سرکه قرمز و سفید + قیمت خرید، کاربرد، مصارف و خواص

این دو چاشنی در طعم، بو و رنگ تفاوت های بسیار زیادی با هم دارند که در این مقاله قصد داریم شما را با تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید آشنا کنیم.

خواص سرکه قرمز و سفید 

سرکه قرمز و سرکه سفید در ساختار باهم تفاوت زیادی دارند که این تفاوت ساختاری باعث تفاوت در مزه، بو و رنگ و حتی خواص و فواید سرکه می شود.

سرکه سفید بسیار قوی تر و غلیظ تر از سرکه قرمز است و طعم آن ترش تر است که علاوه بر خوراکی در موارد پاک کنندگی نیز کاربرد زیادی دارد.

سرکه یک چاشنی و طعم دهنده مهم در آشپزی است که از آن در غذاها و انواع سالاد و سبزیجات و همینطور سسها نیز استفاده می شود، همچنین به دلیل وجود ماده ی آنتی اکسیدان سرکه که در فرآیند تخمیر به وجود می آید.

سرکه به عنوان یک ضدعفونی کننده قوی و پاک کننده در خانه ها استفاده می شود.

سرکه نوعی شربت است که در فرآیند تخمیر از اب میوه های شیرین و همینطور تقطیر آنها به وجود می آید که در این فرآیند، الکل تخمیر می شود که باعث ایجاد یک مزه ترش و بوی قوی در سرکه می شود و سرکه گونه های مختلفی دارد که هر گونه بستگی به میوه ای دارد که از آن ساخته و تولید شده است  و هرکدام طعم و مزه ی متفاوتی می دهد که در ادامه قصد داریم به تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید بپردازیم.

اولین فرقی که این دو چاشنی باهم دارند در مواد تشکیل دهنده آنها است، به عنوان مثال میوه های قرمز منبع تولید سرکه قرمز هستند و سرکه سفید از طریق صنعتی و به صورت مالت تولید می شود و سرکه قرمز به دلیل خاصیت اسیدی بودن کمتر آن طعم ملایم و ظریف تری نسبت به سرکه سفید دارد که این از بارزترین تفاوتها و فرقهای بین این دو سرکه است.

همانطور که مشخص است بهترین راه تشخیص این دو سرکه رنگ آنهاست که در موارد استفاده بسیار متفاوت عمل می کنند که معمولا در غذاهایی که رنگ روشن تری دارند از سرکه قرمز استفاده نمی شود چرا که باعث می شود رنگ غذا به کل تغییر کند.

سرکه از هر گونه ای که باشد دارای کالری بسیار کمی است که در سرکه سفید این مقدار فقط و فقط 3 کالری است و چربی آن صفر است، در نتیجه افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند اضافه کردن سرکه به خصوص سرکه سفید می تواند یک طعم دهنده بدون کالری برای انها باشد و سرکه سفید یک نمونه چاشنی است که در روش صنعتی تولید می شود که در آن برای اینکه طعم و بوی بهتری بگیرد از شکر سوخته و همینطور کارامل استفاده می شود.

بنابراین اگر بخواهیم از نظر کالری این دو را مقایسه کنیم سرکه قرمز به دلیل اینکه هیچ افزودنی قندی اضافه ای ندارد برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مناسب تر است و به دلیل وجود سدیم در سرکه، مصرف سرکه برای افرادی که فشار خون خیلی بالایی دارند توصیه نمی شود و پیشنهاد ما این است که قبل از مصرف حتما با پزشک متخصص خود مشورت کنند.

گاهی اوقات افراد سرکه ای که از انگور سبز تشکیل می شود که تا حدودی رنگی شبیه به سرکه سفید دارد را با سرکه سفید اشتباه می گیرند، در صورتی که این دو متفاوت هستند و از دیگر تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید، افزایش حس سیری بیشتری نسبت به سرکه قرمز است که در کاهش وزن به شما کمک می کند، بنابراین باعث می شود که شما غذای کمتری مصرف کنید.

تفاوت سرکه قرمز و سفید

امروزه بسیاری از متخصصان و مشاوران غذایی مصرف سرکه سفید و سرکه قرمز را به مراجعان خود توصیه می کنند که می تواند سطح قند خون را تا حد قابل توجهی پایین بیاورد و شما برای مصرف خوراکی بهتر است سرکه سفید را به سالاد و سبزیجات خود اضافه کنید که در این صورت یک بمب خوراکی بینظیر برای برنامه رژیم غذایی خود خواهید داشت و همچنین می توانید از سرکه در ترشی سبزیجات و سسها نیز استفاده کنید که ارزش غذایی فوق العاده بالایی برای شما خواهد داشت.

سرکه سفید به دلیل آنتی اکسیدان موجود در ان خواص ضد باکتریایی بسیار بالایی دارد که برای درمان و ضدعفونی کردن پوست مناسب است و اکثر لکه ها، جوشها و آکنه پوستی را نیز از بین می برد و یکی از دغدغه های مردم در انتخاب سرکه، حین درست کردن ترشی خانگی است که با شناخت سرکه مناسب و تفاوت سرکه قرمز و سرکه سفید می توانید یک انتخاب صحیح را داشته باشید.

سرکه سفید معمولا ایمن تر از سرکه قرمز است که مصرف زیاد آن بیش از مقدار توصیه شده می تواند برای سلامتی بسیار خطرناک باشد، به عنوان مثال از علائم استفاده بیش از حد از سرکه سفید می توان به التهاب، بیماریهای قلبی و همینطور مشکلات گوارشی مثل سو هاضمه اشاره کرد و همچنین طبق تحقیقاتی که پزشکان بر روی سرکه سفید انجام داده اند متوجه شدند که ترکیب آنها با داروهای قلبی و همینطور قند خون می تواند بسیار زیان اور و خطرناک باشد.

در نتیجه ترکیب آن با این مواد می تواند قند خون و همینطور پتاسیم خون را تا حد زیادی کاهش دهد و سبب بیماریهای مختلفی شود که پس به شما توصیه می کنیم هر بیماری ای که دارید قبل از مصرف سرکه با پزشک مشورت کنید و در خوردن سرکه افراط نکنید.

سرکه سفید معمولا طعم قوی تری نسبت به سرکه قرمز دارد و از طرفی تنوع ان کمتر از سرکه قرمز است که از آن در آشپزی بیشتر برای پخت غذاها، گوشت و سبزیجات استفاده می شود و سرکه سفید مناسب برای غذاهایی است که رنگ روشن تری نسبت به سایر غذاها دارند اما سرکه قرمز برای غذاهای رنگ روشن مناسب نیست چرا که باعث تغییر رنگ غذا می شود و در غذا مشخص است.

این چاشنی که در اثر فرایند تخمیر انگور قرمز ساخته و تولید می شود که برای سلامتی بدن فوق العاده مفید است و خواص بیشماری دارد که بهتر است از آن استفاده کنید و این فرآیند تخمیر و ساخت سرکه قرمز شامل نگهداری انگور قرمز در یک دبه است که در این نگهداری اسید استیک با تخمیر کردن اتانول و در طول زمان یک تا دو ماه تولید می شود.

این فرآیند توسط نوع خاصی از باکتری تولید می شود که به ان مادر سرکه می گویند و یک باکتری تخم پذیر است که این فرایند باعث تولید مایعی می شود که همان سرکه است و طعم ترش مزه و بویی بسیار تند دارد که نشان دهنده سرکه مرغوب و اصل است.
زمانی که تخمیر سرکه کاملا انجام می شود سرکه را در بطریهای شیشه ای در مکانی تاریک و نیمه خنک نگهداری می کنند تا زمان بیشتری بتوانید از آن استفاده کنید و کیفیت سرکه زمانی بالا است که از میوه های اولیه رسیده و با کیفیت تری استفاده شود که هرچه مواد اولیه در تولید سرکه بهتر باشد به مراتب طعم و مزه سرکه بهتر است و به دنبال آن قیمت بیشتری نیز دارد.

یکی از فواید فوق العاده این نوع سرکه در مقایسه با نوع سفید آن این است که عنوان یک شفا دهنده در سیستمهای گوارشی عمل می کند که از زمانهای خیلی قدیم، از سرکه قرمز به دلیل وجود ماده ی آنتی اکسیدان در آن برای از بین بردن عفونتهای داخلی استفاده می کردند.