دانه های ریز و کوچکی که بسیار سالم بوده و ارزش غذایی بالایی دارند لپه ایرانی اعلاء هستند که از طعم بسیار خوبی نیز برخوردار می باشند لپه در بسته بندی 900 گرمی و فله ای میتوانید خریداری کنید، کمی با خواص لپه ها آشنا شوید.
در واقع لپه ها نوعی نخود فرنگی می باشند که هنگام فرآوری آنها را به دو تکه تقسیم می کنند این لپه ها نوعی نخود صحرایی هستند که به واسطه فرایندهای خاصی خشک شده و تبدیل به لپه می شوند لپه ها نخودهای زمینی هستند که به رنگ زرد یا سبز مشاهده می شوند.
هنگامی که لپه ها بزرگ می شوند لازم است تا با توجه به درز طبیعی که در آنها وجود دارد به دو نیمه مساوی تقسیم شوند این امر علاوه بر این که به پخت سریع تر کمک می کند می تواند حتی از نفخ کمتری نیز برخوردار باشد لپه ها را می توان در محفظه های مخصوص تا یک سال نیز نگهداری کرد که اصولاً دارای درصد فیبر و پروتئین بسیار بالایی می باشند و درعین حال از چربی کمی تشکیل شده اند.
به دلیل این که این دسته از حبوبات به دو نیم تقسیم می شوند و پخت سریع تری دارند و لازم نیست تا حتما قبل از پخت خیسانده شوند زیرا با سرعت بالا پخته شده و از نفخ بسیار کمی برخوردار هستند همانطور که گفتیم لپه ها به رنگ سبز و زرد تولید می شود لپه سبز رنگ طعم شیرین تری دارد اما لپه های زرد رنگ درصد شیرینی پایین تری را دارا می باشند لپها جزو دانه های خشک حبوبات هستند برخی از آنها از اندازه های بزرگ برخوردار بوده و دارای دانه های صاف و گرد می باشند.
برخی از لپه ها از اندازه های کوچک تری برخوردار هستند اگر به دنبال منبعی از کلسیم هستید به شما پیشنهاد می شود تا از لپه ها در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید زیرا می توانید در آنها درصد بالایی از کلسیم را جستجو کنید.
علاوه بر اینها لپه دارای ویتامینهای A و B نیز می باشد که جزء دسته ویتامینهای ضروری بدن به شمار می روند اگر می خواهید لپه را در مدت زمان طولانی نگهداری کنید به شما پیشنهاد می شود تا آنها را در مکانی سرد و تاریک نگهداری نمایید تا بتوانید در مدت طولانی بدون این که لپه های شما از بین برود آنها را در اختیار داشته باشید.
معمولاً نحوه فرآوری و تهیه لپه ها به این صورت است که ابتدا نخود برداشت شده از زمین کشاورزی را به واسطه فرایندهای مختلف خشک می کنند سپس با استفاده از دستگاه های مکانیزه پوست رویی آنها را جدا کرده و سپس لپه ها را به دو نیم تقسیم بندی می کنند.
پس از این به مرحله بسته بندی رفته و در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد لپه ها جزء دسته حبوباتی هستند که در سراسر جهان یافت می شوند و معمولاً افراد مختلف در تهیه انواع غذاها و سالادها از آن استفاده می کنند استفاده از لپه در رژیم غذایی گیاه خواران بسیار با اهمیت است زیرا علاوه بر کالری و چربی پایین می تواند منابع پروتئینی خوبی را در اختیار این افراد قرار بدهد.
حتی افرادی که توانایی خرید یا دسترسی به گوشت قرمز را ندارند می توانند به راحتی از لپه ها به عنوان جایگزینی مناسب برای گوشت استفاده کنند یکی از معروف ترین غذاهایی که به واسطه لپه تهیه می شود و در سرتاسر جهان مورد استقبال و استفاده قرار می گیرد سوپ لپه می باشد این غذا معمولاً بومی کشور هند و پاکستان می باشد که در ابتدا با خیساندن لپه در آب طبخ آن شروع می شود.
- بیشتر بخوانید: لپه ایرانی درجه یک
حتی ممکن است به جای خیساندن در مدت زمان کوتاهی آنها را بجوشانند زمانی که آشپزها نسبت به پخت لپه ها اقدام می کنند معمولاً مقداری نمک و زردچوبه را به آنها اضافه می کنند و علاوه بر آن اضافه کردن ادویه های محلی نیز می تواند طعم بی نظیری را به سوپ لپه ایجاد کند.
افراد زیادی برای استفاده از سوپ لپه که تمایل دارند تا آن را همراه پیاز مصرف کنند بهتر است تا این سوپ را زمانی که گرم است مصرف کنید تا به راحتی از خواص آن بهره مند شوید نحوه پخت سوپ لپه در مناطق مختلف از تفاوتهایی برخوردار است اما جالب است بدانید که این سوپ از طعم بسیار قوی برخوردار است در برخی مناطق زمانی که می خواهند سوپ لپه تهیه کنند معمولاً با استفاده از پروتئینهایی مانند گوشت قرمز بر خواص آن می افزایند.
اما باید بدانید که حتی اگر از هیچ گوشتی درون آن استفاده نکنید نیز باز هم سوپ طعم خاص و دل چسب خود را دارا می باشد و از لپه ها در زمانهای گذشته برای تولید فرنی نیز استفاده می کردند لپه می تواند منبع بسیار مناسبی برای حفاظت و رشد استخوانها و مفاصل باشد علاوه بر اینها لپه می تواند جزء مواد اولیه غذایی بسیار خوشمزه به نام کوفته قرار بگیرد که با افزودن مواد دیگر به آن تهیه کوفته صورت می پذیرد.
بسیاری از افراد گمان می کنند که لپه ها در خانواده عدسها قرار می گیرند اما باید بدانید که بر خلاف ظاهر مشابه آنها این موضوع اشتباه می باشد زیرا لپه جزو خانواده نخودها قرار گرفته است اگر شما بتوانید شرایطی بهینه برای ذخیره لپه ها فراهم کنید می توانید به مدت دو یا سه سال از آنها نگهداری کنید.
به دلیل این که لپه ها از پخت سریعی برخوردار هستند معمولاً به راحتی نیز هضم می شوند و مدت زمان زیادی در معده باقی نمی ماند به طور کلی هنگام پخته لپه لازم است تا دو برابر مقدار آن را آب بریزید و برای پختشان حدود 25 دقیقه به آنها زمان بدهید.
لپه می تواند برای درست کردن سسها، سالاد سبزیجات و خورشتهای ایرانی نیز استفاده بشوند علاوه بر پروتئین و فیبر که در مطالب بالا به آن اشاره کردیم لپه دارای منابع غنی از پتاسیم، منیزیم و آهن می باشد و می تواند به عنوان غذای گیاهی بسیار سالم و مقرون به صرفه شناخته شود.
