پلانتین میوه ای است بسیار شبیه موز که اکثر افراد جامعه متوجه تفاوت آن با موز نمی شوند، در این مقاله به بررسی این میوه می پردازیم.
شکل ظاهری پلانتین
پلانتین متعلق به خانواده Musaceae، می باشد که از نظر ظاهری بسیار شبیه موز معمولی است، اغلب آن ها را با موز اشتباه می گیرند زیرا پلانتین شبیه موز بزرگ است ولی علیرغم ظاهر تقریباً یکسان، پلانتین با موز بسیار متفاوت است.
به عنوان مثال، پلانتین نشاسته دار تر، سفت تر و کمی بزرگ تر از موز است، شما نمی توانید پلانتین خام بخورید، شما باید آن ها را مانند سبزیجات بپزید زیرا دارای نشاسته مقاوم هستند.
با رسیدن پلانتین، نشاسته آن ها به قند طبیعی تبدیل می شود و آن را حتی شیرین تر می کند.
پلانتین بخشی ضروری از غذاهای کارائیب، آمریکای مرکزی و جنوبی، آفریقا و آسیای جنوب شرقی است، آن ها دارای مواد مغذی هستند، دارای پتاسیم و فیبر بالایی هستند و برای بیماران قلبی و فشار خون بالا مناسب هستند.
علاوه بر این، آرد پلانتین بدون گلوتن است و یک ماده اصلی بسیار مغذی برای سیستم ایمنی بدن شما است و باعث کاهش وزن می شود.
مشخصات تغذیه ای پلانتین
طبق USDA، 100 گرم پلانتین زرد و خام حاوی مواد مغذی زیر است.
• آب: 65.2 گرم
• کالری: 122 کیلو کالری
• پروتئین: 1.3 گرم
• کربوهیدرات: 31.9 گرم
• فیبر: 1.7 گرم
• کلسیم: 3 میلی گرم
مطابق با USDA، 100 گرم پلانتین سبز و خام حاوی مواد مغذی زیر است.
• آب: 61.1 گرم
• کالری: 152 کیلو کالری
• کربوهیدرات: 36.7 گرم
• پروتئین: 1.25 گرم
• فیبر: 2.2 گرم
• چربی: 0.07 گرم
• پتاسیم: 431 میلی گرم
• منیزیم: 41 میلی گرم
• ویتامین سی: 20.2 میلی گرم
• فولات: 28 میکروگرم
خوردن یک پلانتین زرد می تواند 329 کالری، 86.1 گرم کربوهیدرات و 3.51 گرم پروتئین داشته باشد، با این حال، یک پلانتین سبز کمی کالری بیشتری دارد و حدود 406 کالری با 98 گرم کربوهیدرات و 3.34 گرم پروتئین دارد.
محتوای فیبر در پلانتین سبز به طور قابل توجهی بیشتر از پلانتین زرد است.
تفاوت پلانتین و موز
تفاوت ظاهری
پلانتین بزرگ، کشیده با پوست ضخیم تر است، در حالی که موز کوچک، نرم و در مقایسه با پلانتین پوست نازکی دارد، موز معمولاً خمیده است، در حالی که پلانتین صاف می باشد.
در ابتدا، موز به صورت خام سبز رنگ است، اما با رسیدن به زرد روشن تبدیل می شود و پس از آن به رنگ قهوه ای در می آید، پلانتین دارای رنگ سبز است که بیشتر به سیاه تبدیل می شود.
طعم
موز میوه ای است که عمدتا به صورت خام مصرف می شود و بسته به نوع آن طعم شیرینی دارد، در حالی که مردم پلانتین را به صورت سرخ شده یا پخته یا آب پز می خورند.
زیرا پلانتین دارای نشاسته مقاوم است و قبل از مصرف نیاز به پخت دارد، علاوه بر این، پلانتین با رسیدن شیرین می شوند و هنگام پختن کاراملی می شوند.
اصل و منشا
پلانتین و موز هر دو منشأ خود را در جنوب شرقی آسیا دارند، اگرچه هر دو در سراسر جهان رشد می کنند.
آفریقای مرکزی بیش از آمریکای شمالی و آسیا پلانتین دارد، در عین حال، موز در هر خانواده در آمریکای شمالی بسیار شناخته شده است و عمدتاً در مناطق گرمسیری رشد می کند.
پلانتین بیشتر از موز نشاسته دارد و قند کمی دارد، هر دو منبع غنی از کربوهیدرات هستند.
کربوهیدرات‌های موجود در موز از شکر به دست می‌آیند، در حالی که کربوهیدرات های موجود در پلانتین از نشاسته مقاوم به دست می‌آیند که باعث میشود آن را برای افراد مبتلا به دیابت سالم‌تر کند.
از آنجایی که هر دو ارزش غذایی مشابهی دارند، فواید سلامتی آن ها تقریباً یکسان است، پتاسیم آن ها به کاهش فشار خون کمک می کند، برای بیماری های قلبی مناسب است و سطح قند خون را کاهش می دهد.
فیبر غنی به مشکلات گوارشی مانند یبوست و اسهال کمک می کند.
نحوه مصرف پلانتین
مردم از موز عمدتاً به صورت خام یا به شکل شیک یا اسموتی موز استفاده می کنند که گاهی اوقات به عنوان رویه تزئینی هم استفاده می شود.
به دلیل ماهیت نشاسته ای پلانتین، باید پلانتین را بپزید و یا به شکل سرخ شده یا چیپس شده استفاده کنید. به غیر از سرخ کردن، می توانید پلانتین را هم آب پز و کباب کنید.
از آنجایی که موز بیشتر به بخشی از دستور العمل های غذاهای شیرین تبدیل می شود، پلانتین به دلیل طعم معطر آن در وعده های غذایی مبتنی بر سبزیجات استفاده می شود.
مزایای بالقوه پلانتین
سرشار از آنتی اکسیدان
یک مطالعه نشان می دهد که پوست درخت پلانتین منبع عالی از فیبر رژیمی آنتی اکسیدانی است، علاوه بر این، آرد تهیه شده از پلانتین بالغ و پوست آن فعالیت های آنتی اکسیدانی ارائه می دهد.
به طور بالقوه برای مدیریت و پیشگیری از بیماری های مرتبط با سبک زندگی مفید است.
همچنین، عصاره آبی پلانتین نارس به دلیل محتوای بالای ویتامین C فعالیت آنتی اکسیدانی دارد.
دیابت را مدیریت کنید
محققان بر این باورند که پلانتین پخته نشده می تواند دیابت را کنترل کند زیرا تأثیر مفیدتری بر سطح گلوکز خون دارد، جالب اینجاست که پلانتین یک داروی دیابت در نیجریه است.
علاوه بر این، از آنجایی که پلانتین سرشار از آنتی اکسیدان است، می تواند خطر دیابت نوع 2 را با بهبود حساسیت به انسولین کاهش دهد.
پلانتین تقریباً 16 درصد از نیاز روزانه بدن به منیزیم را در هر 100 گرم دارد، منیزیم بسیاری از فرآیندهای درگیر در متابولیسم گلوکز را تقویت می کند.
در حالی که پلانتین منبع منیزیم است، بار گلیسمی بالایی دارد، بنابراین افراد مبتلا به دیابت باید پلانتین را با غذا های دیگر با بار و شاخص گلیسمی پایین مصرف کنند.
حمایت از کاهش وزن
100 گرم پلانتین تقریباً 8 درصد از فیبر توصیه شده روزانه را تامین می کند و یکی از توصیه های رایج در مورد کاهش وزن این است که فیبر بیشتری بخورید.
اگرچه فیبر خاصیت چربی سوزی ندارد، اما خوردن غذاهای غنی از فیبر می تواند شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه دارد.
این احساس سیری به کنترل وعده غذایی کمک می کند، از پرخوری جلوگیری می کند و در نهایت به مدیریت وزن کمک می کند.
یک مطالعه نشان می دهد که فیبر رژیمی مستقل از درشت مغذی ها و کالری دریافتی باعث کاهش وزن می شود.
