گیاه سماق خواص زیادی دارد که از جمله آن می توان به هضم غذا و گوارش اشاره کرد گوارش غذا طی مراحل مشخصی انجام می‌گیرد در ابتدا مواد غذایی به تکه‌های کوچکی تقسیم شده تا آسان‌تر جذب بدن و وارد جریان خون شوند.
این فرآیند حدود ۲۴ تا ۷۲ ساعت به طول انجامیده که این مدت زمان به عوامل مختلفی از جمله وضعیت سیستم گوارش، مقدار و نوع غذای مصرفی و جنسیت فرد بستگی دارد.
مصرف غذاهای پروتئینی و چرب مانند گوشت و ماهی در مقایسه با میوه‌ها و سبزیجات، مدت زمانی بیشتری را برای هضم شدن نیاز دارند همچنین جالب است بدانید که هضم غذا در مردان سریع‌تر از زنان انجام می‌گیرد.
از دیگر مواردی که روند هضم غذا را دچار مشکل و طولانی شدن می‌نماید وضعیت سیستم گوارش است که بیماری‌هایی مانند کرون و سندروم روده تحریک پذیر و غیره می‌توانند از موانع مشکل‌ساز در فرآیند هضم و جذب غذا باشند.
چرا فرآیند هضم غذا مهم است؟
هضم غذا مهم است زیرا بدن شما برای عملکرد صحیح و سالم ماندن به مواد مغذی از غذا و نوشیدنی نیاز دارد پروتئین‌ها، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌ها و آب مواد مغذی هستند.
دستگاه گوارش شما مواد مغذی را به قطعات کوچکی تقسیم می‌کند تا بدن شما بتواند آن را جذب کند و برای انرژی، رشد و ترمیم سلولی از آن استفاده کند.
در فرآیند هضم غذا:
• پروتئین‌ها به اسیدهای آمینه تبدیل می‌شوند.
• چربی‌ها به اسیدهای چرب و گلیسرول تبدیل می‌شوند.
• کربوهیدرات‌ها به قندهای ساده تبدیل می‌شوند.
دستگاه گوارش شما مواد مغذی را به قسمتهایی تقسیم می‌کند که به اندازه کافی کوچک هستند تا بدن شما بتواند آن را جذب کند.
دستگاه گوارش در بدن چگونه کار می‌کند؟
هر قسمت از دستگاه گوارش شما به حرکت مواد غذایی و مایعات از طریق دستگاه گوارش، شکستن غذا و مایع به قسمت‌های کوچکتر یا هر دو کمک می‌کند هنگامی که غذاها به اندازه کافی به قطعات کوچک تقسیم می‌شوند، بدن شما می‌تواند مواد مغذی را جذب کرده و به جایی که لازم است منتقل کند روده بزرگ شما آب را جذب می‌کند و مواد زائد هضم به مدفوع تبدیل می‌شود اعصاب و هورمون‌ها به کنترل فرآیند گوارش کمک می‌کنند.
فرآیند گوارش
- جنبش اندام
2. جویدن دهان
3. پریستالسیس مری
4. ماهیچه فوقانی معده شل می‌شود تا غذا وارد شود و ماهیچه پایینی غذا را با شیره گوارشی مخلوط می‌کند.
5. پریستالسیس روده کوچک
6. تصفیه مواد توسط پانکراس و کبد
7. پریستالسیس روده بزرگ
چگونه غذا در دستگاه گوارش حرکت می‌کند؟
غذا با فرآیندی به نام پریستالسیس در دستگاه گوارش شما حرکت می‌کند اندام‌های بزرگ و توخالی دستگاه گوارش شما حاوی لایه‌ای از ماهیچه است که دیواره‌های آن‌ها را قادر می‌سازد تا حرکت کنند این حرکت غذا و مایعات را از طریق دستگاه گوارش شما هل می‌دهد و محتویات هر اندام را مخلوط می‌کند ماهیچه پشت معده منقبض می‌شود و غذا را به جلو می‌فشارد، در حالی که عضله جلوی معده شل می‌شود تا غذا به سمت روده‌ها حرکت کند.
فرآیند جذب و هضم غذا به صورت گام به گام
غذا برای هضم شدن از ارگان‌های مختلفی عبور می‌کند و فرآیند پیچیده‌ای را برای جذب شدن طی می‌کند در این بخش از مطلب، به بررسی هر یک از این مراحل می‌پردازیم:
- دهان
هنگامی که غذا می‌خورید، غذا در دستگاه گوارش شما حرکت می‌کند هنگامی که قورت می‌دهید، زبان شما غذا را به گلوی شما فشار می‌دهد یک فلپ کوچک از بافت به نام اپی گلوت، روی نای شما جمع می‌شود تا از خفگی جلوگیری کند و غذا به مری وارد شود.
2. مری
هنگامی که شروع به بلعیدن می‌کنید فرآیند به صورت خودکار انجام می‌شود مغز شما به ماهیچه‌های مری سیگنال می‌دهد و پریستالسیس شروع می‌شود.
3. اسفنکتر تحتانی مری
هنگامی که غذا به انتهای مری شما می‌رسد، یک عضله حلقه مانند - که اسفنکتر تحتانی مری نامیده می‌شود - شل می‌شود و اجازه می‌دهد غذا وارد معده شما شود این اسفنکتر معمولاً بسته می‌ماند تا آنچه در معده شما وجود دارد از برگشت به مری شما جلوگیری کند.
4. معده
پس از ورود غذا به معده، ماهیچه‌های معده غذا و مایع را با شیره‌های گوارشی مخلوط می‌کنند معده به آرامی محتویات خود را که کیم نامیده می‌شود را در روده کوچک شما تخلیه می‌کند.
5. روده کوچک
ماهیچه‌های روده کوچک غذا را با شیره‌های گوارشی لوزالمعده، کبد و روده مخلوط می‌کنند و مخلوط را برای هضم بیشتر به سمت جلو هل می‌دهند دیواره‌های روده کوچک آب و مواد مغذی هضم شده را به جریان خون شما جذب می‌کند با ادامه پریستالسیس، مواد زائد فرآیند هضم به روده بزرگ منتقل می‌شوند.
6. روده بزرگ
مواد زائد حاصل از فرآیند گوارش شامل بخش‌های هضم نشده غذا، مایعات و سلول‌های مسن‌تر از پوشش دستگاه گوارش است روده بزرگ آب را جذب می‌کند و مواد زائد را از مایع به مدفوع تبدیل می‌نماید پریستالسیس به حرکت مدفوع به داخل راست روده کمک می‌کند.
7. رکتوم
انتهای پایینی روده بزرگ شما، راست روده، مدفوع را ذخیره می کند تا زمانی که در طول اجابت مزاج مدفوع را از مقعد خارج کند.
چرا از سماق به عنوان چاشنی غذا استفاده می‌کنیم؟
یکی از مواد غذایی که نقش موثری در هضم غذا دارد، سماق است که علاوه بر خواص فراوانی که دارا می‌باشد، به دلیل داشتن ترکیبات خاص، موجب تحریک آنزیم‌های ترشح کننده اسید معده شده و از مشکلات گوارشی مانند نفخ و گاز معده و نیز یبوست جلوگیری نموده و به هضم غذا کمک می‌نماید.
به همین دلیل از افزایش وزن پیشگیری و سموم و مواد غذایی اضافی که باعث کاهش وزن اتفاقی و ناخواسته می‌شوند را دفع می‌کند همچنین خوردن سماق باعث می‌شود تا فرد زودتر احساس سیری کرده و مقدار کالری دریافت شده بدن را متعادل نگه می‌دارد بنابراین فرد می‌تواند طی زمان کمتر همراه با رژیم غذایی مناسب به وزن دلخواه خود دست یابد.
سماق دارای آنزیمی است که تجزیه چربی و روغن‌ها را راحت و سریع نموده و مانع جذب چربی در روده کوچک می‌شود یکی دیگر از خواص مهم سماق خاصیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن است که علاوه بر این که یک چاشنی و طعم دهنده غذاست به هضم غذاهای سنگین از جمله کباب کمک می‌کند و به همین دلیل است که کباب را با سماق مصرف می نمایند.
از طرف دیگر چون گوشت استفاده شده برای تهیه و طبخ کباب معمولاً چرب است سماق با جذب کلسترول موجود در گوشت، باعث کاهش چربی این ماده غذایی شده و می‌تواند بدن فرد را بعد از مصرف غذاهای گوشتی در پایین آوردن اسید اوریک یاری رساند.
همچنین به دلیل خاصیت آنتی بیوتیکی و قابض بودن سماق، آلودگی موجود در گوشت را از بین برده و باعث بهبود التهاب و زخم در مسیر لوله گوارشی می شود.
مزایای مصرف سماق همراه با غذا
مصرف سماق همراه با غذا باعث تقویت سیستم گوارش و کبد شده و از تورم و زخم معده و روده و حرکات نامنظم روده و التهاب دستگاه گوارش رفلاکس معده و یبوست و تب جلوگیری کرده و سوء هاضمه را برطرف می‌نماید هنگام حالت تهوع و استفراغ و اسهال مصرف سماق بسیار موثر خواهد بود.
سماق ضد التهاب کبد و دارای خاصیت سم زدایی است، علاوه بر این سماق دارای ویتامین c بالایی می‌باشد و خوردن دمنوش آن به دلیل چربی سوزی برای کاهش وزن و لاغری شکم مفید است و نیز به دلیل متعادل نگه داشتن قند خون احساس ولع برای خوردن شیرینی که به طور ناگهانی ایجاد می‌شود، با خوردن سماق از بین می‌رود.
سخن آخر
سماق به دلیل داشتن خواص ضد التهاب و قابض معده، یک خوراکی مفید برای هضم بهتر و سریع‌تر غذاست به خصوص کسانی که در فرآیند هضم غذا دچار مشکل هستند و عوارضی همچون رفلاکس اسید معده را بعد از هر وعده غذایی تجربه می‌کنند.
