مغز تخمه روغنی نوعی خشکبار است که از خانواده تخمه‌ها گرفته شده است و این خشکبار برای وجود مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌ها مواد معدنی و چربی‌های سالم شناخته شده است.
این محصول روغنی به دلیل خصوصیات تغذیه‌ای و سلامتی که دارد توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است؛ در این مقاله قصد داریم با استفاده از دانش علمی مغز تخمه روغنی را تبیین کرده و به مزایای استفاده از آن در حفظ سلامتی اشاره کنیم.
آشنایی با مغز تخمه روغنی
مغز تخمه روغنی یک خشکبار پرطرفدار است که در کشورهای مختلف مانند ایران و ترکیه به شکل وسیع مصرف می‌شود؛ مغز تخمه روغنی از تخمه درخت تخمه بدست می‌آید و روغن موجود در مغز تخمه عمدتا اسیدهای چرب بی‌اشباع - مونو و پلی - را فراهم می‌کند؛ همچنین این خشکبار حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین E مس سلنیوم و منگنز است.
مزایای مصرف مغز تخمه روغنی
1. سلامت قلب و عروق: اسیدهای چرب بی‌اشباع موجود در مغز تخمه از جمله اسیدهای چرب امگا-6 و امگا-9 هستند که به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کنند.
2. جلوگیری از پیری زودرس: ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در مغز تخمه به مقادیر قابل توجه موجود است و به عنوان یک عامل مهم در جلوگیری از پیری زودرس و القاء تغییرات ناشی از استرس اکسیداتیو معروف است.
3. افزایش ایمنی بدن: مغز تخمه حاوی سرشاری از ویتامین‌های گروه ب مانند تیامین ریبوفلاوین و نیاسین است که نقش بسیار مهمی در افزایش سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند.
4. حفظ سلامت مغز: مغز تخمه دارای مقادیر معتدلی از آلفا توکوفرول، فرمی از ویتامین E است که مهمترین فعالیت‌های آن حفظ سلامت مغز و جلوگیری از آسیب دیدگی اکسیداتیو به سلول‌های عصبی است.
تجارت و مصرف مغز تخمه روغنی
مغز تخمه روغنی در بازارهای بین‌المللی با توجه به خواص تغذیه‌ای و سلامتی که دارد، تقاضای بالایی داشته و تحت عنوان یکی از خشکبارهای پرفروش قرار می‌گیرد؛ در حال حاضر تولید و صادرات مغز تخمه روغنی به عنوان یک محصول اقتصادی مهم در کشورهایی مانند ایران، ترکیه و آمریکا شناخته شده است.
مغز تخمه روغنی با توجه به ویژگی‌های تغذیه‌ای و سلامتی که دارد از مزایای بسیاری برخوردار است؛ و بعنوان یک خشکبار پرتقاضا مغز تخمه روغنی در تجارت نقش مهمی ایفا می‌کند و در نهایت مصرف منظم مغز تخمه روغنی می‌تواند به حفظ سلامت فیزیکی و ذهنی کمک کند.
مصرف مغز تخمه روغنی در صنایع مختلف
1. صنایع غذایی: مغز تخمه روغنی در صنایع تولید نان شیرینی کیک و بیسکوییت به عنوان یک ماده افزودنی استفاده می‌شود و علاوه بر این میزان بالای روغن گیاهی موجود در مغز تخمه آن را به یک جایگزین عالی برای روغن‌های آماده خریداری شده در صنایع آشپزی تبدیل کرده است.
2. صنایع آرایشی و بهداشتی: محصولات آرایشی و بهداشتی مبتنی بر مغز تخمه روغنی مانند صابون‌های دست ساز و لوسیون بدن به دلیل خواص تغذیه‌ای و مرطوب کننده‌ای که دارد محبوبیت بالایی دارند؛ اسیدهای چرب و ویتامین‌های موجود در مغز تخمه بهبود ظاهر و سلامت پوست را تحت تأثیر قرار می‌دهند.
3. صنایع دارویی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که روغن مغز تخمه روغنی به عنوان یک عامل ضد التهابی می‌تواند در کاهش علائم التهابی و عوارض مرتبط با برخی بیماری‌ها مانند آرتریت و آسم کمک کند و بنابراین به طور گسترده‌ای در تهیه برخی از داروهای تسکین علائم مصرف می‌شود.