به خشک شده تحت یک فرایند خانگی یا صنعتی تولید می شود که برای حفظ طعم، مزه، خواص غذایی و طول عمر به را خشک می کنند، این روش با از بین بردن رطوبت میوه به، باعث کاهش رشد میکروب‌ها و باکتری‌ها، بالا بردن قابلیت نگهداری و کاهش وزن میوه می‌شود.
به خشک شده، به دلیل قابلیت نگهداری طولانی‌تر، آسانی حمل و نقل و نگهداری و همچنین حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی، اهمیت عظیمی در صنایع غذایی و خشکبار دارد.
ویژگی‌ها و خواص به خشک شده
یکی از ویژگی‌های اصلی به خشک شده طول عمر طولانی آن است، با تهویه مناسب و کمینه سطح رطوبت، به خشک شده می‌تواند به مدت چندین ماه یا حتی سال نگهداری کرد، علاوه بر این جذب آب به خشک شده نسبت به مواد فعال له شده چند برابر بیشتر است که موجب حفظ طعم و مزه محصول به خشک شده می‌شود.
به علاوه، به خشک شده حجم کمتری نسبت به مواد تازه دارد که منجر به کاهش وزن و حجم آنها می‌شود این ویژگی به راحتی بیشتر در حمل و نقل و صادرات مناسب از محصولات به خشک شده برای صنایع غذایی و خرده فروشی منجر می‌شود.
نگهداری طولانی همچنین ویتامین‌ها و مواد معدنی در به خشک شده از بین نمی رود، در فرایند خشک کردن به رطوبت از محصولات کم شده و از تخریب ویتامین‌ها و مواد معدنی جلوگیری می‌شود، بنابراین به خشک شده می‌توانند به عنوان منبع پرورشی مغذی در مواقعی مانند کمبود مواد مغذی در مناطق دسترسی محدود مورد استفاده قرار گیرند.
نکات خرید و قیمت به خشک شده
هنگام خرید نوع محصول و نحوه خشک کردن به امکان دارد روی قیمت آن تأثیر بگذارد، معمولاً وزن به خشک شده در مقایسه با مواد تازه کمتر است و این موضوع می‌تواند در تغییر قیمت تأثیرگذار باشد، همچنین عوامل دیگری مانند محل تولید، نوع محصول و روش تهیه نیز بر قیمت محصول به خشک شده تأثیر می‌گذارند.
در مورد نکات خرید در انتخاب محصول به خشک شده، بهتر است توجه کنید که محصول در بسته‌بندی مناسب و تاریخ انقضای معتبر عرضه شود و همچنین بررسی کنید که نشانه‌های کیفیت از جمله تاریخ تولید، استانداردهای بهداشتی بر روی بسته بندی وجود داشته باشد.
در نتیجه، این مقاله می‌تواند اطلاعات لازم را برای آگاهی مشتریان و کسب و کارهای در این صنعت فراهم کند، به خشک شده روشی است که به سرعت در صنعت غذایی و صنعت میوه خشک رواج یافته است این فرایند خشک کردن طبیعی تاثیر قابل توجهی روی پخت و پز انواع غذاها و دسرها دارد.
یکی از ویژگی‌های مهم به خشک شده حفظ طعم و مزه است؛ به خشک شده در اثر کم شدن رطوبت مواد غذایی، کاهش قابل توجهی در فعالیت و رشد باکتری‌ها رخ می‌دهد که باعث حفظ طعم و مزه اصلی محصول می‌شود و نیز فرآورده‌های به خشک شده مثل خلالهای ریز یا بصورت اسلایسی تولید شود.
یکی دیگر از ویژگی‌های مهم به خشک شده، ماندگاری طولانی محصولات است؛ با کاهش رطوبت محصول، رشد و تکثیر میکروب‌ها کاهش می‌یابد و به این ترتیب از نگهداری به مدت طولانی زمان جلوگیری می‌شود، این ویژگی به خشک شده را به یک گزینه محبوب درنگهداری و تاریخ انقضای محصولات ایجاد کرده است.
با توجه به اهمیت به خشک شده در صنعت غذایی، قیمت آن نیز موضوعی بسیار مهم است، عوامل مختلفی می‌توانند بر قیمت محصول به خشک شده تأثیر بگذارند از جمله این عوامل می‌توان به نوع محصول، دوام محصول و هزینه فرآیند به خشک شده اشاره کرد؛ تمام این عوامل باهم عاملی برای تشخیص قیمت نهایی محصول به خشک شده خواهند بود.
در نتیجه، به خشک شده با حفظ طعم، حجم کمتر، ماندگاری طولانی و دسترسی آسان بسیار طرفدار در میان سرآشپزها می باشدکه از به خشک شده می‌توان در هر صنعتی، از جمله صنایع غذایی، مکمل های غذایی و حتی درمانی استفاده کرد؛ در نهایت این فرایند خشک شده به یک راه عالی برای افزایش ماندگاری و کیفیت این میوه است.
