و از جمله گردوهایی که جهت صادرات مورد استفاده قرار می گیرند می توان به گردو های دوپر اشاره کرد، وجه تمایز این گردو می توان به سفید و نباتی بودن آن اشاره کرد که فاقد هر گونه لکه، رنگ قهوه ای و تیره می باشند.
از دیگر ویژگی های گردو تویسرکان می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1. طعم ویژه
2. میزان چربی بالا
3. رنگ سفید و روشن
4. پوست کاغذی
ایران با صادرات گردو به بیش از 30 کشور جهان رتبه سوم در زمینه صادرات را به خود اختصاص داده است و از جمله کشورهای هدف در زمینه صادرات گردو می توان به عراق، ترکیه، ایتالیا، آلمان و انگلستان اشاره کرد.
- بیشتر بخوانید: گردو پوست کاغذی
علاوه بر صادرات مغز گردو سایر قسمت های آن مانند پوست، ریشه، ساقه آن نیز در زمره محصولات صادراتی قرار دارند و لازم به ذکر است که هر ساله حجم قابل توجهی از میزان صادرات ایران در زمینه این محصول به گردو تویسرکان اختصاص دارد.
گردو روند
نهال گردو روند با نام کامل Ronde de montignac از مرغوب ترین گونه های گردو ایتالیا می باشد و آب و هوای مناسب کشت این محصول معتدل مدیترانه ای، معتدل دارای رطوبت و معتدل خشک می باشد، که در کشورمان مناطقی چون تویسرکان، آذربایجان، کردستان و خراسان شمالی مناسب کشت این محصول می باشند.
از جمله ویژگی های بارز این گیاه می توان به زود بازده بودن آن اشاره کرد و این گیاه هر چند دیر گل دهی می باشد اما در همان سال اول می توان میوه های نوبرانه را برداشت کرد و اواخر زمستان بهترین زمان برای کشت نهال این نوع گردو می باشد.
شرایط رشد برای پیوند نهال گردو روند:
نیاز به تحمل سرما: نهال گردو روند به دمای 5 الی 10 درجه سانتی گراد برای جوانه زنی نیاز دارد بهترین مکان برای پرورش این گردو مناطق سرد خیز می باشند.
آبیاری: هر چند آبیاری به سن درخت و آب و هوا بستگی دارد، اما به ازای هر هکتار نهال گردو روند بین 1000 تا 7000 مترمکعب آب نیاز دارد.
- بیشتر بخوانید: گردو شیلی در دبی
خاک: با توجه به ویژگی این نوع گردو مبنی بر رشد وسیع و عمیق، زمین و خاک مناسب برای کاشت این محصول باید قابلیت کشت عمیق با حداقل عمق 1.5 تا 2 متر را داشته باشد.
کشت نشا: کشت نهال گردو روند باید با فاصله کاشت ۷ × ۷ یا ۸.۸ باشد که در هر هکتار می توان متوسط 100 تا 200 نهال گردو کاشت.
از دیگر نکات مهم در کاشت نهال روند بیرون بودن محل پیوند بیرون از خاک و باد می باشد و عواملی چون استفاده از ارقام پیوندی و گرده افشان، هرس مناسب، آبیاری پیشرفته و مدرن، کنترل آفات در افزایش کیفیت و حفظ خواص این محصول تاثیر بسزایی دارند.
گردو رویال
گردو رویال از جمله درختان گردو پرسود با ارزش اقتصادی بالا می باشد و گردو رویال نهال های گردویی می باشند که طی گذشت زمان، با انجام گرده افشاری و اصلاحات ژنتیکی به گونه ای متفاوت از گردو تبدیل شده است.
- بیشتر بخوانید: گردو تویسرکان همدان
آب و هوای مناسب برای این نوع گردو نیمه گرم و معتدل سردسیری می باشد و زمان بازدهی اقتصادی و سودآوری این نوع گردو 5 الی 8 سال بعد از کشت می باشد و بازدهی مناسب این گردو از جمله عواملی است که باغداران را به کاشت و پرورش این گونه گردو ترغیب کرده است.
در راستای برداشت محصول با کیفیت باید به مواردی چون خاک سفت و مرطوب، استفاده از کود حیوانی هنگام کاشت نهال، رعایت فاصله مناسب بین نهال ها و همچنین آبیاری مناسب اشاره کرد.
در خصوص تغذیه و کود دهی این گونه گردو اگر شرایط لازم برای رشد فراهم نباشد، رشد آن متوقف شده و یا به کندی انجام می شود.
فصل مناسب برای رشد گردو رویال تابستان می باشد و در همین راستا باید به این نکته توجه کرد که به دلیل داشتن پوست نازک، برداشت با دقت بیشتری صورت گیرد تا آسیب کمتری به گردو ها وارد شود.
شایان ذکر است که بعد از کشت، گردو مدت زمان زیادی در پوست نماند که به خاطر پوست نازک مغز آن سریع سیاه شده و کیفیت خود را از دست می دهد.
از جمله ویژگی های گردو رویال می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1. مرغوبیت و بازدهی بالا
2. مقاوم به سرما
3. شکل ظاهری آن پوستی صاف و حالتی کشیده دارد
4. مغز آن سفید و خوش طعم است
5. به دلیل پایه کوتاه بودن برداشت راحتی دارد
از گونه های مختلف گردو رویال می توان به گردو خوشه ای رویال، گردو پیوندی رویال، عکس گردو رویال و ... اشاره کرد.
گردو ترکیه
از جمله گونه های گردو که بازدهی بالا و عمر اقتصادی طولانی دارد می توان به گردو ترکیه اشاره کرد و این گردو می تواند تا 100 سال عمر مفید و اقتصادی داشته باشد و همین مسئله باعث شده است که کاشت و پرورش این نوع گردو از فرصت های سرمایه گذاری و سودآور برای فعالان این عرصه باشد.
- بیشتر بخوانید: گردو ایرانی پوست نازک
آب و هوای مناسب جهت کشت گردو ترکیه گرم و معتدل می باشد، در همین راستا باید خاطر نشان کرد که این گونه نسبت به سرما بسیار حساس بوده و مانع از رشد آن می شود.
آبیاری مناسب جهت این گونه گردو در هر هکتار بین 1000 الی 7000 مترمکعب آب می باشد و از جمله ویژگی های گردو ترکیه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1. مغز پر و دلپذیر آن
2. بازدهی مناسب و بالا
3. مقاومت در برابر آفت
4. مقاومت عالی در برابر گرما و خشکی اما در عین حال نباید از آبیاری منظم آن غافل شد
5. طعم عالی و چرب
6. پوست نازک و کاغذی که به راحتی با دست شکسته می شود.
7. پ مقاومت در برابر آفات و بیماری ها
8. رنگ قهوه ای روشن مغز آن
9. شکل متوسط و گرد
زمان مناسب جهت کاشت این گردو اواخر زمستان و اوایل بهار می باشد و در صورتی که آبیاری و کود دهی مناسب و منظم انجام شود می توان محصولی با کیفیت و مرغوب برداشت نمود.
- بیشتر بخوانید: گردوی تازه
فاصله مناسب جهت کاشت نهال گردو ترکیه 5*5*7 می باشد این فاصله جهت جلوگیری از تداخل ریشه ها و شاخه ها می باشد تا بعد از رشد و بارور شدن شاخه های آن در هم گره نخورند.
همچنین عبور هوا از بین شاخه و فاصله مناسب در رشد و بازدهی نهایی گردو ترکیه ای نقش بسزایی دارند و از موارد قابل توجه در مورد این گردو می توان به ارتفاع زیاد آن اشاره کرد که فضایی زیبا و دلنشین را به وجود می آورد.
- بیشتر بخوانید: گردو پکان تازه تویسرکان برای سلامتی و درمان
در عین حال لازم به ذکر است که هرس کردن به موقع درختان گردو ترکیه ای از رشد بی رویه آنان جلوگیری کرده، زیرا ارتفاع زیاد در کیفیت محصول و بازدهی نهایی درخت گردو تاثیر سوئی دارد.
گردو ژنوتیپ پیوندی
گردو ژنوتیپ پیوندی در نتیجه کاشت هسته بذر یک گونه گردو کالیفرنیایی با تلقیح آزاد به دست می آید و این گونه گردو به نسبت سایر گونه های گردو 60 درصد ظرفیت بازدهی بیشتری دارد.
شکل ظاهری درخت این گردو به صورت تنه نیمه بلند و گسترده می باشد که به دلیل همین ویژگی ظاهری می توان به صورت پرچین در باغات کاشت شود و به دلیل پیوندی بودن این گردو، جهت بازدهی مناسب و برداشت یک محصول با کیفیت بهتر است که گل نر آن نسبت به گل ماده زودتر باز شود و گردو ژنوتیپ پیوندی به خاطر دیررس بودن بیشتر به صورت آجیل مصرف می شود.
- بیشتر بخوانید: گردو خارجی
آب و هوای مناسب جهت پرورش این گردو مناطق سردسیر و کوهستانی از جمله تویسرکان، بانه، کردستان و ... می باشد.
سازگاری این گردو با دمای پایین تابستان مناسب می باشد، زیرا باعث می شود میوه ها به اندازه کافی پر شوند و از دیگر شرایط مناسب جهت پرمغز بودن گردو می توان به دمای بین 27 الی 33 درجه سانتی گراد اشاره کرد، در صورتی که چند هفته قبل از برداشت این شرایط فراهم شود می توان گردو با کیفیت و پرمغز برداشت کرد.
شکل ظاهری گردو ژنوتیپ پیوندی به صورت بیضی شکل بزرگ و درشت می باشد که پوست آن به راحتی با دست جدا می شود و این گردو در عین داشتن پوست کاغذی مغز سفید و روشنی دارد، تا حدی که گرمای بالای تابستان تاثیری در رنگ و کیفیت مغز این گردو ندارد.
چگونه وسط کیک موز و گردو بگذاریم
از جمله کیک های خانگی که طرفداران زیادی دارد می توان به کیک مغز گردو و موز اشاره کرد و مغز گردو و موز را هم می توان در وسط کیک استفاده کرد و هم با مواد کیک مخلوط کرد.
در صورتی که بخواهیم مغز گردو و موز را در وسط کیک بگذاریم که ابتدا باید بر اساس ذائقه و سلیقه خمیر کیک را آماده کرده، سپس یک لایه از مواد را در قالب ریخته و مخلوطی از مغز گردو و موز حلقه ای شده را به آن اضافه کرد.
- بیشتر بخوانید: گردو پکان تازه
در نهایت بقیه مواد را روی لایه مغز گردو و موز ریخته در فر قرار می دهیم تا در دما و زمان مناسب پخت آن کامل شود.
در روش دیگر می توان مخلوطی از موز پوره شده یا خورد شده و گردو خورد شده را به مواد کیک اضافه کرد و ذکر این نکته ضروری است که گردو های خورد شده را یک ربع قبل از اضافه کردن به مواد در کمی آب بخیسانیم سپس به مواد کیک اضافه کنیم.
جهت جلوگیری از ته نشین شدن مغز گردو در مواد کیک، بهتر است کمی مغز گردو های خورد شده را با آرد مخلوط کرده و در مرحله آخر به مواد اضافه کنیم و یکی دیگر از روش های جلوگیری از ته نشین شدن مغزیجات، گرم کردن آن ها می باشد و ذکر این نکته ضروری است که بعد از اضافه کردن مغز گردو به مواد کیک از هم زدن زیاد آن خودداری کنید.
گردو و ام اس
گردو از جمله خشکبار مقوی و مفید بعد از بادام می باشد و گردو منبع غنی از ویتامین ها، مواد مغذی و معدنی می باشد که برای پوست و مو بسیار مفید می باشد.
همچنین به دلیل دارا بودن امگا 3 و اسیدهای چرب باعث کاهش سطح کلسترول خون می شود و ام اس یک بیماری التهابی می باشد، که در نتیجه تجمع پروتئین های سمی و غیرقابل برگشت و آسیب های ناشی از آن در سیستم عصبی به وجود می آید.
- بیشتر بخوانید: گردو سوزنی
بیماری ام اس منجر به کاهش توانایی و افت کیفیت زندگی مبتلایان به آن می شود و از آنجایی که تاکنون درمان قطعی و همچنین رژیم غذایی خاصی برای این بیماری پیدا نشده است، اما بهتر است رژیم غذایی مورد استفاده مبتلایان به ام اس باید فاقد مواد التهاب زا باشد.
گردو سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و مغذی می باشد که این ترکیبات خاصیت ضد التهابی داشته و قادر به مقابله با آثار مخرب آسیب های سلولی و رادیکال های آزاد می باشند.
شایان ذکر است که آنتی اکسیدان های موجود در گردو نقش مهمی در فرایند تنظیم و بهبود عملکرد مغز و نخاع دارد.
بیشتر تحقیقات انجام شده در مورد خواص گردو و ارتباط آن با بیماری ام اس روی حیوانات بوده است، اما به دلیل خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی گردو، می توان بر تاثیر آن در پیشگیری و بهبود بیماری هایی دستگاه عصبی به دلیل عملکرد مطلوب آن روی مغز اشاره کرد.
در پایان ذکر این نکته ضروری است که افرادی که به دانه های درختی حساسیت دارند بهتر است در مصرف گردو احتیاط بیشتری به خرج دهند.