گیاه بادام زمینی به صورت بوته ای بوده بوته آن حدود ۳۰ تا ۵۰ سانتیمتر رشد میکند و در انتهای بوته گل زردی شکوفه میدهد که نشان از تلقیح گیاه است پس از آن ساقه گیاه خم میشود تا به سطح خاک میرسد و دوباره در خاک ریشه میزند تا بادام زمینی درون خاک رشد کند که باعث میشود بادام زمینی بسیاری از املاح و مواد مفید خاک را جذب کند.
بادام زمینی هنگام برداشت درون پوسته ای قهوه ای روشن یا خاکستری مایل به زرد با شیارهای کم عمق که به آن غلاف میگویند قرار دارد که به اصطلاح به آن بادام زمینی پوست دار گفته میشود.
مشخصات و ویژگی های بادام زمینی
پوسته بیرونی بادام زمینی هنگام برداشت بسیار سفت و سخت است که توسط دستگاه های مخصوص به حالت کاغذی و نازک در میاید تا به راحتی و با دست شکسته شود.
نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که بادام زمینی پوست دار هنگام برداشت مرطوب است و برای جلوگیری از کپک زدگی و فاسد شدن باید آن را خشک کنند که یا به صورت سنتی با نور خورشید و یا با دستگاه های مخصوص این کار را انجام می دهند.
البته در زمان خشک شدن باید توجه داشته باشید که در این کار زیاده روی صورت نگرفته باشد چون باعث تغییر مزه و تلخ شدن بادام زمینی پوست دار میشود. درون هر بادام زمینی پوست دار به طور معمول ۲ عدد دانه وجود دارد که از لحاظ طب سنتی دارای طبع متعادل و سرشار از مواد معدنی است.
بادام زمینی با پوست
هر چند بادام زمینی پوست دار در شرایط آب و هوایی گرم و در خاک ماسه ای و نرم رشد میکند اما به دلیل کشت آن در کشورها و مناطق گوناگون نوع خاک، میزان گرمای هوا و نوع گیاه بادام زمینی (بوته ایستاده، خزنده، وته های خزنده) در اندازه، طعم، مقدار درصد روغن بادام زمینی تاثیر میگذارد بنابراین بادام درختی و زمینی پوست دار در درجه کیفیت متفاوتی دسته بندی میشود.
بادام زمینی یک محصول جهانی است که در بسیاری از کشورها کشت میشود و مصرف آن در اکثر کشورها متداول است در تجارت بین الملل به چهار دسته اصلی تقسیم میشود:
بادام زمینی رانر: بادام زمینی رانر بیشتر در ایالات متحد کشت میشود دارای درصد روغن بالایی است و بیش از ۵۰ درصد بادام زمینی کشت شده رانر برای تهیه کره بادام زمینی به کار میرود و مابقی آن در شیرینی پزی و تنقلات استفاده میشود.
بادام زمینی ویرجینیا: ویژگی بارز بادام زمینی ویرجینیا اندازه بزرگ آن است که دارای طعم و مزه بسیار خوبی است این دسته از بادام زمینی ها به دلیل کیفیت خوبی که دارند به صورت بادام زمینی پوست دار به بازار عرضه میشود.
بادام زمینی اسپانیش: دانه کوچک اما غنی از روغن نوع بادام هندی و زمینی اسپانیش گزینه مناسبی برای تهیه روغن بادام زمینی کره بادام زمینی و خمیر بادام زمینی و شیرنی است و پوست بادام زمینی اسپانیش خرمایی رنگ و به نسبت انواع دیگر تیره تر است.
بادام زمینی والنسیا: نوع دیگر بادام زمینی که با پوست به فروش میرسد بادام زمینی والنسیا است که دارای پوست ترد و نازک است و درون هر غلاف به طور متوسط سه عدد بادام زمینی وجود دارد و بادام زمینی والنسیا بسیار شیرین است و برای تهیه کره بادام زمینی به صورت ارگانیک گزینه مناسبی است حتی میتوان آن را به صورت آب پز نیز مصرف کرد.
مزایای خرید بادام زمینی پوست دار در چند سال اخیر کشت بادام زمینی در شمال کشور رشد چشمگیری داشته است و به دلیل به کار بردن روش های نوین کاشت و برداشت میزان بهره برداری از زمین زراعی بادام زمینی بسیار بالا تر از سال های قبل است اما به دلیل میزان مصرف بالای ایرانیان برای تامین بادام زمینی بازار داخلی نیازمند واردات بادام زمینی از کشورهایی مانند چین و هند هستیم.
بادام زمینی به دو صورت بادام زمینی پوست دار و بادام زمینی بدون پوست (غلاف) در بازار عرضه میشود و از آنجایی که سهم بادام زمینی وارداتی در بازار ایران زیاد است واردات بادام زمینی پوست دار به صرفه تر است و همچنین برای خرید عمده بادام زمینی از کشاورزان داخلی نیز خرید بادام زمینی پوست دار توصیه میشود.
پوست خارجی بادام زمینی که به آن غلاف میگویند سفت و محکم و زبر است و مانند حفاظی است که دانه را از آسیب هایی مانند خرد شدن و نصف شدن، یا خورده شدن توسط حشرات، آلوده شدن به انواع میکروب های محیط و کثیف شدن حفظ میکند.
اگر قصد نگهداری و انبار بادام زمینی را دارید روغن بادام زمینی پوست دار برای این کار مناسب است زیرا غلاف بادام زمینی مانع از آن میشود که طعم بادام زمینی تغییر کند و خواص مفید آن در مجاورت با هوا کاهش پیدا کند بنابراین ماندگاری مفید آن تا یکسال تضمین میشود و حتی در محیط خانه و در یخچال نیز میتوان بادام زمینی پوست دار را تا مدت زمان زیادی نگهداری کرد.
پوست بادام زمینی مانند دانه آن سرشار از فیبر است و ارزش غذایی بالایی دارد بنابراین بسیاری از دامداران و شرکت های تولید گوشت مرغ از آن به عنوان تغذیه مناسب برای دام و طیور گوشتی خود استفاده میکنند و در مصرف خانگی بادام زمینی پوست دار میتوانید از پوست آن به عنوان تقویت کننده خاک گلدان خود استفاده کنید.
قیمت بادام زمینی با پوست
بادام زمینی پوست دار و خلال بادام به دو صورت خام و بو داده به فروش میرسد گاهی تولید کنند گان بدن اینکه پوست سخت بادام زمینی را جدا کنند ان را با نمک و دیگر طعم دهنده ها مزه دار میکنند.
هنگام خرید بادام زمینی پوست دار دقت داشته باشید که فاقد ترک و شکستگی و کپک زدگی باشد دارای مغز پر و سالم باشد و در واقع هر هرچه پوست بادام زمین روشن تر و نازک تر باشد و همچنین اندازه آن درشت باشد نشان دهنده مرغوبیت و تازگی بادام زمینی پوست دار است و بادام زمینی پوست دار خام دارای ارزش غذایی بیشتری نسبت به بادام زمینی پوست دار بو داده است.
بادام زمینی
اما اگر قصد خرید بادام زمینی پوست دار مزه دار را دارید دقت داشته باشید که بیش از اندازه مواد طعم دار به کار نرفته باشد زیرا میتواند نشان دهنده تلاش برای پنهان کردن کهنگی بادام زمینی باشد.
قیمت بادام زمینی پوست دار به کیفیت و تازگی محصول بستگی دارد و برای مطلع شدن از قیمت روز بادام زمینی پوست دار میتوانید از طریق آنلاین با کارشناسان سایت های معتبر فروش بادام زمینی تماس بگیرید.