یکی از ترشیجات خوشمزه و سنتی که طرفداران بسیاری دارد ترشی گل کلم است که قیمت تمام شده این ترشی نسبت به طعم بی نظیر آن قابل مقایسه نیست و به همراه اکثر غذاها قابل استفاده است.
ترشی گل کلم ساده و فوری
بد نیست بدانید که معمولاً ترشیجات را در فصول سرد سال مانند پاییز و زمستان آماده می کنند و ترشی گل کلم نیز از این قاعده مستثنی نیست.
- بیشتر بخوانید: گل کلم
ماده اولیه اصلی این نوع ترشی همانطور که از اسم آن پیداست، گل کلم می باشد که با افزدونیهای متفاوتی بر اساس سلایق و ذائقه ها همراه می شود.
از مواد دیگر موجود در ترشی گل کلم می توان به موادی همچون هویج، فلفل سبز، نمک، گلپر، ترخون و عضو ثابت هر ترشی یعنی سرکه اشاره کرد؛ همانطور که گفتیم این مواد قابل تغییر هستند و ممکن است در هر منطقه از کشور فهرست دیگری از مواد اولیه وجود داشته باشد، اما اصول اولیه تهیه همه آنها تقریباً یکسان است.
اگر مهمان نا خوانده ای دارید و برای تهیه ترشی گل کلم عجله دارید، می توانید از روش تهیه فوری آن استفاده کنید؛ این طرز تهیه روشی ساده و سریع است که طی آن یک ترشی گل کلم خوشمزه، چند ساعته آماده می شود.
برای این کار باید گل کلمها را پس از خرد کردن و شستشو، در یک ظرف آب جوش به مدت چند دقیقه جوشانده تا زمانی که کمی نرم شوند.
در مرحله بعد افزودنیهای دلخواه خود مانند نمک، فلفل، شکر، پیاز، سبزیجات مورد استفاده در این ترشی و سرکه را به آن افزوده و در یک شیشه درب دار می ریزیم.
یک پیشنهاد ساده برای خوشمزه تر کردن این ترشی افزودن فلفل دلمه ای به آن است که عطر بی نظیری را به ترشی گل کلم می دهد؛ اگر فلفل دلمه ای رنگی باشد که علاوه بر عطر، رنگ خوبی هم برای ترشی به ارمغان می آورد.
شگرد جالبی که شاید خیلی از افراد از علت آن اطلاع نداشته باشند ولی آن را به کار ببرند، این است که ترکیب نمک، شکر و روغن مایع در سرکه نقش نگهدارنده در ترشی را اجرا می کند و علاوه بر این طعم خوبی هم به آن می دهد.
بعد از ریختن همه مواد در شیشه، درب آن را بسته و دوباره در یک ظرف حاوی آب داغ قرار می دهیم تا چندین دقیقه بجوشد؛ با این کار ترشی سریع تر آماده شده و همچنین بهداشتی تر خواهد شد.
در مرحله آخر ظرف شیشه ای را از آب جوش خارج کرده و بعد از خنک شدن در یک محیط تاریک به مدت چند ساعت قرار داده تا ترشی آماده شود و بعد آن را درون یخچال قرار می دهیم؛ توجه داشته باشید که در زمان استفاده از ترشی آماده شده تا اتمام آن، ظرف اصلی در یخچال نگهداری شود.
طرز تهیه ترشی گل کلم
همانطور که می دانید بر اساس مواد مورد استفاده و سلیقه های متفاوت، روشهای مختلفی نیز برای آماده سازی ترشی گل کلم وجود دارد که در ادامه یک طرز تهیه معمول برای ترشی گل کلم را یادآوری می کنیم.
برای آماده کردن این ترشی ابتدا باید گل کلم شسته شده را خرد کرده و کاملاً خشک کنیم؛ سپس هویجهای شسته شده را پوست گرفته و حلقه حلقه می کنیم و به صورت جداگانه خشک کرده تا به هیچ وجه مرطوب نباشند.
ترخون هم که سبزی معروف انواع ترشیجات است را بعد از پاک کردن، آبکشی کرده و سپس نم آن را می گیریم؛ بهتر است که ترخون را بعد از خشک کردن خرد کرده و بعد به محتویات ترشی اضافه کنیم.
در مرحله بعد مواد خرد شده به همراه فلفل، ترخون و گلپر را در ظرف مورد نظر ریخته و خوب با هم مخلوط می کنیم تا ترکیب یکنواختی به دست آید؛ در آخر سرکه و نمک را به آنها افزوده به طوری که سطح مواد را کاملاً فرا بگیرد.
در آخر درب ظرف را محکم بسته و آن را به مدت دو هفته در جای خنک نگه داشته تا ترشی آماده شود و بعد از رسیدن در یخچال قرار می دهیم.
چند نکته مهم نیز در خوشمزه تر شدن و ظاهر بهتر ترشی تاثیر دارد که در ادامه به آنها اشاره می کنیم؛ متناسب بودن اندازه مواد با یکدیگر یکی از مواردی است که در جلوه ظاهری ترشی موثر است.
نکته دیگر این است که اگر ترخون تازه در اختیار نداشتید می توانید خشک شده آن را ریز کرده و در ترشی بریزید؛ همچنین گاها برای متمایز کردن طعم و رنگ ترشی گل کلم از لبو استفاده می کنند که باعث قرمز شدن رنگ ترشی می شود.
قیمت ترشی گل کلم
در قسمتهای قبل به این موضوع اشاره کردیم که ترشی خوشمزه گل کلم را با مواد اولیه متفاوت و طبق سلیقه های مختلفی تولید می کنند.
همچنین در سوپر مارکتها و فروشگاه های سطح شهر نیز می توان انواع مختلفی از ترشی گل کلم را با قیمت مناسب خریداری نمود که از نظر مزه و کیفیت با ترشیجات خانگی کمی متفاوت هستند.
شاید تاکنون هر دو نوع ترشی گل کلم صنعتی و خانگی را میل کرده و این تفاوت در مزه ها را متوجه شده باشید؛ چرا که در ترشیهای صنعتی از مواد نگهدارنده برای ماندگاری آنها استفاده می شود که این عامل خود یک نقطه ضعف در برابر ترشی خانگی به حساب می آید.
به طور کلی عوامل مختلفی بر قیمت ترشی گل کلم تاثیر دارد که مهم ترین آنها به نوع و محتویات ترشی بر می گردد؛ این نوع ترشی را می توان به واسطه افزودن سبزیجات معطر و چاشنیهای گوناگون در طعمهای مختلف و رنگهای متنوع زرد، قرمز و سفید تولید کرد.
جالب است بدانید که ترشی گل کلم نه تنها جایگاه خاصی در میان سفره های ایرانی دارد، بلکه به دنیای صادرات هم وارد شده و به کشورهای مختلف آسیایی و سایر کشورها ارسال می شود.
از همین رو قیمت مناسب، میزان کیفیت و همچنین فروشگاه تولید و عرضه کننده آن نقش مهمی در خرید و فروش این ترکیب خوشمزه دارد.
مجموعه ما مدتهاست که در زمینه عرضه و فروش انواع ترشیجات خوشمزه و با کیفیت فعالیت دارد و تمام تلاش خود را برای جلب رضایت و اعتماد مشتریان در این خصوص به کار گرفته است.
هدف شرکت ما در این راستا ارائه بهترین خدمات از طریق عرضه محصولات با کیفیت و قیمت مناسب و تحویل در کوتاه ترین زمان ممکن به خریداران عزیز است و تا رسیدن کامل به این مهم از کوشش خود دست بر نمی داریم.
ما می خواهیم طعم خوب را با یک محصول با کیفیت در خاطر مشتریان خود ماندگار کنیم و با همراهی تیم مجرب و دلسوز خود محصولی کاملاً بهداشتی که دارای تاییدیه های لازم است به سراسر کشور و حتی جهان صادر کنیم.