انگور یک میوه تابستانه و خوشمزه می باشد که اغلب در شهرهای ملایر و تاکستان کشت می شود قیمت کشمش بی دانه آفتابی ارگانیک ضایعاتی در کارخانجات کاشمر و ملایر بسیار کم است.
کشمش بیدانه تولید شده در این شهرها فراوان می باشد که محصولات درجه ۲ و ۳ آن به صورت ضایعاتی عرضه می شود و قیمت آن برای افرادی که از کارخانه های بسته بندی و سورت بندی کشمش تهیه می کنند بسیار مناسب می باشد.
کشمش خواص بسیار مفیدی دارد و ضایعات آن نیز به طور کامل استفاده می شود و هیچ دو ریزی ندارد. از ضایعات کشمش برای تهیه الکل صنعتی استفاده می شود که اغلب کشمشهای دانه دار یا هسته دار می باشد به این دلیل که کشمش هسته دار در مرحله تخمیر و تولید محصول نهایی گاز سمی به نام متانول تولید می کند.
این گاز جنبه خوراکی ندارد و برای تولید الکل مناسب می باشد ولی برای تولید سرکه بیشتر از کشمش ضایعاتی بیدانه استفاده می شود و هیچ گونه مواد سمی در پروسه تولید به وجود نمی آورد به همین دلیل ضایعات کشمش بی دانه از مصرف بالایی برخوردار است.
موارد مصرفی کشمش بی دانه
یکی دیگر از موارد استفاده ضایعات کشمش که از مواد درجه دو و سه به حساب می آید برای خوراک دامها مورد استفاده قرار می گیرد همچنین از کشمش درجه ۲ برای تغذیه زنبور عسل در فصول سرما که تغذیه برای آنها در طبیعت وجود ندارد استفاده می شود و عسل حاصله بسیار خوش طعم و شیرین بوده و یک خوراک طبیعی برای آنها به حساب می آید.
یک تفاوت اصلی کشمش دانه دار و بیدانه در این است که کشمش بیدانه گلوکز بیشتری نسبت به دانه دار دارد به همین دلیل کشمش ضایعات بیدانه از مصرف بالاتری نسبت به دانه دار برخوردار است.
یک نکته مهم وجود دارد و آن این است که کشمش ضایعات بیدانه نسبت به انواع کشمش تیزابی بسیار بهتر و سالم تر می باشد چرا که در تهیه کشمش تیزابی از مواد شیمیایی و گوگرد و روغن استفاده شده که ضایعات آن را نیز نا مرغوب تر کرده و بوی بدی از آن حاصل می شود ولی کشمش بی دانه که در آفتاب خشک شده است بسیار خوب و خوش عطر است.
قیمت کشمش بی دانه
انگور یکی از میوه های باغهای مخصوص در تاکستان استان قزوین و ملایر استان لرستان می باشد که قطب تولید کننده کشمش در ایران محسوب می شود.
انگور بیدانه از تولید بالایی نسبت به انگور عسگری وجود دارد و قیمت تمام شده آن هر ساله در اواخر شهریور و اواسط مهر توسط اصناف و کشاورزان و برقراری جلسه مشترک بین آنها و در نظر گرفتن تورم و قیمت جهانی کشمش تعیین می شود.
با توجه به اینکه انگور تاکستان به علت آب و هوای مختص آن دیرتر برداشت می شود قیمت نهایی بعد از برداشت انگور تاکستان تهیه کشمش و ارسال به کارخانه ها تعیین می شود.
به درختان انگور واقع در شهرهای استان قزوین تاک گفته می شود اسم شهر تاکستان هم بر همین اساس انتخاب شده است. در این شهر و شهرهای شال، اسفرورین و نرجه که تولید کنندگان اصلی کشمش بیدانه هستند ولی تمام این شهرها را به نام تاکستان می شناسند.
از انواع انگور موجود در باغات استان چندین نوع محصول برداشت می شود و به روشهای مختلفی از جمله آفتابی یا آفتاب خشک، تیزابی، سبزه یا سایه خشک کشمش تهیه می شود که علاوه بر نیاز بازارهای داخلی بخشی از آن به کشورهای مختلف ساده می شود.
تفاوت کشمش دانه دار و بیدانه از لحاظ قیمت به این نحو است که قیمت هر دو به یک صورت است ولی ضایعات کشمش دانه دار نسبت به بیدانه به صرفه نیست هر چقدر کشمش گوشتی تر باشد از گلوکز بیشتری برخوردار است و درصد خلوص آن بالاتر بوده و ضایعات کمتری حاصل می شود بنابراین توصیه می شود از کشمش بیدانه خرید کرد چرا که محصول بیشتری می توان از آن به دست آورد.
یک نکته اساسی که در اینجا مطرح می شود این است که با اینکه قیمت کشمش بیدانه با کشمش سبز دانه دار برابری می کند ولی باید توجه داشت که هر یک تن کشمش دانه دار ۲۰۰ الی ۳۰۰ کیلو دانه به صورت ضایعات از آن جدا می شود ولی با این حال به علت گوشتی بودن مردم به آن توجه نمی کنند و از کشمش دانه دار استفاده می کنند و گول آفتاب خشک و گوشتی آن را می خورند.
کشمش بیدانه ضایعاتی
از لحاظ ارزش غذایی انگور مانند گوشت گوسفندی سرشار از پروتئین است و از طرفی کشمش حاصله از آن که خشک می شود همان خواص را دارد و نوع بیدانه آن به علت نداشتن هسته خوش خوراک تر بوده و ضایعاتی که از آن به جای می ماند نیز به طور کامل استفاده می شود.
از انگور علاوه بر کشمش شیره انگور و سرکه هم تهیه می شود از کشمش بی دانه برای تهیه پلوها شیرینی وکیک استفاده می شود که به کشمش پلویی معروف است ضایعات آن نیز با اینکه ریز تر هستند و نسبت به کشمش دانه بلند گوشتی از کیفیت کمتری برخوردار است با این وجود از ضایعات آن نهایت استفاده را می برند.
کشمش را بعد از اینکه از باغدار گرفتند تحویل کارخانه می دهند تا توسط دستگاه های مخصوص شستشو شده و خشک می شود و ضایعات آن توسط دستگاه جدا شده و در مرحله آخر درجه ببندی می شوند.
از لحاظ کیفیت بسته بندی شده و درجه یک آن برای مصرف خوراکی و صادرات بسته بندی می شود و درجه دو و سه آن به صورت بسته بندی کارتونی و گونی انجام می شود اگر بسته بندی به صورت کارتون باشد علاوه بر پرداخت هزینه کشمش باید هزینه کارتون هم پرداخت شود ولی اگر به صورت فله داخل گونی ریخته شود هزینه مازادی پرداخت نمی شود.
با توجه به اینکه اسم کشمش ضایعاتی بر روی آن گذاشته شده این به این دلیل نیست که کشمش ضایعاتی بی کیفیت است.
به هنگام خرید باید توجه کنید که کشمش ضایعاتی خود به دو دسته تقسیم می شوند کشمشی که به صورت یکدست بوده و یا کشمش که به علت ارزان بودن ضایعات مختلفی از کشمش سیاه را با هم مخلوط می کنند که از کیفیت خیلی کمی برخوردار است و چوب و دم آن بیشتر از گوشت دانه های کشمش می باشد.
با توجه به اینکه تشخیص کشمش ضایعات بی دانه کمی دشوار است و تهیه آن ممکن است برای اشخاص دشوار باشد و یا اینکه خرید کشمش از واسطه ها هزینه گزافی در بر داشته باشد شما می توانید با مشاوران مجموعه ما به راحتی ارتباط برقرار کنید تا شما را بهتر و بیشتر راهنمایی کنند.
شما را با تولید کنندگان اصلی و عمده آشنا کنند تا بتوانید محصول با کیفیت و درجه یک با قیمتی مقرون به صرفه تر خریداری کنید شما را همراهی خواهند کرد تا در این کار به موفقیت برسید و از تجارت خود سود لازم را ببرید.
