پوشش یا پوسته بیرونی غلات را سبوس می نامند که در فرآیند تولید آرد سفید برداشته می شود سبوس از پریکارپ، پوسته بذر و لایه آلورون تشکیل شده است پریکارپ خود از سه لایه از انواع سلولهای متمایز تشکیل شده است گندم و جو و برنج و چاودار منابع رایج سبوس هستند.
طرز تهیه بیسکوییت سبوس دار رژیمی
150 گرم آرد ساده
60 گرم سبوس
60 گرم جو خرد شده
یک دوم قاشق چایخوری جوش شیرین
60 گرم کره خرد شده
110 گرم شکر
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری آب
آرد و سبوس و جو دوسر و جوش شیرین و کره را تا زمانی که مخلوط شوند هم بزنید سپس شکر و تخم مرغ و مقداری آب اضافه کنید تا خمیر سفت شود خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده ورز دهید تا یکدست شود وروی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید خمیر را بین دو عدد کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و با کاتر گرد برش دهید.
آنها را با فاصله درون سینی فر قرار داده و به مدت 15 دقیقه بپزید بعد از زمان پخت آن را از فرخارج کرده و اجازه دهید روی سینی خنک شود سپس به توری سیمی انتقال دهید تا کاملا خنک شود.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت رژیمی فاتح
طرزتهیه بیسکوییت سبوس دار خانگی
125 گرم کره
یک دوم پیمانه شکر
1 عدد تخم مرغ
1 فنجان سبوس
سه چهارم پیمانه آرد
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 فنجان نارگیل
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود سپس تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید مواد خشک را اضافه کنید.
سپس خوب مخلوط کنید خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده قرار دهید کمی ورز دهید و به شکل یک استوانه در بیاورید و به صورت ورقه ای برش دهید و در سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
بیسکویت سبوس لیمو:
200 گرم آرد سبوس دار
50 گرم سبوس
100 گرم شکر قهوه ای نرم
100 گرم کره یا مارگارین
پوست ریز رنده شده 1 تا 2 لیمو (حدود 2 قاشق غذاخوری پوست)
1 عدد تخم مرغ
50 گرم کشمش یا مویز
1 سطح قاشق چایخوری نمک
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت ستاک چند غله
کره، شکر و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید تا سبک و پفکی شود تخم مرغ را اضافه کرده و مقداری دیگر هم بزنید آرد راکم کم اضافه کنید.
به حالت تا زدن هم بزنید کشمش یا مویز را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست شود و از آن گلوله هایی برداشته و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
روی یک صفحه سیمی خنک کنید و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
بیسکویت زنجبیل و سبوس:
کره 100 گرم
2 قاشق غذاخوری شربت طلایی
300 گرم آرد الک شده
200 گرم شکر قهوه ای
3 قاشق چایخوری زنجبیل
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
75 گرم سبوس
1 تخم مرغ بزرگ زده شده
یک دوم قاشق چایخوری نمک
فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید کره و شربت را با هم در قابلمه ذوب کنید تمام مواد خشک را در ظرفی جداگانه بریزید و مخلوط کنید سپس مخلوط کره و شربت را به آن اضافه کنید و مخلوط کرده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
دوباره هم بزنید تا شبیه یک توپ خمیری شود به چهار قسمت برش دهید سپس هر قسمت را به شکل توپ در آورید و به هشت قسمت کوچکتر تقسیم کنید.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت سبوس دار
به شکل گلوله های کوچک بغلتانید و با فاصله کمی روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید این بیسکوییتها هنگام بیرون آمدن از فر نرم هستند اما به مرور زمان که سرد می شوند سفت تر نیز می شوند.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت سبوس دار رژیمی
طرزتهیه بیسکوییت سبوس دار چندغله
کره 125 گرم
یک دوم فنجان شکر قهوه ای
یک دوم قاشق چایخوری عصاره وانیل
یک چهارم فنجان آجیل خرد شده
1 عدد تخم مرغ
یک دوم فنجان پرک تمام سبوس
یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
آرد به میزان لازم
کره و شکر را با هم مخلوط کنید سپس تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید بقیه مواد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر به دست بیاید خمیر را پهن کرده و برش بزنید و با چنگال روی آن را خراش دهید و روی سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا طلایی شود.
بیسکوییت سبوس گندم شکلاتی:
سه چهارم فنجان + 2 قاشق غذاخوری آرد گندم کامل
یک چهارم فنجان جوانه گندم، برشته شده
یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
یک چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
یک چهارم فنجان کره بدون نمک
یک دوم فنجان شکر قهوه ای
1 تخم مرغ بزرگ (کمی هم زده شده)
1 قاشق چایخوری وانیل
5 قاشق غذاخوری موز خرد شده
5 قاشق غذاخوری گردو تفت داده شده و خرد شده
5 قاشق غذاخوری چیپس شکلات
فر را با دمای 375 درجه گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد و جوانه گندم و جوش شیرین و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید کره را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود و هم بزنید.
تا کره قهوه ای طلایی تیره شود از روی حرارت بردارید و با شکر بزنید تا غلیظ شود اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه بماند تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید.
تا کاملا مخلوط شوند مخلوط آرد را به آرامی در دو مرحله بریزید و در آخر چیپس موز و چیپس شکلات و گردو را اضافه کنید مخلوط کنید تا یکدست شود 1 قاشق غذاخوری پر از خمیر را در دست بریزید به آرامی به شکل یک توپ گرد درآورید.
و روی سینی فر با فاصله قرار دهید با استفاده از انگشت شست وسط آنها را کمی فشار دهید و سپس حدود 7 تا 8 دقیقه بپزید تا بالاو پایین آن طلایی شود.
بیسکوییت سبوس دار نیز مانند بیسکوییت جو تاثیر بسیار زیادی در لاغری دارد برای رفع یبوست نیز می توان از آن استفاده کرد.
مردم با اطلاع از خواص بیسکوییتهای سبوس دار و غنی شده خوشبختانه آنها را در لیست مصرف خود قرار داده اند.
