درواقع لیمو عمانی، لیمو نیست! آن ها پوسته های طعم داری، شبیه به سنگ هستند؛ که به عنوان چاشنی، به صورت درسته، پرک شده و یا پودر شده، مورد استفاده قرار میگیرد. از آن به نام های متفاوتی مثل، اهک سیاه، لیمو سیاه، لیمو خشک، لیمو امانی، لومی و... یاد می‌شوند.
لیمو ترش تازه خشک شده‌ی آن، خردلی رنگ است و پوستی نازک دارد. مزه آن ترش است و تلخیِ دود مانندی به همراه دارد و به دلیل عمل تخمیری که هنگام خشک شدن در آن اتفاق می‌افتد، طعم فوق العاده ایی برای علاقه مندانش میسازد. این اهک خشک، و در غذاهای ایرانی به وضوح استفاده میشود و مورد علاقه کشورهای عرب زبان و حاشیه خلیج فارس نیز میباشد.
لیمو عمانی درجه یک
لیمو عمانی ها را بعد از شستن، در آب نمک یددار، جوش می‌دهند. سپس آن ها را به صورت درسته و یا حلقه شده، زیر نور آفتاب، در شرایطی بهداشتی و نگهداری شده، قرار می‌دهند تا خشک شود. لیمس وقتی آب خود را از دست میدهد، عطر تخمیری و طعم منحصر به فردی به خود میگیرد.
این فرایند، باعث میشود که داخل لیمو عمانی، به یک رنگ قهوه ایی تا سیاه در مرکز، تغییر رنگ دهد و پوسته و دانه اش تلخ شود. به طوری که ترشی اولیه اش را هم حفظ کرده باشد. بعد از آن، بسته به سلیقه، در کنار ادویه جات، از آن استفاده می‌کنند و غذای دلپذیری به عمل می‌آورند. کاربرد های لیمو عمانی و نحوه استفاده از آن: لیمو عمانی استفاده های متفاوتی دارد.
گردوی خشک شده‌ی این لیمو را میتوان سوراخ کرد و از آن در سوپ و انواع خورش ها، مثل خورشت قیمه، خورش سبزی و .. استفاده کرد. همچنین یک دانه از آن، برای طعم دار کردن سه فنجان برنج کافی است. ( توجه! استفاده لیمو عمانی در خورش، مرکز تجمع روغن است و نباید آن را خورد. پس حتما بعد از استفاده ابزاری، آن را جدا کنید.) این چاشنی میتواند، خورد و یا پودر شده در غذا های برنجی، روی گوشت کباب شده و همچنین در سس سالاد، به جای آبلیمو مورداستفاده قرار گیرد.
استفاده ی مفید و به جای دیگری که میتوان از لیمو عمانی کرد، استفاده پرک شده‌ی آن، در کنار چای است. همچنین دمنوش آن برای بسیاری از درد ها سود مند است و بسیار خوش طعم و دلگرم کننده میباشد.
در واقع میتوان گفت لیمو عمانی، یک میوه‌ی خشک همه کاره است :) جلوگیری از تلخی لیمو عمانی: برای اینکه تلخی لیمو خشک را از بین ببرید، میتوانید آن را مدتی در آب نگهداری کنید و چند بار بخیسانید و آب آن را دور بریزید. ولی باید توجه داشته باشید که اینکار، ترشی آن را هم کاهش میدهد و باعث میشود که مواد مفید موجود در آن کم شود.
راه دیگر! جدا کردن دانه ها و پوسته‌ی آن، قبل از استفاده است. در واقع تلخی لیمو عمانی، در پوسته بیرونی و دانه های اهک آن است پس جدا کردن آن ها میتواند طعم تلخی را کم کند. نکته ی قابل توجه در استفاده ایمو امانی، زمان استفاده آن است. اگر زود هنگام آن را به غذا اضاف کنید، باعث بیش از اندازه طعم گرفتن آن و در نتیجه تلخیِ بیشتر میشود.
پس باید آن را در آخر پخت، اضاف کرد. ارزش غذایی لیمو عمانی: در حالت طبیعی، هر 100 گرم از آن 180 کیلو کالری، و در حالت پخته شده، 45 کیلوکالری دارد. خواص لیمو عمانی: این توپ خشک شده، در طب سنتی بسیار ارزشمند است و تقریبا معجونی برای اکثر درد ها محسوب میشود.
از سری ویژگی ها و خواص بی‌نظیر این مواد غذایی، موارد زیر است: 1. عامل برجسته سم زدایی لیمو عمانی، به دلیل خواص ضد باکتریایی که دارد، میتواند سموم و باکتری های مضر را از بدن خارج کرده و روده را تمیز کند. 2. ارتقا سیستم ایمنی بدن این مواد غذایی، میتواند سردرد و علائم سرماخوردگی، همچون سرفه را برطرف کند و بدن را از ورود بیگانه، ایمن نگه دارد. همچنین از آن جایی که طبع خنکی دارد، التهابات و گرمی ها را از بین می‌برد .
3. درمان مشکلات معده همین لیموی خشک شده، یک درمان عالی برای مشکلات معده است. معده ایی که این روز ها همه از دستش مینالند.
4. تقویت و ساخت سیستم هضم سالم درواقع این اهک، یک پاک کننده طبیعی برای دستگاه گوارش محسوب میشود و یبوست را برطرف میکند.
5. اشتها آور پاک شدن دستگاه گوارش، باعث باز شدن اشتها میشود و از آنجا که ترش مزه است؛ به بزاق خوش می‌آید
6. جلوگیری از بیماری های قلبی همچنین دربردارنده اجزایی سرشار از پتاسیم است که برای عضلات قلب بسیار مفید است. با این عضو های سرشار، میتواند چربی و کلسترول بالای خون را کاهش دهد و از بروز سایر بیماری های قلبی جلوگیری کند.
7. ضد سرطان این معجزه، به دلیل ترکیباتی که داراست، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و رشد و تولید سلول های سرطانی را متوقف میکند. 8. منبع ویتامینD ویتامبنD، محرک فیزیکی بدن است.
همین امر موجود در آن، باعث تقویت استخوان، عضلات و دندان می شود. و در پی آن از پوکی استخوان جلوگیری میکند. 9. درصد بالای ویتامینC لیمو امانی، با این ویژگی، بدن را در برابر عفونت های ویروسی محافظت میکند و استرس را نیز کاهش میدهد.
نکاتی درباره خرید لیمو عمانی: برای خرید لیمو عمانی،یا پرک لیمو باید دقت داشت که آن در چه شرایطی تهیه و نگهداری شده است. برای این امر یا باید از مکان مطمئنی خریدکرد که نکات بهداشتی را هنگام تهیه سنتی رعایت کرده باشد؛ و یا از صنعتی کاران، آن را تهیه کرد. ولی باید توجه داشت که لیمو عمانی ایی که زیر آفتاب تهیه شده، دارای ویتامین D بالاتری نسبت به لیمو عمانی صنعتی است.
نکته قابل توجه دیگر در خرید لیمو عمانی، کیفیت آن است. لیمو عمانی با کیفیت، پوست نازکی دارد. و اگر زدگی در خود دارد، نشان دهنده شرایط بد نگهداری آن است. بسته به مرغوبیتش، هرچه درجه رنگ تیره تر و ابعاد درشت تری داشته باشد؛ کیفیت بالاتری دارد.
(البته باید توجه داشت که لیمو عمانیِ تازه خشک شده، خردلی رنگ است.) تگ: لیمو عمانی درجه یک_خواص لیمو عمانی_ضرر لیمو عمانی_لیمو عمانی چیست_خرید لیمو عمانی_فروش لیمو عمانی_لیمو عمانی مرغوب_بهترین لیمو عمانی ایران_لیمو عمانی خوب_ درباره لیمو عمانی_طبع لیمو عمانی_لیمو عمانی از نظر طب سنتی_گرد لیمو عمانی_پودر لیمو عمانی_پرک لیمو عمانی_لیمو عمانی خشک_لیمو عمانی سیاه_گرفتن تلخی لیمو عمانی_طرز تهیه لیمو عمانی_لیمو عمانی عمده