آنچه در این مقاله می خوانیم: خواص زیره برای سلامتی و مواد مغذی موجود در آن و اشکال و انواع زیره سبزاست زیره سبز یکی از اعضای خانواده جعفری است. این دانه های تند به رنگ خاکستری هستند و شکلی کشیده دارند. این ادویه محبوب در منطقه ای که از شرق مدیترانه تا جنوب آسیا امتداد دارد سرچشمه گرفته است اما اکنون در سراسر جهان استفاده می شود.
محتوای مغذی زیره سبز یک قاشق غذاخوری زیره سبز حاوی 23 کالری انرژِی است. 3 گرم کربوهیدرات که بیشتر آن فیبر است. 1 گرم چربی؛ و 1 گرم پروتئین (1) زیره منبع خوبی از آهن است و 1 قاشق غذاخوری آن 4 میلی گرم یا 22 درصد از نیاز روزانه شما را تامین می کند. همچنین منبع خوبی از منگنز، کلسیم و منیزیم است.
- بیشتر بخوانید: زیره سبز اعلا
اشکال و انواع زیره سبز دانه های زیره را اغلب به صورت کامل یا آسیاب شده میل می کنند. دانه ها را خشک و برشته می کنند و سپس پودر می کنند که در انواع غذاها و در طب سنتی استفاده می شود. خرید عمده زیره سبز کامل و یا آسیاب شده و روغن آن زیره سبز ایران توسط کشورهای بسیاری بصورت عمده مورد معامله و خرید و فروش قرار می گیرد و از کیفیت بالایی در سطح جهانی برخوردار می باشد. خرید روغن زیره و اسانس زیره سبز نیز به روش های مختلفی استفاده می شود.
سه نوع زیره وجود دارد: زیره آسیاب شده برای کمک به نفخ، التهاب و اسپاسم شناخته شده است. همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. (2) زیره سیاه حاوی تیموکینون است که کاربردهای دارویی بالقوه ای دارد. (3) زیره تلخ طعم تندتری نسبت به انواع دیگر دارد و در طب سنتی مورد استفاده قرار می گرفته است.
(4) دلایل استفاده و خرید زیره سبز در رژیم غذایی زیره طی قرن ها در طب سنتی مورد استفاده و خرید قرار گرفته است و اعتقاد بر این است که به درمان انواع بیماری ها کمک می کند. تحقیقات برخی از خواص زیره را برای سلامتی پشتیبانی می‌کند، اگرچه هنوز شواهدی در مورد برخی دیگر وجود ندارد
- بیشتر بخوانید: زیره سبز صادراتی
(5) به هضم غذا کمک می کند زیره یک ادویه محبوب در طب آیورودا است و برای مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه، نفخ، اسهال، گاز معده، تهوع صبحگاهی، درد معده و حالت تهوع استفاده می شود. ترکیبی در زیره به نام تیمول برای تحریک غدد تولید کننده آنزیم های گوارشی، اسیدها و صفرا شناخته شده است. زیره همچنین به بهبود قوام و دفعات مدفوع کمک می کند.
(6) توجه: مصرف زیاد زیره می تواند باعث سوزش سر دل و رفلاکس اسید معده شود. خلاصه: زیره برای هضم مفید است و برخی علائم مرتبط با اختلالات گوارشی را تسکین می دهد. زیره باعث کاهش وزن می شود زیره برای کاهش وزن استفاده شده است.
در یک مطالعه، زیره ممکن است با کاهش چربی بدن، وزن بدن، سطح کلسترول و دور کمر به زنان دارای اضافه وزن و چاق کمک کند تا وزن خود را کاهش دهند. (7) مطالعه دیگری نشان داد که زیره دارای همان اثرات داروهای کاهش وزن بر وزن و شاخص توده بدنی شرکت کنندگان دارای اضافه وزن است
(8) خلاصه: زیره در کمک به کاهش وزن امیدوار کننده است، اما تحقیقات بیشتری در مورد نوع یا مقدار مصرف مورد نیاز است. زیره به کنترل دیابت کمک می کند زیره ممکن است با تأثیر بر سطح قند خون به کنترل دیابت کمک کند. در یک مطالعه اخیر، عوارض ناشی از دیابت با ویتامین E و اسانس زیره بهبود یافت.
(9) مطالعه دیگری نشان داد که زیره باعث کاهش سطح قند خون ناشتا، هموگلوبین A1c و نشانگرهای التهابی در بیماران دیابتی می شود. (10) برای درک چگونگی عملکرد زیره در افراد مبتلا به دیابت، به مطالعات بیشتری نیاز است. (11) توجه: از آنجایی که زیره ممکن است در حین و بعد از عمل جراحی بر قند خون تأثیر بگذارد، بنا براین از مصرف زیره 2 هفته قبل از عمل خودداری کنید.
در صورت مصرف همراه با داروهایی که سطح قند خون را کاهش می دهند باید با احتیاط مصرف شود. خلاصه: شواهدی وجود دارد که زیره ممکن است با کمک به کنترل سطح قند خون برای دیابت مفید باشد. زیره سبز و سیاه کلسترول خون را کاهش می دهد این ادویه خاکی ممکن است با کاهش سطح کلسترول تام و کلسترول LDL، که گاهی اوقات به عنوان "کلسترول بد" نامیده می شود، به مدیریت سطح کلسترول و تقویت سیستم قلبی عروقی سالم کمک کند.
(12) سایر مزایای احتمالی در حالی که شواهدی در مورد ادعاهای زیر وجود دارد، تحقیقات بیشتری برای تأیید اینکه آیا زیره واقعاً بر این شرایط تأثیر دارد یا خیر، مورد نیاز است. (13) کاهش استرس و حمایت از حافظه: یک مطالعه حیوانی نشان داد که زیره به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و عصاره زیره ممکن است به کاهش استرس و تقویت حافظه کمک کند.
(14) ضد التهاب و ضد درد: چند مطالعه این مزیت بالقوه زیره را نشان داده اند. (15) سلامت ادرار و جنسی: زیره ممکن است به عنوان یک ادرار آور عمل کند، نفخ را کاهش دهد و میل جنسی را افزایش دهد. چند مطالعه انجام شده بر روی حیوانات نشان داد که زیره ممکن است تعداد اسپرم را بهبود بخشد. (16) اثرات ضد سرطانی: انواع زیره همچنین برای خواص ضد سرطانی بالقوه آنها مورد مطالعه قرار می گیرند.
(17) نگهداری و استفاده از زیره سبز زیره آسیاب شده زودتر از دانه های کامل طعم خود را از دست می دهد. دانه های کامل و پودر باید در یک ظرف شیشه ای با مهر و موم محکم و در مکانی خنک، خشک و تاریک نگهداری شود. زیره آسیاب شده را به مدت 6 ماه و دانه های کامل را حدود 1 سال میتوان نگهداری کرد.
- بیشتر بخوانید: زیره ترکیه
طعم خاکی زیره به خوبی با لوبیا، حبوبات، برنج و سبزیجات سازگار می شود. زیره را می توان به عنوان جایگزین نمک برای طعم دادن به وعده های غذایی خود استفاده کرد، زیرا مصرف بیش از حد نمک می تواند منجر به فشار خون بالا شود. همچنین می‌توانید یک فنجان چای زیره را با جوشاندن دانه‌های کامل در آب و دم کردن 8 تا 10 دقیقه قبل از نوشیدن میل کنید.
نکات ایمنی و عوارض زیره سبز زیره به طور کلی برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شود. فقط چند کارآزمایی عوارض جانبی درمان زیره را نشان داد. با این حال، مصرف مزمن زیره ممکن است خطر خونریزی، عوارض تنفسی و درماتیت را افزایش دهد. زنان باردار و شیرده و مبتلایان به زخم یا بیماری های تنفسی باید در مصرف زیره احتیاط کنند.
(18) (19) واکنش آلرژیک به زیره نادر است. با این حال، چند مورد از آنافیلاکسی در واکنش به زیره گزارش شده است. تداخلات دارویی با زیره سبز مصرف بیش از حد زیره در هنگام مصرف داروهای دیابت ممکن است اثر کاهش قند خون اضافی داشته باشد و باعث کاهش بیش از حد قند خون شود. زیره همچنین ممکن است با آنتی بیوتیک ها، داروهای ضد التهابی و داروهای ضد تشنج تداخل داشته باشد.
علاوه بر این، زیره می‌تواند اثر رقیق‌کننده خون داشته باشد، و این مهم است که هنگام مصرف داروهایی که لخته شدن خون را کند می‌کنند، توجه داشته باشید. بنابراین، همیشه قبل از مصرف زیره با سایر داروها با پزشک یا داروساز خود صحبت کنید. سخن پایانی زیره یک ادویه محبوب است که به دلیل طعم منحصر به فردش بسیار مورد علاقه است.
خواص تغذیه ای زیادی دارد و فواید زیادی برای سلامتی دارد. بنابراین، می تواند یک مکمل خوشایند به رژیم غذایی شما باشد. مصرف زیاد زیره ممکن است برای سلامتی مضر باشد، به خصوص اگر داروهای دیابت یا تشنج مصرف می کنید. همیشه قبل از مصرف مکمل ها یا روغن های گیاهی جدید با پزشک خود صحبت کنید.
برای هر گونه مشاوره و خرید و فروش عمده زیره کافی است لینک زیر را لمس کرده و با مشاوران ما تماس گرفته و محصول مورد نیاز خود را با نازلترین قیمت و دئر اسرع وقت دریافت نمایید.