در این مطلب درباره خواص و قیمت این دانه خوراکی پرکاربرد و مفید بیشتر صحبت خواهیم کرد، پس با ما همراه باشید.
نخود کرمانشاه چیست؟
یکی از پرکاربردترین حبوبات در سراسر دنیا نخود می باشد که مردم هر روز به اهمیت اسفاده از آن بیشتر پی می برند مرغوب ترین نخود در ایران، نخود کرمانشاه است که بهترین کیفیت را در میان سایر انواع نخود دارا است.
یکی از محبوب ترین حبوبات در سرتاسر دنیا نخود است، در ایران بهترین نخود در کرمانشاه تولید می شود و نخود کرمانشاهی طرفداران بسیار زیادی در جهان دارد و بسیار مورد استقبال قرار می گیرد نخود یک دانه یکساله است که در دسته حبوبات قرار می گیرد، دانه های نخود سرشار از پروتئین هستند.
نخود در واقع یکی از اولین حبوبات کاشته شده در جهان است که قدمت آن به 9500 سال پیش باز می گردد، شواهد باستان شناسی نشان می دهد که حدود 9500 سال پیش نخود برای اولین بار در خاورمیانه یافت شده است.
انواع نخود کرمانشاه
نخود همچنین در غذاهای هندی نقش بسیار مهمی را ایفا می کند و هندی ها در اغلب غذاهای خود مانند سالادها، سوپها، خورشها و خوراک کاری از این دانه خوراکی استفاده می کنند کشور هند یکی از بزرگترین قطبهای تولید نخود در جهان است و در سال 2019، هند مسئول تولید بیش از 70 درصد نخود سراسر جهان بوده است که این عدد بسیار قابل توجه می باشد.
ارتفاع گیاه نخود از 20 تا 50 سانتی متر یا به عبارتی 8 تا 20 اینچ می باشد و دارای برگ های کوچک در دو طرف ساقه است هر غلاف نخود در واقع حاوی دو الی 3 دانه نخود می باشد، گیاه نخود گل های بسیار زیبایی دارد که سفید رنگ هستند و دارای رگه های آبی، بنفش و یا صورتی می باشند.
بیش از ده ها گونه نخود در سراسر جهان کشت می شود اما به طور کلی نخود آمریکایی و نخود ایرانی شیرین تر و با کیفیت تر از نخود هندی هستند درباره نوع نخود و با کیفیت ترین نخود در دنیا باید به این موضوع اشاره شود که نخود کرمانشاهی از با کیفیت ترین نخودهای دنیا محسوب می شود و از طعم و مرغوبیت بسیار بالایی برخوردار است.
همانطور که گفتیم نخود انواع بسیار زیادی دارد که برخی از آنها شامل: نخود دسی چانا، نخود سفید و نخود سیسی نری است نخود یک عنصر کلیدی در غذاهای مدیترانه ای و همچنین در آشپزی خاورمیانه است، یکی از معروف ترین غذاهایی که در آسیا از نخود تهیه می شود، فلافل است که در ایران نیز طرفداران بسیاری دارد.
نخود دسی چانا بیشتر درشمال و شرق هند تولید می شود و دارای دانه های کوچک و تیره تری است، این نوع از نخود علاوه بر هند در کشورهایی مانند، اتیوپی، مکزیک و حتی ایران نیز رشد می کند نخود سفید یا گاربانزو عمدتا در مدیترانه، اروپا جنوبی، آفریقا شمالی، آمریکا جنوبی و شبه قاره هند رشد می کند.
نخود سیسی نری که یک نوع سیاه رنگ از نخود است، فقط در جنوب ایتالیا و در مناطق آپولیا و باسیلیکاتا رشد می کند و اندازه آن تقریبا به اندازه نخود گاربانزو است و از نظر اندازه و رنگ بزرگتر و تیره تر از نخود دسی چانا است تولید جهانی نخود در سال 2020 حدود 15 میلیون تن بود که در این میان کشور هند با 73 درصد بیشترین سهم را در تولید نخود جهان داشت بعد از هند کشورهای ترکیه، میانمار و پاکستان به ترتیب در رتبه های بعدی قرار می گیرند.
فرآوری نخود کرمانشاه
برای پختن نخود بهتر است از قبل آنها را در آب خیس کنید، اگر نخودها را قبل از پختن مدتی بخیسانید باعث می شود که مدت زمان پخت نخودها حدود نیم ساعت کمتر شود و زودتر پخته شوند.
می توان به شیوه های مختلف از نخود استفاده کرد، به عنوان مثال برخی از نخود در تهیه بعضی سالادها استفاده می کنند و بسیاری نیز در تهیه انواع خورش ها و ابگوشت از این دانه خوراکی استفاده می کنند.
همچنین می توان از آرد نخود که به آرد (بزان) یا آرد نخودچی نیز معروف است استفاده های گوناگونی کرد، از جمله پخت برخی شیرینی ها و کیکها، همچنین برای سوخاری کردن برخی سبزیجات نیز از این آرد استفاده می شود.
از نخود خرد شده که تقریبا به صورت خمیر نخود در آمده است نیز غذای خوش طعم و پرطرفداری به نام فلافل تهیه می کنند که این غذا در آسیا و به خصوص در کشور ما یعنی ایران طرفداران بسیاری دارد.
در کشور پرتغال از نخود برای تهیه غذایی به نام رانچو استفاده می کنند و نخود یکی از مواد اصلی این غذا است که اغلب همراه با پاستا و گوشت یا با بررنج سرو می شود حتی در برخی از کشورها مانند فیلیپین یک نوع حلوا مخصوص از نخود تهیه می کنند که به ان حلوا نخود می گویند و یک میان وعده مغذی و خوش طعم در این کشور به شمار می رود.
قیمت نخود کرمانشاه
در سال های اخیر قیمت تمام حبوبات تحت تاثیر نوسانات ارز و تورم اقتصادی قرار گرفته است و مطمئنا نخود نیز از این قائده مستثنی نبوده است نخود کرمانشاه بهترین نخود موجود در جهان است و ما ایرانیان خوش شانس هستیم که این نخود مرغوب و با کیفیت که آوازه آن در تمام دنیا پیچیده است در کشور ما تولید می شود بسیار راحت تر از سایر مردم جهان می توانیم به این محصول مرغوب و با کیفیت دسترسی داشته باشیم.
خواص نخود کرمانشاه
همانطور که گفته شد به دلیل فواید زیادی که این دانه خوراکی برای سلامتی انسان دارد، استفاده از آن روز به روز در حال افزایش است، مخصوصا نخود کرمانشاه که یکی از بهترین و مرغوب ترین انواع نخودها در جهان است.
در این بخش برخی از خواص نخود را بیان می کنیم، پس با ما همراه باشید تا دانش خود را درباره خواص این دانه خوراکی و پرکاربرد افزایش دهیم هر 100 گرم نخود حاوی 164 کیلو کالری می باشد، همچنین نخود حاوی مقدار قابل توجهی فیبر گیاهی است.
فیبر گیاهی در بهبود عملکرد سیستم گوارش انسان بسیار موثر است و همچنین باعث جلوگیری از پرخوری مفرط و چاقی بیش از حد می شود، زیرا فیبر گیاهی سبب می شود معده انسان مدت طولانی تری پر باشد و شما دیرتر احساس گرسنگی کنید.
همچنین نخود حاوی مقادیر زیادی پروتئین، ویتامین سی، فولات، ریبوفلاوین، کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر می باشد تحقیقات علمی نشان داده اند که مصرف نخود باعث بهبود تغذیه و همچنین جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماریهای مزمن می شود.
