سماق درختچه های کوچک با ارتفاع تقریبی ۱ تا ۴ متر و شاخه های جوان و فراوان و برگهایی پوشیده از کرک و زبر دارد. در ادامه درباره ویژگیها و خواص عسل سماق صحبت می کنیم. برگهای این درختچه دارای ۵ تا ۷ جفت برگچه کرکدار، پهن تا بیضی شکل، مخملی و نوک تیز می‌باشد.
- بیشتر بخوانید: سماق صادراتی
گل های سماق به صورت پراکنده در لابه لای شاخه های فراوان آن قرار گرفته اند و زیبایی شگفت انگیزی را به این گیاه داده اند. میوه گیاه سماق دارای رنگ قرمز و قهوه ای و به شکل خوشه ای است که دارای طمع ترش و لیمو مانند است و با عطر و طعم منحصر به فرد خود جایگاه خاص خود را در امور آشپزی دارد.
این میوه پس از جمع آوری و خشک کردن، آسیاب و کوبیده می شود و پس از الک کردن و جدا کردن دانه ها قابل مصرف می باشند. سماق یکی از ادویه جاتی است که با رنگ قرمز و مزه ترش خود، در بیشتر کشورها جزو ادویه های محبوب و پر استفاده برای آشپزی است.
جالب است بدانید سماق علاوه بر تاریخچه طولانی برای مصرف در امور آشپزی مزایای بی شماری برای سلامتی نیز دارد. عسل سماق محصولی پر خاصیت است که شاید کمتر درباره آن شنیده باشیم این عسل به دلیل اینکه کمتر تولید می شود و تقریبا کمیاب است در کشور کمتر شناخته شده است.
اما عسل سماق نیز همانند خود سماق خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد و می تواند در بهبود بسیاری از بیماریها موثر واقع شود. این عسل و خواص آن در طب سنتی شناخته شده است و مورد توجه بسیاری از اطبا طب سنتی برای درمان بیماریها قرار گرفته است. در ادامه این مقاله مطالبی را درباره مناطق برداشت عسل سماق، طبع این عسل بی نظیر و خواص آن مطرح می کنیم.
مناطق برداشت عسل سماق همانطور که می دانیم عسل براساس گل و شهدی که زنبور از آن تغذیه می کند تولید می شود بنابراین عسل سماق در مناطقی که بخش عمده پوشش گیاهی آن درختچه های سماق باشد مانند منطقه سردشت، توسط زنبور عسل تولید می شود.
رنگ عسل سماق، زرد تیره است و شیرینی این عسل دلنشین و نسبتا ملایم است و رایحه‌ای بسیار ملایم، طبیعی و خاص خود دارد. عسل سماق طعم و عطر منحصر به فرد خود را دارد که با سایر عسلهای شناخته شده، متفاوت است و از این رو طرفداران خاص خود را دارد طبع عسل سماق طبع عسل سماق مانند گیاه آن معتدل رو به سرد است.
به همین علت برای افراد با طبع گرم گزینه بسیار مناسبی محسوب می شود و این افراد می توانند از خواص این نوع عسل طبیعی برای سلامت خود استفاده کنند. در حالی که عسلهای دیگر با طبع گرم خود ممکن است باعث بروز حساسیت، آلرژی و تشدید گرمی در افراد گرم مزاج شوند.
بنابراین عسل سماق به علت طبع معتدل خود یک انتخاب مناسب برای افراد گرم مزاج محسوب می شود. عسل سماق نیز مانند سایر عسلها در فصل بهار و تابستان جمع آوری می شود البته جالب است بدانید عسل سماقی که در تابستان برداشت می شود کیفیت بهتری دارد و مزه و عطر به مراتب بالاتری را نیز داراست.
بنابراین برای تهیه عسل سماق می توانید در هر دو فصل بهار و تابستان به زنبورستانهایی که دارای این عسل هستند، مراجعه کنید. نکته دیگری که بیان آن می تواند اینجا مفید باشد شرایط نگهداری عسل سماق است که مانند سایر انواع عسلها بهتر است در دمای معمولی اتاق و به دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری شود زیرا تابش مستقیم می تواند آنزیمهای مفید موجود در این عسل را از بین ببرد.
همانطور که گفته شد عسل سماق دارای خواص زیادی است که این خواص برگرفته از گیاه سماق است. یکی از خواص این عسل انرژی زا بودن و کمک به تقویت عمومی بدن است. از جمله خواص دیگر آن می توان تقویت اعصاب، دستگاه گوارش و معده را نام برد.
به طور کلی می توان گفت عسلهایی مانند عسل سماق عموما برای خواص درمانی که دارند، مورد استفاده قرار می گیرند تا استفاده روزمره، اما شایان ذکر است که به دلیل همین خواص می توانند گزینه بسیار عالی برای استفاده روزمره نیز باشند مخصوصا برای افراد دارای طبع گرم بسیار مفید هستند.
فواید عسل سماق در ادامه برخی از خواص و فواید عسل سماق بیان شده است:
• مفید برای افراد دیابتی: با توجه به ساکاروز و شیرینی کمتر این محصول نسبت به سایر عسلها و وجود فلاونوئیدها که کنترل کننده قند خون هستند، گزینه مناسبی برای بیماران دیابتی به حساب می آید.
• انرژی زا بودن و تقویت عمومی بدن: عسل سماق با طبع معتدل و خواص بی نظیری که دارد می تواند برای افزایش انرژی و تقویت عمومی بدن مورد استفاده قرار گیرد.
• تقویت معده و دستگاه گوارش: عسل سماق با التیام زخمها و اختلالات گوارشی کمک شایانی به کاهش خونریزی معده می کند و معده را نیز تقویت می کند، این عسل عملکرد روده ها را نیز تنظیم می کند و از این طریق کمک موثری به رفع یبوست، بواسیر و اسهال خونی و صفراوی می کند و به همین دلیل باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود.
• ضد التهاب بودن: به جهت خاصیت ضد التهابی در بهبود بیماریهایی مانند رماتیسم، آرتروز و مشکلات مربوط به لثه نقش بسزایی دارد.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: آنتی اکسیدانهای فراوانی در سماق وجود دارد و به همین دلیل عسل آن این خاصیت را دارد که با از بین بردن اثر رادیکالهای آزاد بر بدن، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا سکته و سرطان شود.
• فواید عسل سماق برای کودکان و سالخوردگان: عسل سماق به دلیل میزان قابل توجهی از ویتامینها و مواد معدنی و مغذی علاوه بر نیرو زایی، به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کند علاوه بر این عسل سماق در بهبود وضعیت استخوانها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان نیز می تواند کمک کننده باشد.
• فواید عسل سماق برای ورزشکاران: سماق دارای انواع اسیدهای چرب مفید برای بدن است، این مواد در چربی سوزی به ورزشکاران کمک زیادی می کنند و همچنین عسل سماق به دلیل داشتن مقادیر زیادی از مواد مغذی مانند فیبرها و ویتامینها اثر نیروزایی دارد و باعث تقویت قوا و کاهش دردهای عضلانی در ورزشکاران می شود.
• موثر در درمان روماتیسم و نقرس: عسل سماق با ترکیبات و خواص بی نظیر خود می تواند در پیشگیری از ابتلا و همچنین بهبود اختلالات مرتبط با بیماری روماتیسم و نقرس موثر واقع شود.