عموما بسیاری از مغزیجاتی که اقلام آجیل را تشکیل می دهند دارای مصارفی در آشپزی و شیرینی پزی با تنوع بالا هستند از این رو موارد استفاده از گردوی تازه در آشپزی نوین و سنتی امر مرسومی بوده که طی سالهای متمادی نتیجه ای شگفت انگیز را به تصویر کشیده است.
- بیشتر بخوانید: گردو تویسرکان آذر1401
استفاده از گردوی تازه
عموما مواردی که در شیرینی پزی برای مصرف این محصول مهم تلقی می شود، تزئین محصولات تهیه شده است بنابراین موارد استفاده از گردوی تازه در صنعت مذکور، طبق گفته فعالان این عرصه از تزئین کردن آغاز شده و رفته رفته در مراحل پخت نیز جزو مواد اولیه مصرفی در نظر گرفته شده است.
عموما گردو با داشتن روغن طبیعی توانسته است در کاربرد گسترده آن نقش داشته باشد به همین دلیل در انواع تولیدات مواد شوینده و بهداشتی و همچنین داروهای صنعتی و سنتی به کار رفته و ترکیبات موجود در آن نتیجه مسرت بخشی را به جا گذاشته است.
جدا از این موارد، استفاده از این محصول در آشپزی، تنوع انواع غذاهای سنتی و مدرن را بیش از پیش محقق ساخته است به گونه ای که بسیاری از غذاهای مزبور، یا داشتن مواد اولیه مختلف، عضو اصلی را مغز گردوی مذکور تعیین کرده و طبق آن، دستور تهیه خاصی را دارا می باشند.
فسنجان جزو خورشتهای محبوبی است که در بین تمام اقوام ایرانی از کرد، لر و ترک، طرفدار بسیاری را داشته است لذا در مواد اولیه این محصول وجود مغز گردو یک مورد ضروری بوده که بدون تغییر در نوع و اعمال جایگزین برای آن، باید در داخل خورشت مصرف گردد.
البته اعمال این محصول در غذای سنتی مزبور بیشتر به دلیل روغن انداختنی است که در طی مراحل پخت توسط گردو صورت می گیرد، روغن مربوطه در خورشت باعث جا افتادن و لذیذ شدن طعم منحصر به فرد محصول می شود.
عموما در غذاهای مدرن، استفاده از مغز گردو لاکچری کردن طعم و ظاهر آن را سبب ساز می شود به عبارتی مغز گردوی موردنظر با بهره گیری در انواع سایز از قبیل چرخ شده یا تکه شده، به گسترده کردن سلایق غذایی افراد دامن می زند.
به گونه ای که بعضا مصرف کنندگان وجود مغز گردوی تکه ای را در غذا می پسندند تا در حین جویدن، تکه های آن زیر دندان حس شود و بتواند لذیذ بودن را برای آنان طبق ذائقه موردنظر رقم بزند اما برخی دیگر این مورد را نپسندیده و از گردوی چرخ شده در غذای مزبور استفاده می نمایند.
عموما به کار بردن این محصول در انواع مواد میانی مرغ و ماهی شکم پر توانسته است طعم ماندگار آن را برای غذاهای نوین به وجود بیاورد، ترکیباتی که در مواد میانی با مغز گردو وجود دارد باید از نظر طبعی با آن هماهنگ باشند.
بدین منظور انواع دانه های انار، سبزیجات معطر و حتی رب انار در ترکیب مذکور برای کاستن بوی زهم مرغ و ماهی تاثیرگذار بوده و در پخت تنوری آن می تواند طعم دهی لازمه را داشته باشد.
صرفا مواد موردنظر به هیچ عنوان دارای روغن نمی باشد بنابراین وجود گردو در آن می تواند در ترکیب طعمی مذکور به دلیل روغن آن صورت پذیرد.
عموما استفاده از این محصول در تهیه ترشیهایی که برای سرو در کنار غذا در انواع رستورانهای مختلف تحقق می پذیرد می تواند بخشی از کاربرد وسیع آن در آشپزی را به رخ بکشد.
به همین دلیل در زیتون پرورده، وجود این محصول ارزش غذایی آن را افزایش داده و با خنثی کردن طبع سرد زیتون، قابلیت مصرف را برای تمامی افراد دارای طبع سرد امکان پذیر نموده است.
در شیرینی پزی نیز، گردو به عنوان یک طعم دهنده مهم در داخل و رویه کیک و دسر به کار رفته و تنوع طعم را به جهت به کار بردن انواع مغزیجات در این صنعت پایه گذاری نموده است.
گردوهایی که برای تزئین در شیرینی پزی به کار می روند دارای مغز سفید و طعم شیرینی هستند لذا خریداران این محصول بدین موضوع توجه ویژه ای را مبذول داشته اند که این مورد نیز در هنگام خرید تاکید فراوانی را برای فروشنده از سوی متقاضی الزامی گردیده است.
عموما گردو در روغن گیری نیز بسیار مفید واقع شده و با داشتن مزایای عالی برای پوست، مو و حتی کارکرد و سلامت اندامهای داخلی بدن، تولیدکنندگان آن را با شوق فراوانی به روغن گیری ترغیب نموده است.
در بحث زیبایی، روغن گردو همواره در انواع کرمهای مرطوب کننده دست و صورت مورد استفاده قرار گرفته و کارخانجات تولیدی آنها، ضمن بهره بردن از اسانس گردو برای عطر محصول مذکور، از روغن خالص آن نیز با ترکیبات دارویی در جهت ترمیم و بازسازی سلولهای پوستی دست و صورت نهایت تلاش خود را به انجام رسانیده اند.
کاربرد این محصول در شامپوهای بدن و سر نیز تحقق یافته است به گونه ای که تنها از روغن گردو برای شامپوهای مختلف استفاده شده تا نرمی حاصل از مصرف آن برای پوست سر و بدن صورت بگیرد.
همچنین خواص دارویی آن برای تضمین سلامت پوست و مو محقق گردد، لازم به ذکر است افرادی که از خشکی پوست سر و بدن خود رنج می برند می توانند با تهیه محصولات شوینده و مرطوب کننده گردو نظیر شامپو، صابون و کرمهای مختلف، فعالیت غدد چربی خود را با جذب خواص روغن گردو ایجاد کرده و از تعادل ph پوستی خود رضایت حاصله را کسب نمایند.
عموما برای استفاده از این محصول در فعالیتهایی که به عنوان موضعی از گردو استفاده می شود، تهیه آن با درجه کیفی بالای و ویژه اهميت چندانی را ندارد چون فقط عصاره گیری از گردو مبنای تهیه و استفاده از آن است که در کیفیتهای پایین نیز، این امر با موفقیت انجام می گیرد.
از این رو خریداران برای مصارف موردنظر سعی دارند با توجیه کردن مراکز فروش از هدف مورد انتظار خود، بتوانند کیفیتهای معقول و یا سطح پایین را به دست آورده و طی این امر هزینه خرید را نیز به نسبت کاهش دهند.
البته مراکز فروشی که در عرضه خشکبارهایی نظیر گردو و مغز آن فعالیت دارند، از موضوع خرید افراد نهایت استقبال را به عمل می آورند، چون تقاضا برای کیفیتهای پایین این محصول می تواند در رونق فروش آنها تاثیرگذاری بالایی را داشته باشد.
به اصطلاح محصول سطح پایین در روی دست آنان نماند.
از طریق سایتهای آنلاین نیز امر خرید محصول به راحتی انجام می گیرد اما القای هدف موردنظر به فروشنده را می توان از طریق تماس تلفنی که در سایت مجموعه ما ذکر شده است صورت پذیر نمود که شرایط خرید و فروش برای هر دو طرف معامله به صورت مستقیم بیان گردیده و آگاه سازی لازم صورت بگیرد.
