پیاز ترشی خلالی، یکی از شاهکارهای آشپزی ایرانی است که در کنار تهیه غذاهای اصلی و خورش های سنتی مورد استفاده قرار می گیرد این مقاله به شما نحوه تهیه پیاز ترشی خلالی را آموزش می دهد .
مواد لازم:
- پیاز قرمز (نصف شده و باریک حلقه شده) ۲ عدد متوسط
- چوب دارچین ۲ عدد
- میخک ۶ عدد
- دانه فلفل قرمز (له شده) مقدار کمی
- سرکه سیب ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر)
- آب لیمو (تازه) نصف فنجان (۱۲۰ میلی لیتر)
- شکر ۱/۴ تا ۱/۲ فنجان (۵۰ تا ۱۰۰ گرم)
روش تهیه:
۱. ابتدا پیاز ها را نصف می کنیم و سپس آن ها را به حلقه هایی باریک برش می دهیم.
۲. دارچین، میخک و دانه فلفل قرمز را در یک روغن دان کوچک روی حرارت متوسط ۳ تا ۵ دقیقه بو بدهید تا عطر آنها بلند شود.
۳. در یک قابلمه متوسط اندازه، سرکه سیب، آب لیمو، شکر، نمک را قرار می دهیم و به مدت چند دقیقه به آرامی می گذاریم تا کاملا مزه باهم ترکیب شوند.
۴. سپس پیاز ها را به ظرف اظافه می کنیم و مخلوط را به پیاز ها اضافه میکنیم تا همگی به خوبی با هم مخلوط شوند .
۵. ظرف را با درپوش محکم می بندیم و آن را در یخچال به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت قرار می دهیم تا پیاز ها به خوبی ترش شوند و مزه ها را جذب کنند.
6. پس از گذشت چند روز، می توانیم از پیاز ترشی خلالی برای تزئین انواعی از خورش ها و غذاهای سنتی استفاده کنیم.
پیاز ترشی خلالی یکی از اصلی ترین مکمل های مزه دار برای انواع غذاهای سنتی ایرانی است زیرا با داشتن این پیاز ترشی در خانه، می توانید در هر لحظه از طعم و مزه جذاب آن استفاده کنید و غذاهای خوشمزه را خوشمزه تر کنید.
ترشی خلالی استفاده رایجی در آشپزی ایرانی است و در اکثر خانواده ها از آن به عنوان ضروری در سفره ها استفاده می شود پیاز ترشی خلالی علاوه بر افزایش طعم غذاها، خواص بهداشتی و درمانی نیز دارد زیرا باعث بهبود هضم غذا، کمک به سلامت قلب و عروق، افزایش سیستم ایمنی،کاهش التهابات بدن و ضد سرطان بودن از جمله خواص بیشماری است که به پیاز ترشی خلالی نسبت داده می شود.
نکات پایانی
- بهتر است برای ترشی پیاز خلالی از سرکه سیب استفاده کنید چون ترشی را زیباتر می کند.
- ترشی را در یخچال نگهداری کنید چون در غیر این صورت رنگ ترشی پیاز خلالی سفید می شود.
- برای رنگ بهتر ترشی پیاز خلالی می توانید چند تکه لبو خام را داخل ترشی بیندازید.
- اندازه شیشه استفاده شده بهتر است که ۳۰۰ میلی لیتر می باشد.
- از مقداری سبزی معطر به همراه کمی گلپر نیز می توانید داخل ترشی استفاده کنید.