لپه از انواع نخود درست می شود که انواع نخود از کشورهای مثل هند، اتیوپی، پاکستان، استرالیا، روسیه و تانزانیا وارد کشورمان می شود و در کارخانه های لپه سازی شهرستان آذرشهر واقع در استان آذربایجان شرقی به لپه پاک شده و خوش پخت تبدیل می شود.
لپه های تولید شده در کارخانه های لپه سازی با بهترین قیمت به نخود کشوری که از آن وارد شده است نام گذاری می شوند مثلا به لپه ای که از نخود هندی درست شده باشد لپه هندی و لپه ای که از نخود اتیوپی تولید شده را لپه اتیوپی و همه لپه های تولید شده از نخودهای گفته شده در بالا را با نام آن کشور نام گذاری می شوند.
لپه هایی که از نخودهای کشورمان تولید می شود را لپه ایرانی می نامند.
این در حالی است که لپه تولید شده از نخودهای ایرانی چند نوع می باشد؛ مانند نخود سفید کرمانشاه، نخود زرد کردستان که یا از شهر بوکان و یا از شهر دیوان دره وارد شهرستان آذرشهر می شود که بهترین نوع لپه از نخود دیوان دره درست می شود و نخود زرد آذربایجان شرقی و غربی و نخود سیاه استان لرستان که همه لپه های تولیدی از از این نخودها را لپه ایرانی می نامند.
اکثر مردم موقع خرید لپه نمی دانند که لپه ایرانی که خریده اند از کدام نوع لپه می باشد.
ما در محصولات لپه هاکان این امکان را برای مشتری فراهم کرده ایم که مشتری هر نوع لپه که درخواست کند از آن نوع برایش ارسال کنیم.
کدام لپه بهتر است: برای اینکه بدانیم کدام لپه بهتر است اول باید بدانیم لپه چطور فرآوری می شود نخود در اولین مرحله فرآوری در دستگاه سرند خاک آن گرفته می شود و بعد از خیساندن که مدت زمان خیساندن بسته به نوع نخود و تازه بودن و یا کهنه بودن نخود یعنی نخود محصول امسال است یا محصول پارسال است با هم متفاوت است.
اگر نخود تازه باشد که خیلی دیر خیس می شود و نخود زرد کردستان در بعضی مواقع بیشتر از چهل هشت ساعت در آب می ماند تا خیس شود ولی در مقابل نخود سفید کرمانشاه که خیلی زود خیس می شوند یعنی کمتر از دو ساعت خیس می شود و بعد از خیساندن در حیاط کارخانه(ورزن) خشک می کنند و بعد از خشک شدن دوباره سرند می شود و ریز و درشت آنها از هم جدا می شود و بعد از آن آسیاب شده و لپه درست می شود.
همه مراحل تبدیل شدن نخود به لپه در همه آنها یکی می باشد به جز نخود سیاه لرستان که لپه این نوع نخود خیلی بد رنگ می باشد که نباید از این نوع نخود لپه درست شود ولی متاسفانه بعضی از افراد سودجو از این نخود لپه درست می کنند و بجای لپه نخود زرد به فروش می رسانند.
برای اینکه کسی از رنگ این لپه ها شاکی نباشد لپه ها را با گوگرد دودی می کنند به این صورت که در یک اتاقی لپه ها را در دیس هایی قرار می دهند و در آن اتاق گوگرد روشن می کنند.
در این حالت رنگ لپه ها از حالت مات به حالت زرد روشن تبدیل می شود و دقیقا شبیه لپه زرد می شود که این نوع لپه بدترین نوع لپه می باشد که هم سرطان زا است و هم برای سلامتی و دستگاه ایمنی بدن صدمات جبران ناپذیری می زند. پس در هنگام خرید لپه باید به این گزینه دقت زیادی بکنیم. ما در محصولات لپه هاکان با معرفی کامل لپه اصالت لپه را تضمین می کنیم.