یکی از مهم ترین گونه های ادویه در دنیا زعفران می باشد این گیاه بومی آسیای صغیر است و هزاران سال است برای استفاده در داروها، عطرها، رنگ ها و طعم دهنده فوق العاده غذاها و نوشیدنی ها کشت می‌شود.
همه چیز درباره ی زعفران قائنات
در این مقاله به بررسی زعفران قائنات خواص دارویی و همه چیز درباره آن می پردازیم نخ های زعفران ریز است و در یک سر آن پیچک زرد و سر دیگر آن فلوت است زعفران ساییده شده به رنگ قرمز تا قرمز نارنجی است.
زعفران برای رژیم های گیاهی، بدون گلوتن مناسب است زعفران عمدتاً یک چاشنی و طعم دهنده طبیعی برای غذا های لذیذ است علاوه بر این، مردم از آن به عنوان یک ماده نگهدارنده، رنگ طبیعی و عنصر اصلی در بسیاری از غذاها استفاده می کنند.
همچنین بسیاری از افراد از آن به عنوان داروسازی و طب سنتی استفاده می کنند زعفران بیشتر در ایران کشت می شود و به صورت دستی برداشت می شود محققان به این نتیجه رسیده اند که زعفران دارای طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند.
برای این که همه چیز درباره ی زعفران قائنات بدانید باید بگوییم آنتی اکسیدان های اصلی زعفران شامل کروسین، کروستین، سافرانال و کمپرانول می باشند.
طبق مطالعاتی که به همه چیزدرباره ی زعفران می پردازد گفته شده است که، زعفران از سلول های شما در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتنوئیدی هستند این ها رنگدانه زعفران هستند هر دوی این ترکیبات دارای خواص ضد افسردگی هستند
سافرانال طعم و عطر بی نظیری به زعفران می دهد زعفران در هر 100 گرم حاوی مواد مغذی زیر است.
● کلسیم: 111 میلی گرم
● آهن: 11.1 میلی گرم
● پتاسیم: 1724 میلی گرم
● چربی کل: 6 گرم
● کلسترول: 0 گرم
● سدیم: 148
● پتاسیم: 1724 میلی گرم
● فیبر غذایی: 3.9 میلی گرم
● پروتئین: 11 گرم
ویتامین ها و مواد معدنی (میزان مورد نیاز روزانه):
● آهن: 61٪
● ویتامین ث: 134٪
● ویتامین ب6: 50٪
● منیزیم: 66٪
● کلسیم: 11٪
قیمت زعفران قائنات
یکی از گران ترین ادویه ها زعفران می باشد قیمت زعفران قائنات با توجه به کیفیت و زمان متفاوت است هزینه گزاف زعفران به دلیل کار پر زحمت برداشت است ابتدا، کشاورزان رشته های ظریف را از هر گل به صورت دستی جدا می کنند.
سپس نخ ها را حرارت داده و خشک می کنند تا طعم آنها بهتر شود نیروی کار اضافی به اندازه هزینه و فواید زعفران است از این رو به عنوان پادشاه ادویه ها نیز شناخته می شود.
مضرات زعفران قائنات
شرایط خاصی وجود دارد که باید با احتیاط از زعفران استفاده کنید در ادامه به مضرات زعفران قائنات برای بدن می پردازیم.
بارداری
زعفران یک ادویه طعم دهنده در غذاهاست با این حال، مقدار بیش از حد زعفران ممکن است رحم شما را منقبض کند و منجر به سقط جنین شود.
یک مطالعه نشان می دهد که قرار گرفتن در معرض سطوح بسیار بالای زعفران ممکن است میزان سقط جنین را در زنان باردار افزایش دهد بنابراین زنان باردار باید از مصرف دوز بالای زعفران خودداری کنند.
تغذیه با شیر مادر
اطلاعات علمی کافی برای تایید مقدار بی خطر زعفران برای مادران شیرده یا شیرده وجود ندارد بنابراین، باید با متخصص زنان خود مشورت کنید تا از هر گونه عوارض جانبی برای خود و کودکتان جلوگیری کنید.
درمان روانی
زعفران خلق و خوی شما را تغییر می دهد ممکن است باعث ایجاد رفتار تکانشی در بیماران مبتلا به اختلال دوقطبی یا سایر عدم تعادل های روانی شود.
4. آلرژی گیاهی
افرادی که به انواع خاصی از گیاهان حساسیت دارند ممکن است به زعفران حساسیت داشته باشند پس مطمئن شوید که از زعفران در امان هستید در صورت بروز راش یا آلرژی، فوراً از ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود کمک بگیرید.
5. جراحی
زعفران سیستم عصبی مرکزی را تسکین می دهد بنابراین، مصرف زعفران را دو هفته قبل از جراحی برنامه ریزی شده قطع کنید
این اقدام احتیاطی از هرگونه تداخل بیهوشی و سایر داروها در حین جراحی جلوگیری می کند.
زعفران دارای خواص و فواید بسیاری است ادامه به چند نمونه از فواید زعفران قائنات برای بدن اشاره می کنیم.
- آنتی اکسیدان قوی
- زعفران حاوی ترکیبات گیاهی مختلفی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند این آنتی اکسیدان ها عبارتند از کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول آنها به محافظت از سلول های شما در برابر استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد کمک می کنند.
2. درمان علائم افسردگی و بهبود خلق و خو
زعفران روحیه شما را بالا می برد دلیل آن سافرانال است که یک آنتی اکسیدان است بسیاری از مکمل ها از زعفران استفاده می کنند زیرا برای درمان افسردگی خفیف تا متوسط موثر است علاوه بر این، چنین درمان های مبتنی بر مکمل هیچ عارضه جانبی ندارد.
3. خواص مبارزه با سرطان
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است رادیکال های آزاد مخرب را خنثی می کند این رادیکال‌های آزاد منجر به تولید تومورهایی می‌شوند که ممکن است باعث سرطان شوند.
مطالعات نشان می دهد که التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو از علل اصلی بیماری های مرتبط با افزایش سن و سرطان هستند
آنتی اکسیدان های موجود در زعفران سلول های سرطانی را به ویژه در روده بزرگ، پوست، پروستات، ریه و غیره هدف قرار داده و سرکوب می کنند و با حفظ سلول های سالم از رشد آن ها جلوگیری می کنند.
4. کاهش علائم PMS
سندرم پیش از قاعدگی (PMS) یک اصطلاح جمعی برای مجموعه ای از عدم تعادل های فیزیکی، عاطفی و روانی است علائم قبل از شروع دوره قاعدگی ظاهر می شود زعفران ممکن است به کاهش علائم PMS کمک کند.
5. میل جنسی را تقویت می کند
طبق مطالعات ، مکمل‌های حاوی داروهای تقویت‌کننده قوای جنسی میل جنسی شما را تقویت می‌کنند زعفران ممکن است برای مردان و زنان خاصیت تقویت جنسی داشته باشد بنابراین، مصرف منظم زعفران تجویز شده ممکن است عملکرد نعوظ را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد.
6. اشتها را کاهش می دهد و کاهش وزن را افزایش می دهد فیبر غذایی موجود در زعفران باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید بنابراین افرادی که از مکمل‌های زعفران استفاده می‌کنند احساس سیری قابل توجهی می‌کنند.
همچنین فیبر غذایی اشتها را کاهش می دهد و میان وعده های ناسالم را کاهش می دهد در نتیجه از پرخوری جلوگیری می کند و کاهش وزن را افزایش می دهد.
7. فشار خون را کاهش می دهد و از بیماری های قلبی جلوگیری می کندطبق تحقیقات ، آنتی اکسیدان های موجود در زعفران می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد فلاونوئیدها، به ویژه لیکوپن موجود در زعفران می توانند محافظت بیشتری ایجاد کنند.
زعفران سرشار از پتاسیم است از این رو مصرف منظم زعفران به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند انسداد شریان های شما را بیشتر از بین می برد بنابراین، زعفران فشار خون شما را کاهش می دهد تا از ایست قلبی و سکته جلوگیری کند.
8. علائم بیماری آلزایمر را کاهش می دهد
تحقیقات اثر زعفران را در مبارزه با آلزایمر برجسته می کند این نشان می دهد که مصرف منظم مکمل های زعفران منجر به عملکرد شناختی بهتر در افراد مبتلا به آلزایمر می شودخواص آنتی اکسیدانی از تجمع پروتئین بتا آمیلوئید در مغز شما جلوگیری می کند.
9. مزایای مراقبت از پوست
زعفران قائنات علاوه بر مصارف آشپزی، فواید زیبایی نیز دارد این ماده ضد التهابی درخشندگی بدون لک را به پوست شما می بخشد بنابراین، چندین کرم زیبایی و سایر محصولات آرایشی از زعفران به عنوان ماده اولیه خود استفاده می کنند به پوست لطافتی درخشان می بخشد و آن را نرم و لطیف می کند.
مانند تمام فواید دیگر، آن نیز به دلیل خواص آنتی اکسیدانی زعفران است زعفران می تواند به عنوان یک متقاضی موضعی برای موارد زیر عمل کند:
● روشن کننده و بافت پوست
● رنگدانه
● التیام اسکار
● درمان لک و آکنه
یکی از مهم ترین گونه های ادویه در دنیا زعفران می باشد این گیاه بومی آسیای صغیر است و هزاران سال است برای استفاده در داروها، عطرها، رنگ ها و طعم دهنده فوق العاده غذاها و نوشیدنی ها کشت می‌شود.
