یکی از چاشنیهای بی نظیر که در تهیه غذاهای گوناگون به خصوص خورش فسنجان از آن استفاده می شود رب انار ترش محلی درجه یک خانگی با فوت و فن های طلایی می باشد که قیمت آن متناسب با کیفیت و غلظت آن متفاوت خواهد بود.
همان طور که می دانید کشور عزیزمان ایران مملو از باغات انار می باشد که می تواند علاوه بر تامین نیازهای داخلی در امر صادرات نیز فعالیت کند و فصل پاییز که برداشت انارها به اوج خود می رسد عده‌ای از افراد اقدام به تهیه رب انار نموده و از این طریق کسب درآمد می کنند.
همان گونه که اطلاع دارید کیفیت هر ماده غذایی با توجه به رنگ، طعم، غلظت، بو و ارزش غذایی آن مشخص می شود بنابراین توجه به قوام رب انار نیز یکی از نکات حائز اهمیت می باشد.
عده ای بر این باور هستند که رب انار باید کاملاً غلیظ باشد اما باید بدانید که در صورتی که غلظت این چاشنی زیاد باشد هنگام استفاده از آن به سختی در غذا حل می گردد برخی از تولیدکنندگان برای این که بتوانند به سود بیشتری دست یابند رب انار را به صورت کاملاً رقیق تهیه می کنند که حتی با نگهداری این نوع رب انار در یخچال نیز به سرعت کپک خواهد زد و در نهایت می توان گفت رب انار می بایست از غلظتی کاملا مناسب برخوردار باشد بدین معنی که نه بیش از حد سفت و نه بیش از حد شل باشد.
رنگ رب انار می تواند قرمز یا سیاه باشد که اگر میزان حرارت بالا و مدت پخت طولانی باشد رنگ رب انار سیاه خواهد شد و بر عکس اگر میزان حرارت پایین و مدت زمان پخت کوتاه گردد رنگ رب انار قرمز خوش رنگ می گردد از طرفی نیز نوع ظرف مورد استفاده در رنگ نهایی رب انار موثر خواهد بود به عنوان مثال استفاده از ظروف مسی سبب تیره شدن رنگ آن خواهد شد.
رب انار در سه طعم مختلف تهیه شده و روانه بازار می گردد که انواع طعمهای آن عبارت است از:
ترش: انار ترش که از آن برای تهیه رب انار استفاده می گردد از سردی بیشتری نسبت به سایر طعمها برخوردار است و ممکن است سبب ایجاد یبوست خفیف در شخص گردد مادران بارداری که از حالت تهوع رنج می برند می توانند از رب انار ترش به منظور بهبود مشکل خود استفاده کنند از طرفی نیز مصرف این چاشنی سبب کاهش صفرا و حرارت معده خواهد شد.
ملس: طبع رب انار ملس سرد رو به اعتدال می باشد و به دلیل طعم فوق‌العاده ای که دارد طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است که خواص رب انار ملس نسبت به نوع شیرین آن بیشتر است و به منظور کاهش صفرا و جوشش خون بسیار مفید واقع می گردد.
شیرین: رب انار شیرین دارای طبعی سرد رو به اعتدال است و خواص درمانی آن نسبت به نمونه های ترش و ملس آن کمتر خواهد بود اما استفاده از آن برای تصفیه خون نیز بسیار موثر می باشد.
قیمت رب انار ترش خانگی با فوت و فن های طلایی
یکی از دغدغه های افرادی که قصد تهیه این چاشنی لذیذ را دارند قیمت آن می باشد که رب انار ترش به دلیل دارا بودن خواص فراوان از قیمت بالاتری نسبت به سایر نمونه ها برخوردار می باشد و همان طور که دریافتید رب انار ترش سرشار از مزایای فراوانی برای بدن انسان می باشد که از جمله این خواص عبارت است از:
کاهش کلسترول: املاح و مواد معدنی موجود در این چاشنی سبب کاهش کلسترول مضر خون شده و از بروز انواع اختلالات قلبی در شخص جلوگیری می نماید.
لاغری: از آن جایی که رب انار سرشار از ویتامینهای گوناگون است می تواند به سوخت و ساز بدن کمک کرده و مصرف آن به صورت ناشتا در کنار ورزش و رعایت رژیم غذایی به کاهش وزن و لاغری کمک خواهد کرد.
بارداری: رب انار به دلیل دارا بودن ماده ای به نام نیاسین به رشد مغز جنین کمک زیادی خواهد کرد.
افزایش انرژی: وجود ویتامین B در رب انار سبب بهبود فعالیت آنزیمهای بدن گردیده و انرژی شما را تا حد زیادی افزایش می دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن: این چاشنی سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین C می باشد که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی خواهد کرد.
ضد سرطان: آنتی اکسیدانهای موجود در رب انار با رادیکالهای آزاد بدن مقابله نموده و رشد سلولهای سرطانی را کاهش خواهد داد و از بروز سرطان سینه در بانوان و پروستات در آقایان پیشگیری خواهد کرد.
درمان آفت: به منظور بهبود و درمان انواع جوش و آفت دهان قرار دادن رب انار بر روی محل مورد نظر بسیار موثر خواهد بود.
درمان فشار خون بالا: پتاسیم موجود در این چاشنی تا حد زیادی به کاهش فشار خون و تنظیم آن کمک می کند.
پیشگیری از آلزایمر: رب انار به دلیل داشتن نیاسین عملکرد مغز را بهبود بخشیده و از ابتلای فرد به بیماریهایی مانند آلزایمر جلوگیری می نماید.
پیشگیری از پیری زودرس: ویتامینهای موجود در این چاشنی به کلاژن سازی پوست کمک می نماید و از بروز چین و چروکهای زود هنگام جلوگیری می کند.
همان گونه که مطلع هستید استفاده از مواد غذایی در حد اعتدال نکته ای بسیار ضروری می باشد بنابراین از مصرف بیش از حد رب انار اجتناب فرمایید زیرا نه تنها خاصیتی نخواهد داشت بلکه سبب ایجاد عوارضی دردآور نیز در فرد خواهد شد.