کشمش پلویی دارای انواع مختلفی می‌باشد زیرا که تنوع انگورها بسیار بالاست و برای دسته بندی آنها از روش های مختلفی بر اساس ویژگی‌هایی همچون رنگ، کاربری و روش تهیه بهره می‌گیرند .
تولید کشمش پلویی
در روش اول همانطور که از نام آن پیداست پس از رسیدن و چیدن انگور، آن را در معرض مستقیم آفتاب قرار می‌دهند تا کاملا به رنگ تیره درآید و تمام آب خود را تقریبا از دست دهد.
این نوع کشمش چون به حالت طبیعی بدست می‌آید به آن ارگانیک نیز می‌گویند همچنین کاملا پیداست که این روش ساده ترین، ارزانترین و سالم ترین و قدیمی ترین روش ممکن می‌باشد.
همینطور به آن شاهانه یا سلطانی نیز گفته می‌شود که نوع بیدانه یعنی بدون هسته و سایز کوچک آن برای پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد که بهتر است قبل از مصرف کامل شسته شود و خیسانده شود.
مصرف کشمش می تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند، این میوه حاوی مقدار زیادی فیبر مفید است که به تنظیم گوارش کمک کرده و به جلوگیری از مشکلات گوارشی نظیر یبوست کمک می کند.
همچنین، کشمش موجب بالا رفتن سطح انرژی و کاهش خستگی های روزمره می شود.
تهیه کشمش پلویی
تهیه کشمش خود به دو روش تقسیم می‌شود ولی چون در نهایت کشمش برای فرآوری در معرض سایه قرار می‌گیرد این نام بدان تعلق گرفته است.
در این روش انگور را آغشته به محلول یا روغن تیزاب نموده و آن را در یک محیط بسته قرار می‌دهند تا به مرور آب خود را از دست بدهد و به کشمش تبدیل شود.
این نوع کشمش از سطح براق‌تر، چرب‌تر و رنگ روشن تری نسبت به روش آفتاب خشک برخوردار می‌باشد که به آن کشمش تیزابی یا تیفی گفته می‌شود.
کشمش، یکی از میوه های خوشمزه و مغذی است که از انواع خواص سلامتی بسیاری برخوردار است.
این میوه حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از عفونت ها دور نگه می دارد.
علاوه بر این، مصرف کشمش می تواند کمک کننده ای عالی برای سلامت قلب و عروق باشد؛ با کاهش فشار خون و کلسترول نقش مؤثری در پیشگیری از انواع بیماری های قلبی دارد.
خصوصیات کشمش پلویی
این نوع کشمش پلویی دارای ظاهر شکیل‌تر و خوش رنگ و لعاب‌تری نیز می‌باشد که برای پخت و پز در مجالس بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد این نوع نیز قبل از مصرف باید کامل شسته و خیسانده شود.
اما در روش بعدی که به آن کشمش طلایی می‌گویند انگور پس از برداشت با استفاده از دود گوگرد در یک محیط بسته دودی می‌شود سپس به آن اجازه می‌دهند تا آب خود را از دست بدهد و کشمش حاصل شود البته به این نوع کشمش دودی نیز می‌گویند.
این کشمش دارای درخشندگی فوق‌العاده و ظاهر زیبایی می‌باشد که بسیار مشتری پسند است به همین دلیل از آن بیشتر برای صادرات استفاده می‌کنند.
خرید کشمش پلویی
به طور کلی کشمش آفتابی فرایند طولانی تری را نسبت به دو روش دیگر طی می‌نماید که در عین سادگی زمان بیشتری را باید برای آن صرف کرد و در حالی که کاملا سالم می‌باشد دارای ظاهر جذابی نیست.
در دو روش تیزابی و طلایی کشمش سریع تر حاصل می‌شود ولی در مصرف آنها به دلیل استفاده از تیزاب و گوگرد نباید زیاده روی کرد ولی ظاهر آنها بسیار درخور توجه می‌باشد به خصوص نوع طلایی آن.
یکی از مزایای کشمش پلو این است که با ترکیب متفاوت کشمش و برنج، این غذا به افرادی که دوست دارند طعم های جدید را تجربه کنند، پیشنهاد می شود.
همچنین این غذا انرژی زیادی را به بدن می دهد و می تواند یک وعده غذایی متوازن و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف باشد.
