پرطرفدارترین و معروف ترین گوشتها، گوشت شترمرغ و گوساله می باشد که فیله گوساله صورتی تلخ نازک درصد کمی از گوشت گوساله را شامل می شود در واقع فیله، گوشت پشت جگر سفید و گوشت پشت کمر گوساله می باشد. یک در صد از لاشه گوساله از فیله تشکیل شده است و هنگامی که گوشت گوساله را از استخوانها جدا می کنند، فیله هم از گوشت استخوانهای کمر جدا می نمایند.
گوشت فیله گوساله صورتی
از گوساله های جوان گوشت گوساله به دست می آید و برای تهیه قسمتهای مختلف گوشت گوساله مانند گوشت فیله گوساله صورتی معمولا از گوساله نر استفاده می شود، چون گوساله های ماده را ذبح نمی کنند تا برای باروری و شیردهی از آنها استفاده شود از دوران باستان تاکنون گوشت گوساله یکی از مواد مهم در غذاهای مدیترانه ای، فرانسوی و ایتالیایی بوده است.
گوشت گوساله و ماهی قزل آلا منبع غنی از آمینو اسید و پروتئین می باشد به همین دلیل مصرف آن می تواند باعث تقویت عضلات، تقویت سیستم ایمنی و کنترل وزن شود ویتامین ب ۳ یا همان نیاسین موجود در آن برای کنترل کلسترول خون، عملکرد مغز و درمان التهاب مفاصل فوق العاده می باشد و ویتامینهای گروه B که در این نوع گوشت وجود دارند در بهبود اختلالات قلبی، بهبود سرطانها و اختلالات گوارشی نقش مثبتی دارند.
برای تقویت سیستم خون رسانی بدن، تقویت سیستم عصبی و تولید DNA مفید است و این به دلیل ویتامین B12 موجود در آن می باشد برای کاهش دوره نقاهت بیماری سرماخوردگی و مبارزه با انواع بیماریها فوق العاده است و این به واسطه عنصر روی موجود در گوشت گوساله می باشد مصرف فیله گوشت گوساله یا هر قسمتی دیگر از گوشت گوساله می تواند کلسترول مضر خون را کاهش دهد و از کم خونی جلوگیری خواهد کرد.
برای کاهش وزن مفید است چون فیله گوساله منبع عظیم آمینو اسید و پروتئین می باشد علاوه بر تاثیر قند خون پس از غذا را کاهش می دهد و باعث می شود، گرسنگی از بین برود و علت این امر به واسطه پروتئین آن می باشد.
باعث رشد و تقویت عضلات می شود چون دارای ترکیبی به نام کراتین می باشد در واقع کراتین برای فعالیت لحظه ای عضلات منبع سوخت آنها محسوب می شود.
به گفته متخصصان تغذیه مصرف گوشت گوساله با برخی از مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، قارچ، نخود فرنگی و قارچ می تواند، باعث افزایش روی موجود در گوشت گوساله شود.
- بیشتر بخوانید: گوشت گوساله ایرانی
گوشت فیله گوساله تلخ
از نظر طب سنتی هر ماده غذایی دارای طبع خاصی می باشد و گوشت فیله گوساله تلخ هم از این امر مستثنی نبوده است و گوشت گوساله های جوان که 18 ماه دارند، دارای طبع معتدل و میانه می باشند به طور کلی گوشت گوساله نسبت به دیگر گوشتها به ویژه گوشت گوسفند طبع سردتری دارد به همین دلیل مصرف گوشت فیله گوساله تلخ و دیگر قسمتهای گوشت گوساله برای افراد سرد مزاج باید متعادل باشد و در مصرف آن نباید زیاده روی کنند.
افرادی که طبع سردی دارند باید با مصلحاتی مانند انواع فلفلها، فلفل دلمه ای و سیر گوشت گوساله را میل کنند تا سردی آن تعدیل پیدا کند برای این که تمام افراد بتوانند گوشت گوساله را مصرف کنند و از خواص شگفت انگیزش بهره مند شوند.
افراد سرد مزاج باید با مصلحاتی مانند خردل، زنجبیل، زیره سیاه، پیاز، آویشن، فلفل دلمه ای، زردچوبه، پودر رزماری، دارچین و فلفل آن را میل کنند. مصرف گوشت گوساله در حد متعادل می تواند باعث تقویت عضلات و کاهش وزن شود افرادی که معده و گوارش ضیعفی دارند باید گوشت گوساله را خوب بپزنند و پس از این که به طور کامل گوشت پخته شد.
می توانید آن را همراه انواع شیرینیها، سرکه، عسل و سیر مصرف کنید در این جا لازم است به این نکته مهم اشاره کنیم که هرگز گوشت گوساله را همراه خرما میل نکنید و به هیچ عنوان همراه با آب، گوشت گوساله را مصرف نکنید.
افرادی که بیماریهای مغزی و بیماری صرع دارند، گوشت گوساله را باید به میزان مناسب و متعادلی مصرف کنند و آن را همراه با مصلحاتی مانند دارچین میل کنند اگر می خواهید بوی گوشت گوساله را از بین ببرید باید از مقداری پودر رزماری در هنگام طبخ استفاده کنید تا بوی آن از بین برود در هنگام طبخ گوشت گوساله اگر از زردچوبه استفاده کنید.
باعث می شود طبع سرد گوشت گوساله از بین برود و این به دلیل طبع سرد آن می باشد. هنگام طبخ گوشت گوساله باید حتما بگذارید تا خوب پخته شود، چون اگر به طور کامل طبخ نشود می تواند، باعث خط بلغم، چاقی و درد می شود به همین دلیل برای تهیه غذاهای فست و فودی گزینه خوبی محسوب نمی شود.
گوشت فیله گوساله نازک
گوشت گوساله در سراسر جهان از پر مصرف ترین گوشتهای قرمز محسوب می شود و یکی از غذاهای اصلی شناخته می گردد و همین باعث شده گوشت فیله گوساله نازک خرید پر رونقی پیدا کند کیفیت گوشت به نحوه تغذیه و سن حیوان بستگی دارد و ارزش غذایی آن شبیه به گوشت گوسفند می باشد.
کمتر از گوشت گوسفند چربی آن می باشد و کلسترول پایین تری نسبت به گوشت گوسفند دارد. از ترکیبات گوشت گوساله می توان به ویتامینهای گروه ب، ویتامین دی، منیزیم، سدیم، کلسیم، ید، مس، پتاسیم، سلنیوم، کراتین، آهن، پروتئین، فسفر و روی اشاره کرد.
برای نگهداری طولانی مدت گوشت گوساله باید آن را فریزر کنید، گوشت خام گوساله ممکن است به باکتری استافیلو کوکوس آلوده باشد و هنگامی که گوشت به طور کامل پخته شود، این نوع باکتری آن از بین می رود برای تهیه غذاهای مختلفی می توانید از فیله گوساله استفاده کنید.
یکی از این غذاها خوراک فیله گوساله می باشد. برای تهیه این غذا ابتدا باید به صورت رشته های باریکی گوشت فیله گوساله را خرد کنید و سپس با سیر، سرکه، زنجبیل و آرد ذرت سفید باید تکه های گوشت را ترکیب کنید سپس در ظرف دیگری شکر، آبلیمو، آب، سس قارچ، سس سویا و آرد ذرت را با هم مخلوط نمایید.
بعد از نیم ساعت که تکه های گوشت داخل مواد ترکیب شده باقی مانده اند باید مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و تکه های گوشت را داخل آن سرخ کنید.
سپس در ظرف دیگری مقداری هویج و پیاز را تفت دهید و سپس گوشتهای سرخ شده و فلفل دلمه ای را به آنها اضافه کنید و ترکیب سس و آرد ذرت را داخل ماهیتابه بریزید و بعد از این که خوراک آماده شد، می توانید همراه لوبیا سبز و پوره سیب زمینی آن را سرو کنید. اگر به دنبال خرید گوشت فیله گوساله با بهترین مرغوبیت و قیمت هستید، می توانید با مجموعه ما ارتباط بگیرید و بدون دغدغه نسبت به کیفیت و قیمت سفارش خود را انجام دهید.
