سرکه قرمز و سفید + قیمت خرید، کاربرد، مصارف و خواص

این دو چاشنی در طعم، بو و رنگ تفاوت های بسیار زیادی با هم دارند که در این مقاله قصد داریم شما را با تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید آشنا کنیم.

خواص سرکه قرمز و سفید 

سرکه قرمز و سرکه سفید در ساختار باهم تفاوت زیادی دارند که این تفاوت ساختاری باعث تفاوت در مزه، بو و رنگ و حتی خواص و فواید سرکه می شود.

سرکه سفید بسیار قوی تر و غلیظ تر از سرکه قرمز است و طعم آن ترش تر است که علاوه بر خوراکی در موارد پاک کنندگی نیز کاربرد زیادی دارد.

سرکه یک چاشنی و طعم دهنده مهم در آشپزی است که از آن در غذاها و انواع سالاد و سبزیجات و همینطور سسها نیز استفاده می شود، همچنین به دلیل وجود ماده ی آنتی اکسیدان سرکه که در فرآیند تخمیر به وجود می آید.

سرکه به عنوان یک ضدعفونی کننده قوی و پاک کننده در خانه ها استفاده می شود.

سرکه نوعی شربت است که در فرآیند تخمیر از اب میوه های شیرین و همینطور تقطیر آنها به وجود می آید که در این فرآیند، الکل تخمیر می شود که باعث ایجاد یک مزه ترش و بوی قوی در سرکه می شود و سرکه گونه های مختلفی دارد که هر گونه بستگی به میوه ای دارد که از آن ساخته و تولید شده است  و هرکدام طعم و مزه ی متفاوتی می دهد که در ادامه قصد داریم به تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید بپردازیم.

تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید

اولین فرقی که این دو چاشنی باهم دارند در مواد تشکیل دهنده آنها است، به عنوان مثال میوه های قرمز منبع تولید سرکه قرمز هستند و سرکه سفید از طریق صنعتی و به صورت مالت تولید می شود و سرکه قرمز به دلیل خاصیت اسیدی بودن کمتر آن طعم ملایم و ظریف تری نسبت به سرکه سفید دارد که این از بارزترین تفاوتها و فرقهای بین این دو سرکه است.

همانطور که مشخص است بهترین راه تشخیص این دو سرکه رنگ آنهاست که در موارد استفاده بسیار متفاوت عمل می کنند که معمولا در غذاهایی که رنگ روشن تری دارند از سرکه قرمز استفاده نمی شود چرا که باعث می شود رنگ غذا به کل تغییر کند.

سرکه از هر گونه ای که باشد دارای کالری بسیار کمی است که در سرکه سفید این مقدار فقط و فقط 3 کالری است و چربی آن صفر است، در نتیجه افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند اضافه کردن سرکه به خصوص سرکه سفید می تواند یک طعم دهنده بدون کالری برای انها باشد و سرکه سفید یک نمونه چاشنی است که در روش صنعتی تولید می شود که در آن برای اینکه طعم و بوی بهتری بگیرد از شکر سوخته و همینطور کارامل استفاده می شود.

بنابراین اگر بخواهیم از نظر کالری این دو را مقایسه کنیم سرکه قرمز به دلیل اینکه هیچ افزودنی قندی اضافه ای ندارد برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مناسب تر است و به دلیل وجود سدیم در سرکه، مصرف سرکه برای افرادی که فشار خون خیلی بالایی دارند توصیه نمی شود و پیشنهاد ما این است که قبل از مصرف حتما با پزشک متخصص خود مشورت کنند.

گاهی اوقات افراد سرکه ای که از انگور سبز تشکیل می شود که تا حدودی رنگی شبیه به سرکه سفید دارد را با سرکه سفید اشتباه می گیرند، در صورتی که این دو متفاوت هستند و از دیگر تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید، افزایش حس سیری بیشتری نسبت به سرکه قرمز است که در کاهش وزن به شما کمک می کند، بنابراین باعث می شود که شما غذای کمتری مصرف کنید.

تفاوت سرکه قرمز و سفید

امروزه بسیاری از متخصصان و مشاوران غذایی مصرف سرکه سفید و سرکه قرمز را به مراجعان خود توصیه می کنند که می تواند سطح قند خون را تا حد قابل توجهی پایین بیاورد و شما برای مصرف خوراکی بهتر است سرکه سفید را به سالاد و سبزیجات خود اضافه کنید که در این صورت یک بمب خوراکی بینظیر برای برنامه رژیم غذایی خود خواهید داشت و همچنین می توانید از سرکه در ترشی سبزیجات و سسها نیز استفاده کنید که ارزش غذایی فوق العاده بالایی برای شما خواهد داشت.

سرکه سفید به دلیل آنتی اکسیدان موجود در ان خواص ضد باکتریایی بسیار بالایی دارد که برای درمان و ضدعفونی کردن پوست مناسب است و اکثر لکه ها، جوشها و آکنه پوستی را نیز از بین می برد و یکی از دغدغه های مردم در انتخاب سرکه، حین درست کردن ترشی خانگی است که با شناخت سرکه مناسب و تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید می توانید یک انتخاب صحیح را داشته باشید.

سرکه سفید معمولا ایمن تر از سرکه قرمز است که مصرف زیاد آن بیش از مقدار توصیه شده می تواند برای سلامتی بسیار خطرناک باشد، به عنوان مثال از علائم استفاده بیش از حد از سرکه سفید می توان به التهاب، بیماریهای قلبی و همینطور مشکلات گوارشی مثل سو هاضمه اشاره کرد و همچنین طبق تحقیقاتی که پزشکان بر روی سرکه سفید انجام داده اند متوجه شدند که ترکیب آنها با داروهای قلبی و همینطور قند خون می تواند بسیار زیان اور و خطرناک باشد.

در نتیجه ترکیب آن با این مواد می تواند قند خون و همینطور پتاسیم خون را تا حد زیادی کاهش دهد و سبب بیماریهای مختلفی شود که پس به شما توصیه می کنیم هر بیماری ای که دارید قبل از مصرف سرکه با پزشک مشورت کنید و در خوردن سرکه افراط نکنید.

سرکه سفید معمولا طعم قوی تری نسبت به سرکه قرمز دارد و از طرفی تنوع ان کمتر از سرکه قرمز است که از آن در آشپزی بیشتر برای پخت غذاها، گوشت و سبزیجات استفاده می شود و سرکه سفید مناسب برای غذاهایی است که رنگ روشن تری نسبت به سایر غذاها دارند اما سرکه قرمز برای غذاهای رنگ روشن مناسب نیست چرا که باعث تغییر رنگ غذا می شود و در غذا مشخص است.

تفاوت سرکه سفید و قرمز

این چاشنی که در اثر فرایند تخمیر انگور قرمز ساخته و تولید می شود که برای سلامتی بدن فوق العاده مفید است و خواص بیشماری دارد که بهتر است از آن استفاده کنید و این فرآیند تخمیر و ساخت سرکه قرمز شامل نگهداری انگور قرمز در یک دبه است که در این نگهداری اسید استیک با تخمیر کردن اتانول و در طول زمان یک تا دو ماه تولید می شود.

این فرآیند توسط نوع خاصی از باکتری تولید می شود که به ان مادر سرکه می گویند و یک باکتری تخم پذیر است که این فرایند باعث تولید مایعی می شود که همان سرکه است و طعم ترش مزه و بویی بسیار تند دارد که نشان دهنده سرکه مرغوب و اصل است.
زمانی که تخمیر سرکه کاملا انجام می شود سرکه را در بطریهای شیشه ای در مکانی تاریک و نیمه خنک نگهداری می کنند تا زمان بیشتری بتوانید از آن استفاده کنید و کیفیت سرکه زمانی بالا است که از میوه های اولیه رسیده و با کیفیت تری استفاده شود که هرچه مواد اولیه در تولید سرکه بهتر باشد به مراتب طعم و مزه سرکه بهتر است و به دنبال آن قیمت بیشتری نیز دارد.

یکی از فواید فوق العاده این نوع سرکه در مقایسه با نوع سفید آن این است که عنوان یک شفا دهنده در سیستمهای گوارشی عمل می کند که از زمانهای خیلی قدیم، از سرکه قرمز به دلیل وجود ماده ی آنتی اکسیدان در آن برای از بین بردن عفونتهای داخلی استفاده می کردند.

از دیگر تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید خاصیت آن برای از بین بردن قارچ پاها است که یکی از عوامل بوی بد پا است که معمولا در بین انگشتان پا رشد می کند که هر چه مقدار این رشد قارچ بالا برود معمولا باعث بوی شدیدتری در پای شما می شود و غیر قابل تحمل تر است.

تفاوت سرکه سفید و سرکه قرمز

همینطور افرادی که از چربی خون بالا رنج می برند می توانند از سرکه قرمز به عنوان یک درمان عالی بهره ببرند که این به این دلیل است که سرکه قرمز به دلیل خاصیت اسیدینه بودن ان باعث سوزاندن چربی زیادی در بدن می شود و مصرف آن بی فایده نیست.

اما این نکته را توجه کنید که از مصرف افراطی آن پرهیز کنید چرا که استفاده بیش از حد از آن می تواند برای معده مشکل ایجاد کند و باعث زخمهای معده شود و همینطور مینای دندان را آسیب بزن و باعث پوسیدگی دندان شما شود.

در قدیم الایام یکی از مواردی که از سرکه قرمز بسیار استفاده می شد برای از بین بردن سردردهای مزمن بود که در خیلی از مواقع افرادی که دچار سردردهای مزمن و شدید هستند، سرکه می تواند مثل یک اب روی اتش برای رفع سردرد آنها عمل کند وشما علاوه بر مصرف خوراکی سرکه قرمز می توانید مقداری از ان را استشمام کنید تا به سیستم عصبی شما منتقل شود و به دنبال آن سردرد خود را بهبود دهید.

سرکه سفید که ساخت متفاوتی نسبت به نوع قرمز آن دارد که با تخمیر الکل در اب جو، آب سفید یا مالت ساخته و تولید می شود که در این فرآیند باکتریهای مادر تمام فرآیند تخمیر را انجام می دهند و در نهایت مایعی را به رنگ سفید یا همان بی رنگ یا زرد رنگ به ما می دهند و از دیگر تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید طعم پیچیده تر و منحصر به فرد تر سرکه سفید نسبت به سرکه قرمز است که با یک چشیدن ساده قابل تشخیص است.

تفاوت سرکه قرمز با سرکه سفید

این ماده غذایی و چاشنی سرخ رنگ به دلیل کلسترول پایینی که دارد یک ماده پیشگیری کننده برای سکته مغزی می باشد که باید در برنامه غذایی روزانه افراد جای بگیرد.

از لحاظ تاریخی و در زمانهای قدیم سرکه سفید از میوه هایی مثل سیب زمینی یا چغندر قند تشکیل می شده است که با توجه به موقعیت جغرافیایی و مواد اولیه کاملا متفاوت است.

الکل موجود در سرکه سفید حدود 4 تا 7 درصد است که البته اگر بخواهید از سرکه سفید برای شویندگی استفاده کنید درصد بالاتری از آن نیز در بازار وجود دارد.

یکی از بهترین خاصیتهای سرکه حساسیت آن نسب به انسولین برای افرادی است که مشکل دیابت دارند (دیابت نوع دو) و بنابراین اگر سرکه سفید را همراه با غذاهایی مصرف کنید که سطح انسولین بالایی دارند  می تواند برای بدن شما بسیار مفید باشد.

حتما از سرکه به صورت یک تا دو قاشق چایی خوری در روز مصرف کنید و از مصرف بیش تر از این مقدار پرهیز کنید چرا که می تواند سبب خطرات و مشکلاتی برای بدن شما شود.

فاز دیگر تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید این است که سرکه سفید باعث کاهش سطح تری گلیسیرید بدن می شود که این کاهش سطح کلسترول بد خون را تا حد قابل توجهی کم می کند که می تواند باعث افت فشار خون شود و از بیماریهای قلبی بسیاری نیز جلو گیری کند.

بنابراین اگر می خواهید از ابتلا به چنین بیماریهایی پیشگیری کنید حتما آن را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید و از آن بر روی سبزیجات و سالادها به عنوان طعم دهنده استفاده کنید. و همینطور سرکه به دلیل وجود مس در آن می تواند به جذب ان و کلسیم بدن کمک زیادی کند و استخوانها را بهبود ببخشد و از پوکی استخوان جلوگیری کند.

تفاوت سرکه سفید با سرکه قرمز

همانطور که می دانید کلسیم یک ماده بسیار مفید است که بدن به ان نیاز دارد و برای اینکه کلسیم بدن تامین شود باید شیر بنوشید تا بتوانید کلسیم مورد نیاز بدنتان را تامین کنید، به همین خاطر جذب کلسیم برای اینکه عملکرد بدن حفظ شود مهم است.

این جا است که سرکه سفید می تواند به شما کمک کند که از جمله تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید است چرا که اسید استیکی که در فرآیند تخمیر سرکه تولید می شود خاصیتی دارد که این خاصیت می تواند به جذب کلسیم در بدن و بهره وری از خواص ان کمک کند.

در نتیجه برای افرادی که پوکی استخوان و سایر بیماریهای استخوان را دارند مصرف و استفاده از سرکه باعث تقویت استخوانهایشان می شود که باید در برنامه روزانه غذایی آنها استفاده شود و سرکه سفید به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی که در ترکیبات خود دارد یک چاشنی و طعم دهنده ضد میکروبی و ضد ویروسی است که به عنوان یک عامل پاک کننده برای سطوح به کار می رود.

از دیگر خواص خوراکی سرکه سفید این است که شما می توانید آن را به غذاهای خود اضافه کنید و از خواص اسید ارگانیک، اسید استیک، اسید لاتیک، اسید سیتریک، اسید پروپیونیک و اسید تارتاریک که همگی آنها باعث کشته شدن باکتری در بدن می شوند استفاده کنید.

اما سعی کنید در مصرف سرکه سفید احتیاط داشته باشید چرا که مصرف بیش از حد سرکه سفید می تواند از علائم التهاب و تپش و قلب و مشکلات دستگاه گوارش باشد و همینطور برای معده سو هاضمه به وجود آورد.

بنابراین به شما پیشنهاد می کنیم حتما از سرکه قرمز و سرکه سفید، بر روی بسیاری غذاها و وعده های غذایی خود استفاده کنید، چرا که این سرکه می تواند با توجه به خواص،  فواید و همینطور مزه دلنشینی که دارد، باعث سلامتی شما شود و به وعده های غذایی شما طعم دلنشینی بدهد.