سیر ترشی گیلانی یکی از انواع ترشی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از سیر تازه و مواد افزودنی دیگر تهیه می‌شود.
این ترشی به عنوان یک سنت غذایی اصیل گیلان محسوب می‌شود و دارای طعمی تند و ملس است که بسیاری از علاقمندان به تهیه و استفاده از آن هستند.
در ادامه، روش تهیه سیر ترشی گیلانی را به شما توصیف خواهیم کرد.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم سیر تازه
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- آب به میزان لازم
روش تهیه
1. ابتدا سیرها را به خوبی تمیز می‌کنیم اما بهتر است از سیرهای استفاده کنید که پوسته‌ای سفید و سالم دارند.
2. سیرها را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و آب به مقدار کافی به آن اضافه می‌کنیم، حدود 2 لیوان آب کافی است.
3. سیرها را به مدت 30 دقیقه آبکشی می‌کنیم زیرا که این کار به منظور کاهش تندی سیرها است.
4. سپس 2 قاشق غذاخوری شکر را درون قابلمه قرار می‌دهیم و سرکه را به آن اضافه می‌کنیم.
5. قاشق غذاخوری نمک را نیز به محلول قابلمه اضافه می‌کنیم.
6. در این مرحله، محلول را به سیر اضافه می‌کنیم اما لازم است که سیرها کاملاً در محلول فرو بروند تا به طور یکنواخت ترش شوند.
7. سیرها را به مدت 24 تا 48 ساعت در محلول قرار داده و روزی 2 بار محلول را مخلوط کنیم تا آنجا که سیر ها مزه ترش بگیرند.
8. پس از گذشت زمان لازم، ترشی را درون بطری‌های سیلیکونی یا شیشه‌ای بسته بندی کرده و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
نکات مهم
- در صورت تمایل به تهیه سیر ترشی با طعم ملس‌تر، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
- بهتر است از سرکه سیب استفاده کنید زیرا طعم و عطر خاصی به ترشی می‌دهد.
- قابلمه انتخاب شده باید بسته بندی مناسبی داشته باشد تا هوا و رطوبت نفوذ نکند.
- پس از تهیه سیر ترشی بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید تا بهترین کیفیت و طعم را داشته باشد.
- مدت زمان ترشیدن سیرها به دلخواه شما بستگی دارد.
- در صورت تمایل به ترشی ترشتر، می‌توانید مدت زمان ترشیدن را افزایش دهید.
نتیجه
با رعایت مراحل و نکات تهیه سیر ترشی گیلانی می‌توانید یک ترشی خوشمزه و شیرین تهیه نمایید که به عنوان پیش غذا یا همراه غذاهای اصلی سرو شود.
این ترشی به دلیل طعم تند و ملس خاصی که دارد، بهترین تنقلات را بر روی سفره شما فراهم می‌کند و می‌تواند یکی از بهترین استارترهای غذایی در میان خانواده و میهمانان شما باشد و علاوه بر طعم خوشمزه و تندی سیر ترشی گیلانی، این ترشی دارای خواص بهداشتی نیز هست و چون سیر، بخشی از خانواده سبزیجات است پس دارای خواص ضدباکتری و ضدالتهابی قوی است.
مصرف سیر ترشی در وعده‌های غذایی می‌تواند به حفظ سلامت دستگاه گوارش، کاهش ترشح اسید معده و حفظ سیستم ایمنی بدن کمک کند و همچنین، این ترشی باعث آشتی دل و روح می‌شود و برای کاهش استرس و افزایش احساس رضایت و آرامش توصیه می‌شود.
سیر ترشی گیلانی را با همرای غذاهای مختلف مانند خورشت‌ها، ماهی، مرغ و سالاد مصرف کنید و همچنین می‌توانید آن را به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه ساندویچ‌های خوشمزه و پرطرفدار استفاده کنید زیرا که با تهیه و استفاده از سیر ترشی گیلانی، تجربه‌ای غذایی منحصر به فرد را می شود تجربه کرده و به لذت بردن از طعم‌های متنوع و خوشمزه دست یافت.
