شاید برای خیلی ها سوال پیش بیاد که برنج کامفیروزچیست ودرکجارشد می کند ودارای چه خواصی می باشداین نوع ازمحصول جزء برنجهای قهوه ای بوده ودارای میزان زیادی مواد معدنی و ویتامین می باشد.
کیفیت برنج کامفیروز
به طورمعمول 100 گرم برنج پخته نشده حدود 240 تا 260 گرم دانه پخته تولیدمی کند که تفاوت وزن آنها به دلیل جذب آب بعد ازپخت می باشد.
در زمانهای قدیم قبل ازاختراع آسیاب مکانیکی، برنجها رابا روش کوبیدن دستی وبا دستگاه های هاونگ بزرگ ودسته ای آسیاب می کردند.
- بیشتر بخوانید: برنج کامفیروز شیراز
در روش آسیاب دستی میزان خلوص ویکدستی پایین می شداما با آسیاب مکانیکی مقادیربسیاربیشتری برنج سالم ویکپارچه تولید می شود دراواخرقرن نوزدهم انواع ماشین آلات مانند آسیاب هالروشلر و ماشین فرزانگلبرگ دراروپا تولید شده توانست حجم زیادی برنج راآسیاب کند.
برنج کامفیروزاصل، همواره یکی ازدغدغه های افراد نحوه تشخیص اصالت کالا می باشد دراین قسمت قصد داریم به نکاتی بپردازیم که به تشخیص برنج کامفیروزاصل کمک می کند.
مواردی که باید در نظربگیریم اولیش رنگ که برنج های خیلی شفاف وسفید درجه کیفی پایینی دارند و آن هایی که نیمه شفاف اندودرصدی ازآن زرد است درجه کیفی بالایی دارند، ظاهر، دانه های برنج باید به صورت یکدست وهم اندازه باشند برنج کهنه رنگ تیره و رطوبت کمتری نسبت به برنج تازه دارد.
- بیشتر بخوانید: برنج کامفیروز فارس
- بیشتر بخوانید: برنج کامفیروز اعلا شیراز
شپشک، توجه داشته باشید که دربرنج تازه هیچ اثری از شپشک نیست وفقط دربرنج کهنه وجود دارد، عطر، مقداری ازبرنج راکف دست خود بریزید وروی آن بدمید سپس استشمام کنید برنجی که تازه نباشد بوی ماندگی می دهد، پخت، برنج تازه هنگام جوشیدن درآب عطرخوشایندی دارد وبه زمان کمتری برای پختن احتیاج دارد.
برنج کامفیروز اعلا، برنج سرشار ازموادی مغذی و ویتامین های مختلفی است که برای بدن لازم است برنج کامفیروز اعلا دارای شکل ظاهری گردو تو پرمی باشد، که خواص مختلف برنج کامفیروز را نام می بریم و هرکدام را توضیح کوتاهی می دهیم.
به دلیل سبک بودن هضم راحتی دارد، وجود تری گلیسیرید ها در آن باعث کاهش فشار خون می شوند، به دلیل اینکه از مواد شیمیایی در تولید این برنج استفاده نشده و به صورت طبیعی تولید می شود قد کشیده وبلندتری دارد.
برنج به دلیل اینکه کربوهیدرات دارد باعث افزایش انرژی بدن می شود و به عنوان سوخت عمل می کند، برنج به دلیل داشتن و یتامین هایی مانند آ و سی و ترکیباتی که عملکرد آن ها مشابه آنتی اکسیدان ها می باشد باعث می شود تا رادیکال های آزاد ازبدن پاک شوند و از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند.
- بیشتر بخوانید: برنج کامفیروزی یا کامفیروز
برخی ازپزشکان براین باورند که برنج به صورت پودرشده می تواند باعث درمان بیماری های پوستی شود و همچنین آب برنج برای درمان التهاب های پوستی، قرمزی پوست، تسکین خارش پوست و در کاهش سوزش پوست موثر است.
برنج کامفیروزجدید، نوع بسته بندی برنج بسیار مهم است تا از نور و رطوبت در امان باشد، برنج کامفیروز در بسته بندهای جدید با وزن های 5 تا 10 کیلوگرمی عرضه می گردد همچنین بسته بندی مناسب از ورود حشرات موذی به داخل برنج جلوگیری می کند.
- بیشتر بخوانید: برنج کامفیروز بردیا
بیشتر افراد روش کلی پخت برنج را می دانند اما از این موضوع اطلاع ندارند که روش پخت برنج با توجه نوع آن تغییر کند.
پخت برنج کامفیروز، کته کردن یکی ازراحت ترین روش پخت که باعث حفظ مواد مغذی و خوشمزه شدن برنج برای درست کردن کته مقداری آب وروغن و نمک مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
روش آبکش کردن اغلب برای مجلس استفاده می شود و باعث دانه دانه شدن شکل برنج می شود، در روش دم کردن برنج به صورت تنها پخته نمی شود بلکه همراه مواد دیگر دم می کشد و پخته می شود.
برنج کامفیروز صادراتی، مراکزمختلفی اقدام به پخش و عرضه برنج کامفیروز صادراتی کرده اند اما باید توجه داشت که انتخاب مرکزمعتبر برای اطمینان از اصالت برنج بسیار مهم است این نوع برنج به دلیل ارگانیک بودن آن و خواص زیادی که دارد به صورت عمده به کشورهای مختلفی صادر می شود.
برنجی که به صورت خشکاست رازیر دندان خود بگذارید و فشار دهید برنج نباید به راحتی خرد شود چرا که برنج خوب و مرغوب برنجی است که سفت باشد، برنج را خیس کنید و به مدت 4 یا 5 روز در محیطی قرار دهید.
پس از گذشت این زمان اگر برنج اصلی باشد باید شروع به کپک زدن کند و اگربرنج شما تغییری در ظاهرش نداشت آن تقلبی است یامقداری برنج داخل ظرف شیشه ای درب دار بگذارید و درمعرض نور مستقیم خورشید قرار دهید با گذشت زمان به دلیل اینکه نورخورشید برای برنج مضرمی باشد باعث خرابی آن می شود.
درنتیجه اگر شاهد کپک زدن برنج بودید یعنی برنج شما اصل بوده و درغیراین صورت برنج شما غیراصل می باشد، دانه ای ازبرنج را روی شعله آتش بگیرید اگربرنج اصل باشد به صورت برشته در می آید و اگربرنج سوخت آن تقلبی است.
مقداری برنج رابردارید و داخل ظرف آبی بریزید اگردرآب ته نشین شد برنج اصل می باشد و اگرروی سطح آب شناور ماند تقلبی است.
ذائقه اغلب مردم فارس به مصرف برنج کامفیروز شکل گرفته است، برنج کامفیروزیک کالای شاخص در استان فارس به حساب می آید و ازنظر مردمش این نوع برنج محلی خوش طعم ترین و خوش پخت ترین برنج است، و با وجود افرایش 10 تا 20 درصدی هرسال قیمتش بازهم مشتری دارد.
برنج کامفیروز را می توان بخشی از فرهنگ مردم شیراز و فارس دانست و دل کندن ازآن به آسانی نیست، در بسیاری از شهرها و روستاها با برنج کامفیروز جشن خود را ترتیب می دهند.
به طوری که مصرف برنج کامفیروز نسبت به انوع دیگر برنج های ایرانی ازجمله طارم و صدری برتری دارد بنابراین جایی برای مقایسه برنج ایرانی با خارجی نیست، دور از انصاف است که فکرکنیم کشاورزان برنجکار در استان فارس صلاح و مصلحت استان را نمی دانند.
یا براساس منافع شخصی و فردی وباتوجه به نرخ خوب فروش برنج مبادرت به کاشت این محصول می کنند.
واقعیت این است که هنوز جایگزین مناسبی که درآمد متناسبی با کاشت برنج داشته باشد در این منطقه معرفی نشده است، معرفی محصول باید بافراهم کردن شرایط از مقدمه تاپایان برداشت و فروش محصول باشد.
ترویج کشت جایگزین درمناطق شلتوکارمسولیتی بزرگ است که سازمان های مسول دراین عرصه باید بیشتر اقدام وکمک کنند.
درمورد خواص برنج معتقدند که ایجاد خواب می کند و خواب آوراست و خوابی نیکو می آورد، تشنگی را رفع می کند اسهال صفراوی راتسکین می دهد.
چاق کننده است و تولید اسپرم راافزایش می دهد و برای شکم و درد روده ها و زخم روده ها و اسهال خونی و اختناق رحم وامراض کلیه و مثانه نافع است.
رنگ صورت را جلا می دهد و اگربا شیر و شکرخورده شود خیلی مقوی است و نیروی جنسی را تقوید می دهد و تولید اسپرم را افزایش می دهد.
اگربا دوغ تازه و سماق خورده شود تشنگی را فرو می نشاند و آشفتگی و دل به هم خوردگی را آرام می کند خوردن برنج رنگ چهره را درخشان می کند برای افرادی که مبتلابه سل هستند خصوصا اگرباشیر الاغ پخته شود.
درمواردی که تب عفونی نداشته باشند خیلی مفیداست، زیرا زخم را پاک می کند و گوشت نو می آورد.
