شیرینی سنتی مخصوص کرمان کلمپه یا کلوچه خرمایی یک نوع شیرینی سنتی مخصوص شهر کرمان می باشد که با قیمت های متفاوت به فروش می رسد در ادامه قصد داریم شما را به چند مدل معروف و درجه یک آن آشنا کنیم که از ترکیب خمیر مخصوص کلمپه،خرما و ادویه جات مخصوص به دست می آید.
کلمپه به شکل ها و تنوع بسیار زیادی از دوران قدیم تا به اکنون آماده و در اختیار مردم قرار می گرفته است.به عنوان مثال انواع کلمپه عبارتند از کلمپه کنجدی ،کلمپه گردویی،کلمپه هلی، کلمپه سنتی.
هر یک از این انواع کلمپه ها روش های پخت و آماده سازی مخصوص به خود را دارند که در زیر به صورت مختصر درباره آنها توضیح داده می شود.
کلمپه کنجدی برای تهیه کلمپه کنجدی ابتدا از ترکیب آرد و روغن و آب، خمیر به دست می آید سپس داخل خمیر خرمای تازه نخلستان های کرمان را می گذارند و سپس مهر مخصوص کلمپه را توسط قالب های مخصوص روی آن میزنند و بعد از پخت روی آن را با کنجد برشته شده تزیین می کنند.
این کلمپه از زمان های بسیار قدیم طرفداران بسیاری درسرتاسر ایران به ویژه شهر کرمان به دلیل خواص بی نظیر کنجد داشته است.
خواص کنجد عبارتند از:باعث کاهش سطح کلسترول و همچنین فشار خون می شود، کبد را از آسیب های رادیکال حفظ می کند،همچنین دانه های کنجد منبع غنی از مس می باشند.
کلمپه گردویی طرز تهیه کلمپه گردویی به این صورت است که ابتدا آرد ،خمیر و روغن را مخلوط می کنند ویک خمیر یکدست به دست می آورند سپس خرما را با ادویه جات مخصوص کلمپه و گردوهای خرد شده با کیفیت مخلوط می کنند و داخل خمیر می گذارند و روی آن را با قالب های مخصوص کلمپه مهر می زنند و با گردو تزیین می کنند.
- بیشتر بخوانید: شیرینی سنتی کرمان
این کلمپه نیز به دلیل خواص بسیار ارزشمند گردو طرفداران بسیاری دارد. مغز گردو دارای فواید بسیار زیادی برای بدن انسان می باشد.
از خواص گردو می توان به انواع ویتامین ها، فیبر ،آنتی اکسیدان ها و بسیاری مواد معدنی دیگر اشاره کرد. کلمپه هلی در تهیه کلمپه هلی نیز از ترکیب آرد و روغن جامد و آب، خمیر مخصوص به دست می آید و سپس خرما را آماده می کنند.
برای آماده کردن خرما مقداری پودر هل تازه داخل خرما ریخته می شود که عطر و طعم بی نظیری به ابن نوع شیرینی می دهد. سپس خرما را درون خمیر میگذارند و با قالب های مخصوص مهر می زنند.
هل نیز دارای خواص بیشماری می باشد که به طور مختصر درباره آن توضیح داده می شود. خواص هل عبارتند از:بهبود دستگاه گوارش، کنترل کلسترول و همچنین تسکین مشکلات قلبی و عروقی.
کلمپه سنتی تفاوت این کلمپه با دیگر کلمپه های ذکر شده در این است که برای تهیه این نوع کلمپه در خمیر آن به جای آب از شیر استفاده می شود.
ابتدا از ترکیب آرد و روغن و شیر خمیر به دست می آید و سپس خرما را با ادویه های مخصوص از جمله جوز و میخک مخلوط می کنند و داخل خمیر قرار می دهند و سپس توسط قالب های مخصوص مهر می زنند.
این نوع کلمپه به دلیل داشتن شیر مورد توجه ویژه ای برای مصرف کودکان قرار گرفته است. همانطور که از موارد بالا برداشت می شود کلمپه کرمان یک نوع شیرینی پر خاصیت و ارگانیک می باشد زیرا در تهیه آن از شکر استفاده نمی شود و شیرینی آن از خرمای تازه می باشد. به دلیل همین خواص کلمپه توانسته است طرفداران بسیاری در میان کودکان و ورزشکاران به دست آورد.