یکی از آجیل های بسیار مفید و مغذی گردو است که در این مطلب قصد داریم درباره قیمت و خواص بی نظیر گردو صحبت کنیم، گردو انواع مختلفی دارد و گردو پوست کاغذی یکی از بهترین انواع گردو است که کیفیت بالایی دارد.
گردو پوست کاغذی
گردو از دیرباز در فرهنگ ایرانیان جایگاه ویژه ای داشته است، شاید پیشینیان ما به فواید بی شمار این گنج خوراکی پی برده بودند که تا این حد به گردو اهمیت داده و آن را در عادات غذایی و خوراکی خود جای داده بودند.
گردو موارد استفاده بسیار زیادی دارد و می توان آن را به عنوان دسر به تنهایی و یا در تهیه انواع شیرینی ها به کار برد.
همچنین می توان غذاهای بسیار خوش طعمی با استفاده از گردو تهیه کرد که یکی از معروف ترین آنها خورش فسنجان می باشد که در بین ایرانیها طرفداران بسیار زیادی دارد.
همانطور که گفتیم این آجیل خوش طعم دارای انواع مختلفی است که گردو پوست کاغذی یکی از بهترین و با کیفیت ترین انواع گردو در بازار است.
گردو پوست کاغذی درجه یک
اما اگر بخواهیم درباره کیفیت گردو صحبت کنیم باید گفت که عوامل زیادی بر کیفیت این آجیل خوش طعم تاثیر می گذارند.
گردو آجیلی است که برای تهیه آن زحمت زیادی کشیده می شود و از مرحله برداشت گردوها گرفته تا مرحله شستن گردوهایی که پوسته سبز آنها گرفته شده است.
هر کدام حساسیت ها و سختیهای خود را دارند و برای هر کدام از این مراحل به تعداد تقریبا زیادی نیروی انسانی نیاز است، در نتیجه برداشت گردو و عرضه آن به بازار به شکلی که ما آن را تهیه می کنیم هزینه های زیادی در بر دارد.
همانطور که اشاره کردیم عوامل مختلفی بر کیفیت گردو تاثیر دارند که در اینجا برخی از آنها را مرحله به مرحله نام برده و در آخر به تاثیر هر کدام از این مراحل در کیفیت گردو اشاره می کنیم.
در مرحله اول، پس از برداشت گردوها پوسته بیرونی و سبز آنها را جدا می کنند، این کار یا به صورت دستی توسط کارگران ماهر انجام می شود و یا با استفاده از دستگاه هایی که مخصوص این کار هستند انجام می پذیرد.
اگر پوست گردوها با دستگاه جدا شود باید بعد از جدا کردن پوست ها، گردوها را با آب بشویند اما اگر پوسته سبز بیرونی گردو با دست کنده شود نیازی به شستشو با آب ندارد.
اصولا گردوهایی که بعد از جدا کردن پوسته سبز خارجی آنها با آب شسته می شوند دارای رنگی روشن و شفاف هستند اما گردوهایی که پوسته خارجی آنها با دست جدا شده است و پس از جدا کردن پوسته با آب شسته نمی شوند معمولا رنگی تیره تر دارند.
در مرحله آخر گردوهای پوست کنده را ابتدا به مدت 4 تا 5 وز در آفتاب خشک می کنند و پس از آن مجددا گردوها را 4 تا 5 روز دیگر در سایه قرار داده و اینبار در سایه آنها را خشک می کنند.
اگر پوسته سبز گردو را سریعا از آن جدا نکنند، مغز گردو عرق می کند و باعث می شود رنگ مغز گردو سیاه شود.
همچنین اگر گردوها به مدت طولانی در آفتاب خشک شوند باعث می شود شیره ای که در مغز گردو وجود دارد تبخیر شود و در نتیجه مغز گردوها بیش از حد خشک می شود.
همچنین خشک شدن بیش از حد مغز گردو موجب می شود طعم گردوها کمی تلخ شود.
علاوه بر این موارد اگر در حین جدا کردن پوسته سبز گردو با دستگاه، قسمتی از این پوسته سبز از طریق شکاف های روی گردو وارد آن شود، باعث می شود که گردو طعم خود را از دست بدهد.
بنابراین با توجه به مواردی که ذکر شد نتیجه می گیریم که کار برداشت و تهیه گردو کاری بسیار حساس و دشوار می باشد و نیازمند دقت و توجه زیادی است.
کیفیت گردو با توجه به تمام عواملی که گفته شد می تواند تغییر کند و گردویی بالاترین کیفیت را دارد که در روند تهیه آن به تمامی این موارد و همچنین موارد دیگر توجه شده باشد.
خواص گردو پوست کاغذی
همانطور که گفتیم گردو مانند یک گنج خوراکی است و خواص بسیار زیادی دارد که در این مطلب فقط به بخشی از آنها اشاره می کنیم، گردو پوست کاغذی بسیار برای سلامت انسان مفید است و از جهات مختلف تاثیرات بسیار زیادی بر سلامت بدن انسان می گذارد.
یکی از فواید گردو مراقبت از پوست و مو می باشد، به همین دلیل است که بسیاری از شامپوها و محصولات مراقبت از پوست حاوی عصاره گردو و روغن گردو می باشند.
گردو برای مراقبت از پوست و مو فوق العاده است و همچنین منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی و مغذی است که در ادامه برخی از آنها را نام برده و توضیح خواهیم داد.
گردو سرشار از مس است، مس یک ماده معدنی است که تاثیرات زیادی بر سلامت انسان دارد.
یکی از این تاثیرات تقویت سلامت قلب و همچنین بهبود عملکرد سیستم ایمنی است، مس علاوه بر این موارد باعث تقویت استخوان ها و بهبود عملکرد نورون های بدن نیز می شود.
گردو همچنین باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود و از ابتلا به سرطان جلو گیری می کند، حتی تاثیر بسیار زیادی روی بهبود عملکرد مغز دارد زیرا گردو حاوی مقدار قابل توجهی فسفر می باشد.
گردو حاوی اسید فولیک می باشد، اسید فولیک نوعی ویتامین است که به رشد جنین در دوران بارداری کمک زیادی می کند و کمبود آن در دوران بارداری باعث به دنیا آمدن کودکانی می شود که به خوبی رشد نیافته اند.
علاوه بر این گردو منبعی غنی از ویتامین (ای) است، این ویتامین نقش بزرگی در دفاع از بدن در برابر سرطان دارد و مقدار بسیار زیادی از این ویتامین در گردو یافت می شود.
قیمت گردو پوست کاغذی
در چند سال اخیر قیمت گردو نیز مانند سایر آجیل های خوراکی نوسانات و افزایش زیادی داشته است، اما همانطور که گفتیم عوامل زیادی در کیفیت گردو تاثیر دارند و در حقیقت پیدا کردن گردو پوست کاغذی با کیفیت بالا کمی دشوار است.
چرا که تهیه و خشک کردن گردو کار حساس و ظریفی است و اگر فقط یکی از مراحل به خوبی انجام نپذیرد می تواند کیفیت گردوها را بسیار تحت تاثیر قرار دهد.
- یک کیلو گرم گردو پوست کاغذی 170 هزار تومان
- 200کیلو به بالا، کیلویی 145 هزار تومان
