در سالهای اخیر به دلیل گرایش مردم به سمت مواد غذایی سالم بسیاری از افراد با شکر قهوه ای تهیه از نیشکر آشنا شده اند و می دانند که با توجه به ارگانیک تر بودن ان نسبت به نوع سفید خود، دارای خواص بهتری برای بدن است و از طرفی مضررات شکر سفید را ندارد.
در این مقاله سعی داریم به صورت تخصصی در مورد شکر قهوه ای یاهمان شکر خوزستان، فواید آن، مراکز عرضه عمده و خرده آن در سطح کشور و همچنین مراکز تولید آن صحبت کنیم.
شکر قهوه ای تهیه شده از نیشکر همیشه در بازار ایران مشتریان بیشتری نسبت به نوع چغندری داشته و به همین دلیل کمتر کارخانه ای دیگر از چغندر برای تولید شکر قهوه ای استفاده می کند.
برای مثال برندهای شهدانه، قندانه، سروکشمر و ... همگی از نیشکر تولید می شوند و در اصل بازار تولید، توزیع و فروش این محصول بیشتر در دست این سه برند است. از شکر قهوه ای مانند شکر سفید و شکر سرخ محصولات جانبی مانند قند، نبات و پولکی نیز تولید می شود که آنها هم با استقبال زیادی به خصوص در چند سال اخیر مواجه شده است.
اگر بخواهیم به مراکز تولید اصلی شکر قهوه ای در کشور اشاره ای بکنیم باید استانهای خوزستان و مازندران اشاره کرد که قطب تولید آن هستند. خب دلیل آن هم نزدیکی به مزارع تولید نیشکر کشور هست که دارای مرغوبیت بالایی نیز هستند. در گذشته نیز از شکر قهوه ای استفاده می شد
اما به خواص آن آن موقع پی نبرده بودند شکر قهوه ای تفاوت اساسی که با شکر سفید دارد این است که از مواد شیمیایی در ترکیب آن استفاده نمی شود و این در حالی است که شکر سفید حاوی مواد شیمیایی مضرر است که در فرایند سفید کردن شکر برای بازار پسندی بایستی استفاده شود.
از طرفی شکر قهوه ای دارای املاحی است که متاسفانه در شکر سفید جدا می شود از جمله پتاسیم، کلسیم، منیزیم و آهن که گرچه مقدار آن کم است اما به دلیل اینکه مصرف شکر در سبد غذایی بالاست می تواند رافع نیازهای غذایی مردم باشد.
در ایران مراکز توزیع این محصول روز به روز با عنایت به شناخته شدن آن در بازار بیشتر می شود و فرهنگ استفاده از این نوع شکر گسترش یافته است. مراکز بزرگ توزیع این محصول در کشور را می توان استان های اصفهان ، خوزستان و تهران به حساب آورد که البته شهرهای دیگر هم با استقبال بیشتری در آینده روبرو خواهند شد.
