در مطالب و مقاله های گذشته عنوان کردیم که بهترین گونه محبوب کشمش مناسب آجیل است از نوع رنگ سبز آن در کشور ایران می باشد که موارد بهتر مصرف آن در آجیل بیشتر از کشمشهای دیگر است.
موارد مصرف کشمش
ویژگیها و انواع خواص این نوع کشمش بسیار بهتر از کشمشهای دیگر می باشد چون کشمشهای سبک مناسب آجیل است که آن را در پلو به هیچ عنوان نمی توان استفاده کرد.
همچنین کشمشهای سبز برای استفاده در شیرینیهایی مانند شیرینی کشمشی و یا کیکهایی که در آن کشمش وجود دارد مناسب نخواهد بود.
مرسوم است که در پلوهایی که به آن کشمش زده می شود از کشمشهای بدون هسته زرد رنگ استفاده شود و همچنین برای استفاده در شیرینیهای نظیر شیرینی کشمشی و کیکهایی که در آن کشمش می ریزند هم به همین شیوه مرسوم است که در اینها از کشمشهای زرد کهربایی استفاده می شود.
زیرا که کشمشهای آجیلی مناسب هیچ نوع شیرینی و غذایی نمی باشد و از ابتدا مرسوم بوده است که این کشمکشها برای مصارف آجیل استفاده می شده است زیرا هم شکل و شمایلی بلندتر از کشمشهای پلویی و غذایی دارد و هم رنگ متفاوتی دارد که مناسب است فقط در آجیلها استفاده شود.
برای اینکه کشمش سبز را دارای ظاهر زیبا بکنند برای این کشمشها از ماده تیزاب استفاده می‌کنند و تیزاب باعث می شود که ظاهر کشمشهای آجیلی بهتر از دیگر کشمشها شود.
تفاوت عمده ای که کشمش پلویی و دیگر کشمشها با کشمش آجیلی دارند این است که کشمشهای آجیلی، رنگ سبزی دارند.بلندتر از کشمشهای دیگر هستند این کشمشها بدون هسته هستند.
- بیشتر بخوانید: کشمش سبز قلمی کاشمر
طعمی دلنشین دارد تمام کشمشها جزو کشمشهای آجیلی هستند و رنگ زرد و قهوه ای روشن و یا قهوه ای تیره دارند و برای خوراکیهای دیگر استفاده می شود.
توجه به این نکته حائز اهمیت است که در ایران موارد مختلف مصرف برای محصول کشمش سبز بسیار زیاد است البته کشورهای دیگر هم از کشمش به وفور استفاده می کنند.
ولی ایران از روزگار قدیم با کشمش توانسته است غذا و شیرینی جات خوشمزه ای درست کنند که از قدیم تا به امروز همچنان دستور پخت این شیرینی جات و غذاها به همان شیوه رعایت می شود و در آنها کشمش ریخته می شود.
کشمش آجیلی که در آجیل ریخته می شود، کشمش انگور عسگری که با شیوه خشک کردن تیزابی برای استفاده در غذا آماده می شود، کشمش مویز از نوع هسته دار و بی هسته که در هیچ نوع غذا و آجیل استفاده نمی‌شود.
- بیشتر بخوانید: کشمش سبز قند دارد
فقط مصرف خوراكی دارد و از کشمشها ارزان قیمت و بی کیفت هم برای گرفتن شیره استفاده می‌کنند و از تفاله های انواع متنوع و زیاد کشمش برای خوراک حیوانات و دام استفاده می شود.
موارد مصرف کشمش بسیار زیاد است و هر کدام بسته به شکل و شمایلش و نوع خشک شدنش همچنین رنگی که دارد مناسب برای استفاده در چیزی است مثلاً شیرازیها عادت دارند که کشمش را در غذایی با نام کوفته سبزی شیرازی و در وسط کوفته استفاده می کنند.
این غذا به دلیل شکل ظاهری جالبی که دارد و همچنین مخلفاتی که در وسط این کوفته ها استفاده می شود ثبت جهانی دارد و همه با کوفته سبزی شیرازی آشنایی دارند که در وسط کوفته سبزی شیرازی از کشمشهای کوچک کهربایی تیزابی و یا قهوه ای استفاده می شود.
ولی کشمش آجیلی به هیچ عنوان در کوفته سبزی شیرازی مرسوم نیست که استفاده شود همین طور که گفتیم این نوع کشمش فقط مختص به آجیل می باشد و همچنین در بین مردم ایران مرسوم است که در نقلهای مشکل گشا این نوع کشمشهای سبز بلند قد را استفاده می کنند.
ویژگیهای کشمش سبز
در بالا به این نکته اشاره کردیم که محصول صادراتی کشمش نوع سبز دارای شرایط و ویژگیهای متفاوتی دارد نسبت به کشمشهای دیگر از جمله قد بلندتر است.
نسبت به کشمشهای دیگر و اینکه رنگی کاملا متفاوت دارد با کشمشهای دیگر که رنگ سبز کشمش آجیلی این کشمش خوشمزه را بی‌اندازه خوش چهره کرده است.
کشمش آجیلی سبز هم در چند گونه خشک در بازار فروخته می شود کشمشهای سبزی که از انگور ریش بابا به دست می آیند خیلی بلند هستند ولی کشمشهای انگوری موسوم به لرکش و یا انگور عسکری کوتاه قدتر از کشمش انگور ریش بابا هستند.
به دلیل اینکه انگور ریش بابا دانه های درشت و بلندی دارد و در نتیجه با خشک شدن، کشمشی که ازاین انگور به دست می‌آید هم بسیار بلند و خوش ترکیب است.
- بیشتر بخوانید: کشمش سبز پلویی
هم مناسب پذیرایی برای مهمانیهای دوستانه و اینکه می توانید در نخودچی بریزید و با ترکیب نخودچی و کشمش مزه فوق العاده ای را به وجود آورید.
این کشمشها باید به دست افرادی خشک شود که تجربه کافی برای خشک کردن کشمش دارند اگر تجربه کافی برای خشک کردن نباشد هیچ گاه رنگ کشمشها شفاف و روشن نخواهد شد.
چدر کل می توان گفت که کشمش سبز نسبت به تمام کشمشها ویژگی و ظاهری منحصر به فرد دارد که در دیگر کشمشها این تنوع رنگی و سایزی را نخواهیم دید.
خواص کشمش سبز
با تحقیق و بررسیهایی که بر روی بسیاری از انگورهای مختلف و کشمش تولید شده انجام گرفت به این نتیجه رسیدیم که خواص انواع کشمش در نوع سبز تفاوت چندانی با کشمش آجیلی ندارند و انواع آنها در موادهای معدنی و ویتامینها متشابه هستند و تفاوتی چندان در آنها دیده نمی شود.
خواص و ویتامینهای معدنی یعنی آهن و فیبر این دو ماده معدنی در تمام کشمشها موجود می باشد همچنین کلسیم که پایه اصلی تمام کشمشها است در آن وجود دارد و می‌توان گفت به صورت کامل کشمشها دارای ویتامینهای ای و دی هستند.
- بیشتر بخوانید: انواع کشمش سبز
چدر کل خواص تمام کشمشها یکی می باشد ولی طعم و شکل ظاهری کشمش با هم بسیار متفاوت هستند و هر کسی یک نوع کشمش را انتخاب می کند شاید یکی بگوید کشمش سبز طعمی بهتر دارد و دیگری بگوید کشمش پلویی بهتر از کشمش سبز می باشد.
بهترین کشمش سبز ایران
با بررسی انواع مختلف انگورها می توانیم متوجه شویم که هر انگور پس از خشک شدن به چه شکل خواهند بود بهترین نوع این محصول کشمش بی نظیر سبز است که در کشور ایران از انگوری با اسم انگور ریش بابا تولید می‌شود.
انگور ریش بابا انگوری است که در مقایسه با دیگر انگورها درشت تر و پر گوشت تر هست و این انگور برای تولید و خشک کردن جهت استفاده در آجیلها بسیار با ارزش هستند.
انگور ریش بابا ظاهری زیبا دارد ورنگ سبز انگور ریش بابا حتی پس از خشک شدن بر روی کشمشها باقی می ماند ورنگ آن مانند دیگر انگورها تغییر نمی کند و پس از خشک شدن همچنان سبز باقی خواهد ماند.
کشمش سبز نسبت به دیگر کشمشها از طعمی لذیذتر برخوردار است خصوصاً کودکان عاشق این نوع کشمش هستند و آنرا تمایل دارند همراه با نخودچی مصرف کنند نخودچی کشمش که معروف است با همین کشمش تهیه می شود.
پس در اینجا متوجه شدیم که کشمش سبز ارقام مختلفی دارد و در سایزها و اندازه های مختلفی تولید می‌شود و همچنین طعمی بهتر از سایر انگورها و کشمشها دارد.
با توجه به اینکه این مرکز فروش انواع کشمش تجربه کافی در تهیه و تولید و همچنین خشک کردن انواع کشمش به خصوص کشمش سبز یا کشمش آجیلی دارد پس می تواند بهترین نمونه کشمش را برای فروش برایتان در نظر بگیرد.
تا با خرید نمونه های عالی کشمش بتوانید خریدی به صرفه را از معتبرترین و با تجربه ترین تامین کننده انواع کشمش خصوصآ کشمش آجيلی داشته باشید پس با ما در تماس باشید تا خریدی ارزان را تجربه کنید.
