یکی از خوشمزه ترین خشکباری که از انگور به دست می آید کشمش پلویی است که خواص و مضرات زیادی دارد اما محبوب ترین کشمش که از زمانهای گذشته مورد استفاده بوده است کشمش سبز قلمی است که به همراه نخودچی خورده می شود و ترکیب آن با نخودچی یکی از تنقلات بسیار خوشمزه می باشد که تقریبا همه افراد به آن علاقه زیادی دارند.
نوع دیگر کشمش، مویز می باشد که نسبت به کشمش سبز کوچکتر بوده و از انگور شاهانه به دست آمده و رنگ تیری تری نسبت به دیگر کشمشها دارد و معمولا آن را با مغز گردو می خورند نوع دیگری از کشمشها هستند که همان کشمش پلویی است.
ظاهر این کشمش تپل و کوچکتر از کشمش سبز قلمی است و از آن برای پخت بعضی غذاها خصوصا غذاهای پلویی استفاده می کنند فرایند خشک شدن هرکدام از این کشمشها کمی با یکدیگر متفاوت است و خواص فراوانی دارند که در ادامه این مقاله به توضیح آن پرداخته ایم پس با ما همراه باشید.
کشمش پلویی تواضع
همانطور که گفته شد غذاهای متنوعی وجود دارد که در پخت آن از کشمش پلویی استفاده می کنند که این غذاها عبارتند از:
- عدس پلو
- کشمش پلو با مرغ
- ماش پلو
- مرصع پلو
به دلیل خرید کشمش پلویی و استفاده در غذاهای ذکر شده طعم بسیار بی نظیری به خود می گیرند.
خواص کشمش پلویی تواضع
این خوراکی ریز و خوشمزه یعنی کشمش پلویی با وجود کوچک بودن خواص بسیار بالایی دارد کشمش پلویی دارای ویتامینهایی همچون ویتامین C و B6، فولات، تیامین و نیاسین می باشد و مواد معدنی آن شامل آهن، فسفر، کلسیم و منیزیم می باشد اما خواص کشمش عبارتند از:
- به دلیل دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی باعث کلاژن سازی پوست شده و پوست صورت را شفاف کرده و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند.
- کشمش دارای مقدار زیادی فیبر می باشد و همین امر سبب افزایش انسولین می شود و تا مقدار زیادی قند خون را کاهش می دهد به همین دلیل است که مصرف آن برای افراد دیابتی توصیه شده است.
- همچنین فیبر موجود در آن باعث چربی سوزی می شود و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار مفید می باشد.
- پتاسیم موجود در کشمش باعث کاهش عروق خونی شده و میزان فشار خون را کاهش می دهد.
- کشمش به این دلیل که سرشار از خاصیت می باشد می تواند جایگزین خوبی برای تنقلات کودکان باشد چرا که مصرف آن برای کودکان بسیار مفید است.
همانظور که گفته شد کشمش دارای مقدار زیادی فیبر است که وجود همین ماده معدنی باعث بهبود عملکرد روده های کودک شده و از بروز یبوست در آنها جلوگیری می کند.
- یکی از مشکلات همیشگی زنان، کمبود آهن در بدن می باشد که باعث کم خونی می شود.
اما کشمش به خاطر داشتن مقدار زیادی آهن، از ایجاد کم خونی در زنان جلوگیری می کند.
- مصرف کشمش باعث پاک سازی خون شده و به سلامت کبد کمک زیادی می کند.
- کشمش سرشار از کلسیم می باشد به همین دلیل باعث استحکام استخوانها شده و از پوسیدگی دندانها جلوگیری می کند.
- آنتی اکسیدانهای موجود در کشمش به درمان آرتروز و روماتیسم کمک زیادی می کند.
اما در روش صنعتی، انگور را با استفاده از تیزاب و یا توسط دی اکسید گوگرد خشک می کنند که مسلما کشمش به دست آمده به روش سنتی، طبیعی تر بوده و هیچ گونه موادی به آن اضافه نمی شود تهیه کشمش پلویی در خانه و به صورت سنتی و آفتابی: ابتدا باید انگورهای تازه را کاملا تمیز شسته و ضدعفونی کنید.
خوشه های انگور را از وسط به طور کامل بگیرید خوشه های جدا شده را داخل یک سبد و یا ابکش مناسب قرار دهید و آن را در برابر نور آفتاب بگذارید اما اگر مقدار انگورها زیاد بود می توانید انگورها را روی یک سفره یکبار مصرف بزرگ پهن کنید بعد از گذشت دو الی سه هفته انگورها خشک شده و به کشمش تبدیل می شوند.
روش دیگری وجود دارد که به آن خشک کردن با سایه گفته می شود این روش به گونه ای است که به جای قرار دادن انگورها در برابر آفتاب آن را در سایه یا در برابر باد پنکه خشک می کنند.
مزیتی که این روش دارد این است که کشمشها کاملا تمیز و بدون وجود گرد و خاک خشک می شوند اما زمان خشک شدن آن کمی طولانی تر است و چیزی حدود دو ماه طول می کشد تفاوت دیگری که این دو روش دارند این است که انگورهایی که با نور آفتاب خشک می شوند مقداری از ویتامینها و مواد معدنی خود را ازدست می دهند اما زمانی که در سایه خشک می شوند تمام ویتامینها حفظ می شود.
مشخصات کشمش پلویی تواضع
اگر قصد خرید کشمش دارید بهتر است با مشخصات کشمش پلویی آفتابی درجه یک نیز آشنا شوید این مشخصات عبارتند از:
- کشمشها باید کاملا تازه و نرم باشند به طوری که زیر دندان نرمی آن را حس کنید.
- رنگ کشمش روش خوبی برای تشخیص نوع مرغوب آن می باشد.
- یکی از نشانه های کشمش با کیفیت ساقه کشمش است، سعی کنید کشمش بدون ساقه خریداری کنید تا وقتتان صرف جدا کردن نشود.
- به ظاهر کشمش دقت کنید که خرابی و کرم زدگی نداشته باشد.
اگر در نگهداری کشمش این نکات را رعایت کنید به مدت 6 الی 7 ماه بدون اینکه کهنه شود می ماند مجموعه ما یکی از معتبرترین مراکزی است که انواع کشمش تازه و مرغوبی را به مشتریان عرضه می کند و سعی کرده با حذف واسطه ها، محصولات را با قیمت مقرون به صرفه ای ارائه دهد شما می توانید از طریق راه های ارتباطی موجود در صفحه همین الان برای ثبت سفارش خود اقدام کنید.
