کشمش همان میوه انگوراست که پس ازخشک شدن به کشمش تبدیل می شود و فرایندخشک شدن انگورموادمغذی وقندآن رانه تنها ازبین نبرده بلکه آن را افزایش می‌دهد وبه همین دلیل باعث پرکالری بودن آن می شود
کشمش زرد چیست؟
منطقه خاورمیانه به عنوان منشاء تولید کشمش قبل از راه یافتن آن به قاره اروپا شناخته می شود.
این میوه خشک وپرخاصیت درمیان یونانیان و رومیان باستان از محبوبیت خاصی برخوردار است.
به طوری که مورخان در کتابهای خود از کشمش به عنوان ارزی یادمی کنند که از آن به عنوان جایزه در رویدادهای ورزشی استفاده می شده است.
- بیشتر بخوانید: کشمش فله ای
همچنین ازکشمش به عنوان دارو دردرمان مسمومیت های غذایی استفاده می شده است.
انواع کشمش زرد و نوع مصرف آن
امروزه کشمش دربسیاری ازخشکبارفروشیهاوفروشگاههایافت می شود، نحوه خشک شدن کشمش بررنگهای مختلف آن تاثیر دارد.
معمولاکشمش زردطلایی درپخت انواع غذاها و شیرینی جات مورد استفاده قرار می گیرد و ازکشمش های به رنگ قهوه‌ای وسیاه بصورت خام درمیان وعده هااستفاده می شود.
ازکشمش می توان به عنوان یک غذای مغذی نام بردکه با حداقل فرآوری وموادافزودنی وموادنگهدارنده دردسترس قراردارد.
- بیشتر بخوانید: کشمش آفتابی کارتونی
مصرف کشمش به دلیل دارابودن قندوکالری بالابایدمتعادل باشدونبایدزیاده روی شود.
خواص بی نظیر کشمش زرد
کشمش به دلیل دارابودن طیف گسترده ای ازویتامینهاوموادمعذی یک میان وعده به شمارمی رود که می توانددررژیم های غذایی جای بگیرد.
بااین وجودکشمش به عنوان یک میوه خشک شده فاقد آب انگور طبیعی می باشد،انگوردرفرآیندخشک شدن و تبدیل به کشمش آب طبیعی خودراازدست می دهد.
کشمش در مقایسه باسایرمیوه هاکه ازحجم بالاتری برخوردارهستند و معده راسریعتر پرکرده وباعث احساس سیری می شوند، ازحجم کمتری برخوردار است و ممکن است درمصرف آن زیاده روی شود وباعث اضافه وزن گرددلذابایدمصرف کشمش درحداعتدال باشد.
بامصرف کشمش قلب خود را بیمه کنید:
مخلوط کشمش وغلات درمیان وعده می تواند سلامتی رابه ارمغان بیاورد.
محققان دریافته های خود به این نتیجه رسیده اند که مصرف منظم کشمش می تواند فشارخون وقندخون را کاهش داده درنتیجه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی رابه طور چشمگیری کاهش دهد.
همچنین فیبر موجوددرکشمش باعث کاهش کلسترول خون می شود که این امر برای سلامتی قلب مفیدمی باشد.
کشمش منبع بسیارغنی از پتاسیم است،مطالعات دانشمندان نشان ازاین دارد که پایین بودن سطح پتاسیم باعث افزایش خون و درنتیجه بروز بیماریهای قلبی وسکته می شود.
چنانچه سدیم دریافتی ازموادغذایی بیش ازنیازبدن باشد.
این امر باعث افزایش پتاسیم موردنیازبدن می شود، کشمش به عنوان غذایی که دارای سدیم کم است بهترین راه برای دریافت پتاسیم موردنیاز بدن می باشد.
کشمش نسبت به سایر میوه های خشک ازمقدارآنتی اکسیدان بالاتری برخوردار است.
فرآیندخشک شدن چه طبیعی وچه بصورت مکانیکی این آنتی اکسدانهارادرکشمش حفظ می کند که نسبت به انگورازفعالیت بیشتری برخوردار است.
فرآیندپیری وسبک زندگی ماشینی امروزی باعث آسیب سلولی دربدن می شود.
وجود آنتی اکسیدانها این روندراکاهش می دهد، همچنین وجود برخی از آنتی اکسیدانها مانندفیتونوترینت درکشمش که نسبت به سایر آنتی اکسیدانها ازمقدار بیشتری یافت می شود.
نشان داده است که ترکیبات گیاهی این نوع آنتی اکسیدان در پیشگیری و کاهش بیماریهای مزمن مانند دیابت سرطان وپوکی استخوان موثری است.