درخت پسته بر خلاف سایر درختان میوه تا سه سال طول می‌کشد تا بتواند میوه بدهد و با این حال نزدیک به 20 تن بر هکتار محصول انتظار می‌رود که این مقدار نشان دهنده پتانسیل بسیار بالای تولید پسته در منطقه رفسنجان است.
پسته وحشی به علت شرایط سخت زندگی مقاومت بالایی دارد و به عنوان یک منبع غذایی قوی برای جانوران و همچنین انسان‌ها محسوب می‌شود و از این پسته برای تولید روغن و استفاده در صنایع غذایی نیز استفاده می‌شود.
انواع مختلف پسته اهلی و وحشی با طعم و خواص مختلف، برای مصرف مستقیم، تولید محصولات فراوری شده و صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
شرکت‌ها و تولید کنندگان محصولات مرتبط با پسته در منطقه رفسنجان این محصول را به صورت عمده به سراسر کشور و حتی کشورهای خارجی صادر می‌کنند.
به طور کلی پسته رفسنجان به عنوان یکی از تولیدات مهم درباره کشورمان محسوب می‌شود و اهمیت بسیاری در صنعت کشاورزی و صنایع غذایی دارد.
نیروهای کشاورزی و صنعتی در این منطقه به دلیل این محصول منحصر به فرد به صورت مستمر در فعالیت درختکاری، برداشت و فرآوری پسته مشغول اند.
علاوه بر این توسعه تولید پسته و صادرات آن می‌تواند به توسعه اقتصاد منطقه نیز کمک کند و علاوه بر اهمیت اقتصادی، پسته رفسنجان نیز ارزش غذایی بالایی دارد.
این میوه حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی از قبیل ویتامین E، پتاسیم، آهن، منیزیم و فیبر است و مصرف پسته می‌تواند به بهبود سلامتی قلب و عروق، کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، کاهش میزان قند خون و بهبود گوارش کمک کند.
همچنین این میوه غنی از اسیدهای چرب است که می‌تواند به بهبود کلسترول خون کمک کند و درخت پسته رفسنجان همچنین به عنوان یک منبع خشکبار مهم نیز شناخته می‌شود.
تقریباً تمام بخش‌های درخت میتوانند استفاده شوند و نه تنها میوه‌های پسته، بلکه همچنین پوست، پوسته و همچنین روغن آن نیز با ارزش هستند.
به طور معمول پسته خشک شده به صورت تازه و یا فرآوری شده در بازار عرضه می‌شود و مصرف پسته به صورت خام، تازه، خشک شده، روغن، کره پسته، مغز پسته، پودر پسته و همچنین در تهیه انواع شیرینی‌ها، بستنی، شکلات، انواع غذاها به عنوان طعم‌دهنده و چاشنی استفاده می‌شود.
تولید پسته در استان کرمان و به ویژه در منطقه رفسنجان به عنوان یکی از عوامل مهمی شناخته می‌شود که به توسعه و رونق اقتصادی و منابع درآمدی این منطقه کمک میکند.
همچنین پسته رفسنجان به دلیل کیفیت بالا و طعم متمایز به عنوان یکی از محصولات صادراتی استراتژیک ایران محسوب می‌شود و به صورت عمده به کشورهای دیگر نیز صادر می‌شود.
به طور کلی پسته رفسنجان به عنوان یکی از محصولات مهم کشاورزی و صنعتی ایران، با مزایای اقتصادی، مزیت رقابتی بالا و ارزش غذایی بالا، توجه و استفاده وسیعی را به خود جلب کرده است.
البته برای توسعه و بالابردن کیفیت تولید و رقابت‌پذیری این محصول نیاز به تحقیقات بیشتر، فن آوری‌های جدید و استفاده از بهترین روش‌های کشاورزی و فرآوری است.
